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.产后半个月内严禁喝水、饮料及汤类,牛奶也不可以喝。因为会喝成大水桶,会变胖,将来容易得风湿病或神经痛。可以用烧开的米酒代替水分(买商店里的瓶装米酒)。做法是将数瓶米酒倒入锅内,不加盖,大火煮沸后持续15分钟以上。再将煮好的米酒水装入热水瓶备用。
四、各种餐点的制作方法
1、 产妇的饮料:
材料:山楂肉、荔枝壳、观音串加入十倍米酒水中,烧开烧滚,滤出。加黑砂糖搅拌均匀,在容器中冷藏。喝时加热,每天不超过500CC,可一次多做点。山楂肉、荔枝壳、观音串可以单独选用,也可以搭配使用。
2、生化汤:
材料:当归,川穹,桃仁(去芯),烤老姜,炙草(蜜甘草)。
做法: A米酒700cc,加入药料,慢火煮1小时左右,约剩200cc,这是第一次,药酒倒出备用。 B第二次再加入米酒350cc,和第一次煮法相同,约剩100cc。 吃法:把A和B 放在一起,一天分3次喝完。顺产喝7天,剖腹产喝14天。
3、养肝汤:
如果是剖腹产,要在产前一周吃养肝汤,产后接着吃两周(产后用米酒煮)。 材料: 鸡心枣(要买红的鸡心枣)产前用热水(产后用米酒水)280cc
做法: 用水洗净红枣,以刀切开7处。 放在容器中,将热开水冲下,加盖放置一夜。 第二天早上用蒸器蒸之。 等沸腾后再用文火蒸一小时。
吃法: 把红枣取出,去皮去种子,一天之中随时可食。汤汁可分两三次,饭后当茶喝。 加点冰糖或白兰地亦可。
4、薏仁饭: 薏仁加白米煮成饭,用米酒水煮。
5、麻油炒猪肝的方法(猪腰做法相同)
材料:猪肝用米酒洗净,切成1公分厚度,体重每10公斤要取60克老姜(连皮一起切片)体重每十公斤取六克。 麻油,体重每十公斤取6cc. 米酒,体重每十公斤用60cc.
做法: 老姜用麻油炒香,成浅褐色,姜捞起,先置于备好的米酒中。油热,大火,再放下猪肝,用大火快炒,再倒入浸着姜的米酒煮开。
吃法: 猪肝适宜于早、中餐吃,以上分量可以分3——4次吃完;
注:新鲜猪腰,每天一副,用米酒擦干后切成两半,剔除白色尿腺。将清理干净的腰子在表面斜切裂口后,再切成3公分的小片。
6、甜糯米粥
材料(三日份):糯米,桂圆肉,黑糖,米酒水2000CC。
做法:将糯米与桂圆肉放入米酒水中,加盖泡8小时。 将泡过的材料,以大火煮滚后改以小火加盖煮1小时。 熄火,加入黑糖搅拌后食用。
7、红豆汤:
材料(三日份):红豆,带皮老姜、黑糖,米酒水1500CC。
做法:将红豆放入米酒水中,加盖泡8小时。老姜切成丝,放入已泡好的红豆中。大火煮滚后转中火继续煮20分钟(加盖)。熄火,加入黑糖搅拌后即可食用。 吃法:每日2碗,可于早上10点钟及下午3点各吃一碗。
8、麻油鸡:
要买老母鸡的全鸡,也就是鸡的头尾脚都要一起烹煮,不可丢弃。
材料: 每100公克的鸡肉,要老姜10公克`米酒100cc`麻油10 cc,以次类推。
做法: 锅加热,麻油倒入,油热后,加入切片的老姜(不削皮),直到出香味但姜没有煎为止,把姜离移至锅的一侧,把切块的全鸡放下锅中炒,直到鸡肉7分熟后,把备好的酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒开了,即转为小火,再煮30-40分钟就好。
吃法: 趁热吃,把浮油捞起,剩下的酒汤则置于热水瓶中,慢慢喝完。肉则配饭一起吃。
9、花生猪蹄:(奶水不足者,在产后第三周可以食用)
材料(三日份):花生,去膜去芽,虾,猪蹄约、带皮老姜适量、去柄香菇15克,米酒水2500CC,麻油80CC。
做法:香菇在10倍量的米酒水里泡软、切丝待用。花生放入米酒水中滚开,去膜,去芽。麻油加热,放老姜爆透。猪蹄放入锅中炒到外皮变色。放入花生炒一会儿,再把猪蹄和老姜放进,最后加香菇、虾及米酒水。加盖烧滚,慢火炖约8小时。(这个时间有点长,可酌减。)
10、油饭:
材料(五日份):糯米,去柄香菇、红萝卜、五花肉、虾米、带皮老姜适量,麻油适量、米酒水1000CC。
做法:糯米用米酒水洗干净,滤干。将洗过的糯米加入冷的米酒水中泡8小时后沥干,泡过的水要另外置于容器内备用,不要倒掉。米酒水须盖过糯米。将去柄香菇和虾米泡进刚才剩下的水中。泡软后香菇切丝。带皮老姜与五花肉、红萝卜都切成粗丝。锅加热后放入四大匙麻油,将老姜炒成浅褐色。加虾米、香菇、五花肉、红萝卜、炒香取出。锅内重新加热,放三大匙麻油,加热,下糯米炒到有黏性时,再加其他材料一起炒。将炒好的材料装进蒸锅,加泡过香菇、虾米的米酒水,分量盖过所有材料。蒸熟就可以吃了。
