好好味的肉松面包 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2013-6-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由大忌廉于 2013-6-5 12:13 编辑

家人都很喜欢吃肉松面包，周末有空自己动动手，嘿，不多说，上图咯

以下附上君之的做法，我是参考这个方子做的

高筋面粉 150克	肉松适量
奶粉 1大勺	盐 1/4小勺
细砂糖 30克	鸡蛋液 1大勺
酵母 1小勺	温水 70克
黄油 15克	蛋水液
沙拉酱

肉松面包的做法

1. 面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵
2. 发酵至2.5倍大即可
3. 发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟
4. 取一块面团，压扁，从中间往下擀
5. 再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）
6. 翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
7. 如此即可整形成橄榄形面团
8. 在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
9. 出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）
10. 在切缝里涂上沙拉酱
11. 合起来，在表面也涂上沙拉酱
12. 在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可

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being_leung 赞啊发表于 2013-6-4 11:37

全优+ 喜欢肉松~看着就挺想吃的~ 发表于 2013-6-4 10:25

870108455 好厉害哦发表于 2013-6-4 08:42

ikishark 真是好正啊！发表于 2013-6-2 22:24

147686576 看卖相跟面包店的一样，不知味道如何？发表于 2013-6-2 17:18

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沙发

发表于 2013-6-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真能干，羡慕！

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3楼

发表于 2013-6-1 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这机器都得不少钱吧？自己做的面包成本是不是比买还贵呀？

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大忌廉没统计过成本啊，不过做这面包花的时间较多发表于 2013-6-2 11:14

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4楼

发表于 2013-6-1 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉松，我要吃

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5楼

发表于 2013-6-1 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害。。。

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清凉的天空

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6楼

发表于 2013-6-1 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮真棒

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7楼

发表于 2013-6-2 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃~~

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8楼

发表于 2013-6-2 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

专业水准

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9楼

发表于 2013-6-2 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有没有具体的方子分享啊

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menyu 是君之吧！发表于 2013-6-4 11:42

大忌廉我是参照君子的方子做的，具体你可以搜搜君子的博客发表于 2013-6-2 11:11

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我不是辣妈

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10楼

发表于 2013-6-2 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家人都很喜欢吃肉松面包，周末有空自己动动手，嘿，不多说，上图咯

好正啊

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11楼

发表于 2013-6-2 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问楼主的肉松有没有混入什么酱的？

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大忌廉中间及面包表面都抹有沙拉酱发表于 2013-6-2 11:12

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萱猪猪

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12楼

发表于 2013-6-2 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好想吃啊，我最爱的肉松包，请问楼主，怎么插入图片啊？每次上传都会说空间容量不足，我明明查过，淘宝是很小的，空间也够！好郁闷啊！

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大忌廉我没有上传至空间啊，是直接上传到贴子里发表于 2013-6-2 11:13

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13楼

发表于 2013-6-2 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有没有具体的方子分享啊

我是参照君子的方子做的，具体你可以搜搜君子的博客

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14楼

发表于 2013-6-2 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问楼主的肉松有没有混入什么酱的？

中间及面包表面都抹有沙拉酱

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winnaye 厉害厉害发表于 2013-6-2 12:59

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15楼

发表于 2013-6-2 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好想吃啊，我最爱的肉松包，请问楼主，怎么插入图片啊？每次上传都会说空间容量不足，我明明查过，淘宝 ...

我没有上传至空间啊，是直接上传到贴子里

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16楼

发表于 2013-6-2 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这机器都得不少钱吧？自己做的面包成本是不是比买还贵呀？

没统计过成本啊，不过做这面包花的时间较多

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17楼

发表于 2013-6-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的好好啊！羡慕。

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马上有钱

18楼

发表于 2013-6-2 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家人都很喜欢吃肉松面包，周末有空自己动动手，嘿，不多说，上图咯

哇，好厉害啊！我最爱的面包。掌柜打包一打！哈哈哈

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19楼

发表于 2013-6-2 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

实在令人流口水，光吃不会做的人啊

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20楼

发表于 2013-6-2 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

中间及面包表面都抹有沙拉酱

厉害厉害

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好好味的肉松面包

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