马来椰汁咖喱牛腩（改良版） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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cF_岚

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楼主

发表于 2013-4-17 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

受死党甲所托要整煲咖喱牛腩，上网翻查资料再加以改良就成为左今日呢个马来椰汁咖喱牛腩啦，呵呵

1 (2).jpg

1 (1).jpg

1、坑腩切件飞水后→待用；
2、薯仔切件炸至今黄色捞起待用，红萝卜洋葱爆香待用；
3、用姜葱爆坑腩→兜2野→烧酒→兜2野→盐→咖喱粉→糖→倒入适量热水，放上一片牛油，几片月桂叶→come盖后→等大火煮10mins左右后转入电饭煲内→焖2H→*期间要不停体下够唔够水，如果唔够就要加，亦要试住味，视情况添加咖喱粉和糖、盐→倒入待用既薯仔、红萝卜、洋葱→咖喱块或咖喱酱（可放可唔）→搞匀距→倒椰浆→搞匀距→20mins后→试味→视情况添加调料→转保温档局1H→ok！过夜更好味
PS:马来咖喱同泰国咖喱最大区别在于马来及新加坡菜偏甜，而且都中意用椰浆，降低咖喱既辣度同提升其香味，同时加入一些香料（月桂叶……）使其南洋风味更加独特和清润。

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沙发

发表于 2013-4-17 00:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发，肚饿添。。。

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jiajiabaobei187

乜咁烦咖

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3楼

发表于 2013-4-17 08:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，睇落好好味啵

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4楼

发表于 2013-4-18 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好味的牛腩

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乐宝

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5楼

发表于 2013-4-18 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有特色，只是配料难买吧

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6楼

发表于 2013-4-18 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好送饭，学习了。

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7楼

发表于 2013-4-18 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错····学习学习····

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8楼

发表于 2013-4-18 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哪里能买到香叶啊？

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cF_岚

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9楼

发表于 2013-4-18 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风中BB 的帖子

那个叶子很便宜随便稳果d卖花生、眉豆的铺头都有，就是潮州卤水中既香叶而已。

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装修日记写手

10楼

发表于 2013-4-19 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该味道不错。

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11楼

发表于 2013-4-19 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛腩

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12楼

发表于 2013-4-19 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ，你写的“兜2野”真系通俗易懂啊。

。赞一个

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cF_岚

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13楼

发表于 2013-4-19 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复玫玫mei 的帖子

一般可以晚上食饱饭就焖咯，过夜更佳更入味更淋

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神奇女侠的退休生活

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14楼

发表于 2013-4-19 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

D 汁要嚟捞饭一流！

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15楼

发表于 2013-4-21 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢东南亚菜的香味

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16楼

发表于 2013-4-22 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味啊！

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17楼

发表于 2013-4-24 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好正啊·····

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18楼

发表于 2013-4-25 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

come盖〜〜〜牛腩不是焖好久才霖的咩

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cF_岚

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19楼

发表于 2013-4-26 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 rachel123c 的帖子

牛腩焖2H就ok了。所有焖既野都需要焖好后唔好郁come盖最少30mins，利用煲内既余热局淋距，特别系里面d红萝卜、薯仔，一局就淋晒啦，无论焖牛腩还是羊排还是猪手脚……都要感，呢个系厨房佬教嘎，除此之外，煲汤、煲粥都系想达到真正出味、传气、更棉既效果都要系煲好关火后局一阵。

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20楼

发表于 2013-4-26 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哗，好好吃的样子，流口水流口水

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