11、素炖品:
适量香菇、莲子、红枣、枸杞、山药,加米酒水炖至酥烂。以上材料可单独或同时使用
萝卜汤
食谱原料:
萝卜300克,筒子骨400克, 姜2克。
制作方法:
1. 将萝卜去外皮,切成块状;筒子骨洗净剁碎后放入开水中氽去血水;姜切成片。
2. 将上述材料先放入锅内过熟后,倒入煲锅中。先用大火煮半小时,后转文火慢熬1小时。
3. 只取汤喝,不吃渣子。
健康提示:
剖腹产术后6小时内禁食。6小时后宜服用一些排气类食物(如萝卜汤等)。萝卜汤具有增强肠胃蠕动、促进排气、减少腹胀并使大小便通畅的作用。
麻油猪肝
食谱原料:
(一日份)1.猪肝:先洗干净并滤干,切成一公分厚度,长约二至三公分,再依个人体重每10公斤要用60克,如以产后50公斤则要300克,以此类推。
2.老姜:连皮一起切片,要厚薄一致,才不会爆黑,以致吃后火气上升,口干舌燥。用量:则依产后体重每10公斤用6克。6片
3.麻油:依体重每10公斤摄取6毫升。40毫升
4.米酒水200毫升。
制作方法:
1、将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度;
2、老姜洗干净,连皮切成薄片;
3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑;
4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色;
5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟;
6、关火出锅
生化汤粥
食谱原料
当归、桃仁各10-15克,川芎6克,黑姜10克,甘草3克,粳米50-100克,红糖适量。
制作方法
先将上药煎煮,取汁去渣,再同淘洗干净的粳米煮为稀粥。调入红糖即可。
养肝汤
食物原料:
大枣7粒、煮后的月子米酒水300毫升
制作方法:
大枣洗净后每颗以刀子划开,放在保鲜盒内,再以米酒水煮滚后,冲泡,盖上盖,泡八小时后再锅内隔水蒸,开锅后蒸一小时。 (可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸,节省时间)
每天300毫升,汤里的红枣可以当零食吃。汤每天分几次喝,可以当饮料喝哦口渴时不想喝米酒水就喝这个吧,可以加适量红糖。最好在预产期前一周开始喝,帮助肝脏解毒。不论自然产还是剖腹产,均应于生产钱前一周开始饮用养肝汤。
山药薏米粥
食谱原料
山药,茨实,薏米,水、冰糖适量
制作方法
1、山药:茨实:薏米=1:1:1,洗干净,覆盖保鲜膜,浸泡一夜;
2、放浸泡了一夜的材料连水一起倒入打浆机;
3、充分打碎成粉状,倒入砂锅中;
4、加入两碗水,大火烧开转小火,根据自己的口味添加适量的冰糖,一边搅匀一边煮10-15分钟;
红豆汤
食谱原料:
红豆70克,带皮老姜10克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。
制作方法:
1、将红豆泡放入月子米酒水中,加盖泡8小时。(或5小时)
2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。
3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小每个人标准不同,所以时间不同,每个料理师可记录自己的小火标准,测定自己的时间)
(或者高压锅中煮15分钟左右)
4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖
麻油鱼
食谱原料:
乌仔鱼、鲈鱼(或黄花鱼、金线鱼交替使用)约200克,带皮老姜15克,纯胡麻油60毫升,月子米酒水300毫升。
制作方法:
1、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块),老姜洗净带皮切成薄片;
2、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热;
3、放入老姜转小火,爆到姜片两面均“皱”起来,呈褐色但不焦黑;
4、转中火加入鱼,爆鱼至外表发白,放入月子米酒水转大火;烧沸后转小火加盖烧5分钟;(或15分钟)
桂圆红枣粥的做法
食谱原料
材料:米200克,桂圆(干)10个、红枣6个
