Selmalong

看见妈网好多妈妈都在嗮自己的厨艺。今天闲着就上上自己的平时作品集。
4月份平时的菜色，先上小部分，有空再接着跟新。

猴头菇煲老母鸡

蔓越莓桃胶银耳糖水   
平价胶原蛋白大餐 简单好吃 特别的多胶，桃胶吃着像啫哩。

蒜蓉豆豉番薯叶
那些天下雨菜贵，只好吃番薯叶，我发现一定要用杨帆牌的油浸豆豉，特别香

玉米红萝卜丁
我没有放火腿粒，好吃关键在于猪肉我是用的板筋肉，爽口又有点点的筋油

芹菜炒豆干

杂菌淮山浸肉丸

1.第一碟，蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝10元15个。 觉得自己做的比酒楼的要够味道

2.梅菜蒸猪肉。梅菜是家婆自己种和腌制的，所以特别好吃，一点都唔咸。过年返去我都有份帮手将一棵2，3斤的芥菜一分为四

3.肉碎煎豆腐            上个今晚的全家福。

4.第四次的炒年糕，也是最成功的一次。连老公都赞不绝口。                              

                                                                                                                        5.淮山杞子蒸排骨                              

                                                                                                           6.鲜肉马蹄豆皮卷   可惜刀不够锋利，切得有点散了。                                                                                          

                                                                                                                         7.用猪肠粉包的卷粉。

今天先上到呢度啦，训教罗。


接住是星期一的沙园之行。因为行到好累，自己无影像，拿左家姐影的。
总成本140元 的4人海鲜火锅 买了鸭嘴鱼23元，大对虾30元（个虾真系好新鲜，我下午4点钟买的，翻到屋企洗净就放落冰箱，到晚上7：30拿出来，居然仲识得跳起），鲮鱼滑15元，白贝5元，鲍鱼仔10个20元，黑加仑44元，余下的就是青菜豆腐。锅底是自己煲的粥水。我地4个人最后发现原来生菜是最好吃的                           

4.11 两个人的晚餐， 家姐临时话唔翻来。所以减少个炒土豆丝。
先来个全家福               

                                                                                                                       第一味.瘦肉蒸蛋 发现我自己蒸的水蛋真系好丑，求好的水蛋做法，要做到水嫩嫩的。

                                                                                                                      第二味。 蒸鲩鱼骨 发现自己拼音打唔出呢个字，未有复制啦。做法是按照有次南方台节目翻寻味教的黄花菜蒸鲩鱼骨的方法腌制的。不过今次加了家婆秘制的咸辣椒酱。我觉得甘样比较好味                     

                                                                                                                      第三味。上汤萝卜苗 因为今天的叶子菜还是好贵而且品种少，所以吃点平时少吃的菜。

细蚊2009

扇贝甘平？

vivibabyy

好丰富啊！！！

孔雀鱼

点解我买唔到甘平扇贝？

Selmalong

回复 孔雀鱼 的帖子

扇贝甘便宜应该是因为最近应季。星期一送杯给妈网的MM的时候，她带我去沙园市场买海鲜。那边真是劲抵的，扇贝4元或者6元一斤，太阳鱼14元，鲟龙鱼14元，鸭嘴鱼12元，黑加仑13元。搞到我最后摞住一大袋坐地铁，重要滴水。。

依丁妈

想知道炒年糕的做法？

小红叶子

   

想知道炒年糕的做法？

+1

Selmalong

   

依丁妈 发表于 2013-4-10 21:18
想知道炒年糕的做法？

炒菜这个调味料的粉料就因人而异。
材料：年糕片一包，娃娃菜一棵，韩国辣白菜（就是超市散装的，让他们帮忙剪碎），新鲜鸡腿肉2个（或者猪板筋肉,比较适合炒），泰式酸甜酱，姜一小片
准备功夫：年糕分开一片片， 娃娃菜切小块， 鸡腿肉切小块， 鸡腿肉按照平时腌制的方法腌30分钟
开锅： 先下姜爆炒娃娃菜（记得放一点点盐）菜淤之后将年糕片和辣白菜加入，加水翻炒，注意水不用太多，水滚后小火盖盖子，大概每隔1-2分钟就要翻一翻，因为年糕很容易粘锅。 等年糕煮到8成熟的时候就倒入鸡腿肉，并加入泰式甜辣酱。一直翻炒直到鸡肉熟透，最后上碟。 加水的分量要看个人中意年糕干点还是多汁点
因为每个人对酸甜的要求不同，所以一边炒一边试味就得啦。我都系每次都要我老公试了味道先关火的。

依丁妈

   

炒菜这个调味料的粉料就因人而异。
材料：年糕片一包，娃娃菜一棵，韩国辣白菜（就是超市散装的，让他们 ...

谢谢美妈分享，明天来试试！

寵愛寵兒

蹄豆皮卷，楼主有无做法介绍下啊

Selmalong

   

寵愛寵兒 发表于 2013-4-10 22:09
蹄豆皮卷，楼主有无做法介绍下啊

等我明天晚上上个详细的图片，这个每一个步骤都有照片

寵愛寵兒

回复 Selmalong 的帖子

多谢美妈先

X4401

沙园鲍鱼仔够便宜了

X4401

沙园鲍鱼仔够便宜了

Selmalong

嗯嗯，确实是，不过暂时未想到好的吃法

我不是辣妈

   

点解我买唔到甘平扇贝？

+1   我都想要甘平的扇贝

剪子

好有营养的一餐

Selmalong

回复 我不是辣妈 的帖子

没事做就去沙园逛逛，晚上吃顿海鲜大餐啊

Selmalong

鲜肉马蹄豆皮卷
我一共做了4条
材料：猪肉10元，马蹄：2.6 大概是8个，（但是我觉得有点多了，呢个都是切的时候有点散的原因。）在市场卖豆腐的档口买2张豆皮，自己翻来一分为四
1. 豆皮  洗干净然后晾干或者用纸巾1.猪肉  买的时候我就直接叫距洗净搞碎。当然自己剁的更好吃，但是我好懒的。然后翻来哒下的猪肉增加胶感。哒完之后就按照平时腌猪肉的方法腌半小时。注意：因为我蒸好之后无煮酱汁，所以会放多一点点盐。

                                                                                                                      不过煮好之后都系唔够咸，偷懒就直接用蒸鱼酱油同本身蒸出来的水lou埋，淋翻上去就算啦。
2.马蹄  千万唔好买市场削好皮白白的马蹄，那些都是用漂白水泡过的。我一般都是买带皮的然后叫老板帮我批皮。马蹄洗干净切碎。因为我刀工较差，所以我买左个手动的搅碎机。8个马蹄不用一分钟就变成碎粒粒啦。

3.将猪肉和马蹄lou匀，                                                                                         

4.豆皮 擦干水分摊平然后用勺子均匀铺上肉馅。肉馅越薄越好，小心卷起，尽量卷紧一点。

5.上锅蒸15分钟，关火之前最好拿一条切开看看中间的肉是否熟透。
建议就是尽量不要卷太多层，因为好难熟。                                                                                                                              呢个是刚刚蒸熟的样子                                                                                             

跟住就是切开的样子啦

Selmalong

点解我每次上完之后，最后边总是多左两张图的？但是编辑的时候又无，真系奇怪。求高人指点迷津