揭秘正宗潮州卤水制作，真正让你食指大动的美味！！！ - 美食&下厨

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jessica_7799

高三

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帖子: 833
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注册时间: 2012-7-2

381楼

既然大家都说好，求赞助在广州开店
潮汕卤味制作繁杂，讲究，但好吃。既然大家口水都流到帖子 ...

很好，准备跟风试做。感谢无私的lz

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vanessa2002

幼小班

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经验值: 30
注册时间: 2012-9-6

382楼

不错先收了
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笑妈咪

高一

Rank: 14

帖子: 1260
经验值: 1698
注册时间: 2008-6-19

383楼

看着就留口水啊美妈真厉害

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岚岚MaMa

初三

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注册时间: 2012-6-14
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384楼

试了，味道真的很不错哦！

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yvonnefun

二年级

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帖子: 14
经验值: 148
注册时间: 2011-4-5

385楼

回复 w991688 的帖子

果断留下！

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woaibbmay

高三

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帖子: 775
经验值: 4531
注册时间: 2009-12-21

386楼

改天试下。。。

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guoqi

硕士

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387楼

学习学习

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guoqi

硕士

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388楼

学习学习

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飘雪晨曦

高一

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帖子: 91
经验值: 2282
注册时间: 2010-5-20

389楼

口水，很想吃，楼主你很厉害

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鸡鸣岛无花果

齐齐

初二

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帖子: 179
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注册时间: 2014-1-22
BB生日: 2011-03-24

390楼

这个留着，以后用

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陶她娘

大专

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经验值: 9017
注册时间: 2011-4-16
BB生日: 2003-09-30

391楼

我只会买一支卤汁卤这些材料。

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taotaomami

taotao

高二

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注册时间: 2010-1-6

392楼

学习.......

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猪唛淇

幼小班

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注册时间: 2014-4-9
BB生日: 2010-09-16

393楼

好贴！收葳！但想咨询一下‘’多放点鸡粉。现在提鸡色变，叫大家煲鸡，心里矛盾。
烧开后放料包下去一齐煮。放绍酒(有人不明绍酒，其实就是浙江绍兴产的花雕黄酒，要多放)，广州米酒（可以放多点，不用怕醉，卤制时酒会挥发的），耗油适量，美极鲜酱油多放，老抽适量（调色用）冰糖（可以多点，中和药材味和增加色泽亮度），鱼露（两汤匙），盐（适量），香菜‘这些材料的具体用量！感激！’

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信德803

大本

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帖子: 2501
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注册时间: 2014-4-11

394楼

制作方法呢

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春虫虫虫虫飞

六年级

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帖子: 150
经验值: 761
注册时间: 2014-6-3

395楼

那个大肠的颜色！！！！看着就想吃

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绿蕊HML

初一

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帖子: 164
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注册时间: 2014-6-4

396楼

感谢楼主的配方,我喜欢卤水.方便省事不用煎炸起油锅.
我也告诉一种大肠去味的办法.一是必须将油全部不要.洗干净肠的外面后,用水灌到里面冲洗,之后要反转大肠洗里面.二是用面粉加盐来搓,如有条件找到芭蕉叶(撕成丝抓成一团,就象钢丝刷的样子)用来洗大肠,会洗得很干净,洗完没有滑滑的粘液).一般这样洗三次就很干净了,如还想把猪肠的味去更多,就用陈醋将洗净的大肠腌15分钟再冲洗,大肠就好干净了.最后飞水,就可以用来卤或其他做法.这种方法同样可用于洗猪肚.