调料:姜丝1小勺、红糖适量
制作方法
1.将红枣洗净,去核;桂圆去壳与核,取肉冲净。
2.将水烧开后放入米,煮开后放入红枣和姜丝煮粥,粥好后再放入桂圆肉和白糖,煮5-6分钟即可
桂圆糯米粥(甜糯米粥)
食谱原料
材料:糯米35克,桂圆肉15个,红糖,月子水450ML
制作方法
1.糯米洗净,与桂圆肉同放入月子水中,加盖泡3小时
2.将糯米粥以大火煮开后,改小火煮30分钟
3.熄火后加红糖即可
炒腰子
食谱原料:
1.新鲜猪腰一副、带皮老姜、麻油(40毫升)、米酒水(300毫升)。
2.老姜:连皮一起切片,要厚薄一致,才不会爆黑,用量则依产后体重每10公斤用60克。
3.麻油:依体重每10公斤摄取6毫升
制作方法:
将猪腰洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出。
1.用米酒擦干后将清理干净的腰子在表面斜切裂口后,再切成约3公分宽的小片。
2.老姜先用麻油炒香,使其成浅褐色,转大火,放腰片炒至变色,加入月子水煮开,马上熄火趁热吃。
吃法: 猪腰适于早、中餐吃,每次煮的份量可分两次吃
香菇糯米饭的做法
食谱原料
主料: 糯米 400克 猪里脊肉 100克
辅料: 香菇(鲜) 70克 紫菜(干) 10克 虾米 10克
调料: 姜 5克 料酒 5克 盐 2克 香油 5克 酱油 5克 植物油 20克
制作方法
1. 糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;
2. 紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;
3. 香菇去蒂切成丝;
4. 姜切成细末;
5. 猪肉切丝;
6. 锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;
7. 放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;
8. 最后放入糯米炒匀即可。
食谱相克
1、糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
2、猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
3、紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。
4、虾米:
(1)吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;
(2)不宜与猪肉同食,损精;
(3)忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
(4)忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
麻油鸡
主料: 老母鸡1只(土鸡或乌鸡半只,带皮老姜7片,麻油45毫升,月子水450毫升)
调料: 每100克鸡肉需老姜10克、米酒水100cc、纯麻油10cc。
制作方法
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状;
2、老姜连皮一起切成薄片;
3、将麻油用大火烧热;
4、放入老姜后改小火,爆至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑;
5、转大火,放入鸡块炒至鸡肉约七分熟;
6、将米酒水由锅的四周往中间淋入,加盖煮滚后,转小火煮上30~40分钟即可;
健康提示
鸡肉的分量每日约为半只,若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的麻油捞起,冷了之后冷藏于冰箱内,等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用
姜丝麻油煎鸭蛋的做法——原发性痛经的食疗方
食谱原料:
(1日份)鸭蛋2个、姜、胡麻油
制作方法:
取平底锅一只,生火后倒入半两麻油,候锅烧热,放入五钱的姜丝,将之炒热,即取出盛于碗内备用。接着再倒半两麻油,煎沸后,把鸭蛋二个分别敲破放入,用煎匙弄开蛋黄,成为圆饼状,
然后把炒好的姜丝分成二份,连同少许的食盐,倒在两个蛋黄上面,用煎匙合起来,如荷包蛋一样,连翻二至三次即可
健康提示:
苴姜性温和而无毒性,能去秽恶、散郁结,并促进乳量。麻油味道甘美,性温和,能通血液,以及解除百毒。鸭蛋含有丰富的蛋白质等营养,因此,食后对产妇进补,可说是对症下药,功效卓著
鳕鱼炖豆腐
食谱原料:
鳕鱼500克,豆腐200克。
调料:花椒,葱姜蒜,耗油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
制作方法:
1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入耗油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
花生猪蹄
(奶水不足者,在产后第三周可以食用)
材料(三日份):花生,去膜去芽(45g),虾(新鲜带壳的虾25g),猪蹄约150g、带皮老姜适量、去柄香菇(8g)15克,米酒水(600ml)2500CC,麻油(30ml)80CC。
做法:
1.香菇在10倍量的米酒水里泡软、切丝待用。
2.花生放入米酒水中滚开,稍凉趁热将膜去掉剥成两半,去掉胚芽。
3.麻油加热,放老姜爆透,取出备用。
4.猪蹄放入锅中炒到外皮变色为止取出备用。
5.放入花生炒一会儿,再把猪蹄和老姜放进,最后加香菇、虾及米酒水。加盖烧滚后,装入电炖锅慢炖约4——8小时。(这个时间有点长,可酌减。)
生化饮(坐月子汤)
食谱原料:
当归16克,川穹8克,桃仁(去芯)1·5克,烤老姜1·5克,炙草(蜜甘草)1·5克,米酒350cc
制作方法:
米酒350cc,加入药料,沸腾后转小火加盖煮5-10分钟,约剩300cc,分3次于每餐前饮用,也可当茶喝,每次小口。
桂圆糯米粥(甜糯米粥)
食谱原料:
糯米 35克,桂圆肉15个,红糖适量,月子水450毫升
制作方法:
1.糯米淘洗干净,与桂圆肉同放入月子水中,加盖泡3小时。
2.将糯米以大火煮开后,改小火煮30分钟。
3.熄火后加红糖即可。
薏仁饭
食谱原料:(一日份)
薏米半杯,白米一杯
制作方法:
1.将材料洗净。在月子水中浸泡3-4小时,以水超过材料1.5公分左右。
2.将浸泡好的材料移入电饭煲内煮熟即可。
坐月子饮料
食谱原料:干山楂50克,荔枝壳50克,观音串50克,月子水4000毫升
制作方法:
1.将药材加入月子水大火煮开后,加盖转小火煮10-15分钟,约剩3500毫升。
2.将汤滤出倒入容器,放红糖拌匀,冷却后放入冰箱冷藏
健康提示:喝时需加热,一日量约600毫升。
素炖品
方法一---
食谱原料:适量香菇、莲子、红枣、枸杞、山药,麻油30毫升、月子水500毫升。
制作方法:
1.麻油入锅以大火烧热,放老姜后改小火爆志褐色,但不能焦黑
2.开袋放入素炖品翻炒10秒,加入月子水及枸杞转大火煮开,转小火,加盖煮10分钟即可。
方法二---适量香菇、莲子、红枣、枸杞、山药,加米酒水炖至酥烂。以上材料可单独或同时使用
台湾油饭
方法一---
材料(五日份):糯米,去柄香菇、红萝卜、五花肉、虾米、带皮老姜适量,麻油适量、米酒水1000CC。
做法:糯米用米酒水洗干净,滤干。将洗过的糯米加入冷的米酒水中泡8小时后沥干,泡过的水要另外置于容器内备用,不要倒掉。米酒水须盖过糯米。将去柄香菇和虾米泡进刚才剩下的水中。泡软后香菇切丝。带皮老姜与五花肉、红萝卜都切成粗丝。锅加热后放入四大匙麻油,将老姜炒成浅褐色。加虾米、香菇、五花肉、红萝卜、炒香取出。锅内重新加热,放三大匙麻油,加热,下糯米炒到有黏性时,再加其他材料一起炒。将炒好的材料装进蒸锅,加泡过香菇、虾米的米酒水,分量盖过所有材料。蒸熟就可以吃了。
方法二-----
食谱原料:糯米40克,去柄香菇6克、红萝卜6克、大蒜6克、五花肉30克、虾米6克、带皮老姜5片,麻油适量、米酒水100CC。
制作方法:
1.糯米洗净滤干后,于月子水中泡8小时后捞起滤干,泡过的水备用。
2.将香菇、虾米泡入1中留下的月子水中,泡软后香菇切成粗丝。
3.老姜、五花肉、胡萝卜都切成粗丝
4.锅加热后放入四大匙麻油,将老姜、大蒜放下炒成浅褐色具香味
5.加入香菇、虾米、五花肉、胡萝卜炒至香味出来即可取出
6.锅内重新加热,放入三大匙麻油烧热,糯米下锅炒至粘性,加入5中的材料一起炒。
7.将炒好的材料放入蒸锅内,并加入泡过香菇及虾米的月子水,分量需盖过所以材料
8.放入蒸笼或电锅内,蒸熟即可。
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