本帖最后由 jasny 于 2013-4-3 10:04 编辑
葱油饼
材料：中筋面粉（175克）、高筋面粉（175克）、小葱（125克）、沸水（80克）、凉水（40克）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、植物油（适量）
步骤：
葱油饼要有葱香味，除了撒上香葱之外，最重要的还是葱油！葱油的做法非常简单，葱油做法具体如下：
1、把小葱洗净后，切成段，葱白部分为了能出味快可以用刀背拍扁；
2、热油锅，把小葱段放入锅中，慢慢煎至葱叶有点焦，有葱香味飘出来即可关火，放凉备用；
接下来就是做面饼了：
1、两种面粉混合后，加入盐搅一下，然后把筷子放入碗中，左手一点点的倒开水，右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉，会变成一团一团的，不过没关系；
2、放在室内自然冷却到温热不烫手时，再淋入冷水；
3、用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟左右；
4、取一块面，擀成薄面饼，均匀地抹上植物油，撒上胡椒粉，碎小葱；
5、从一边开始慢慢卷成细条；
6、卷成长条之后，然后从一头向另外一头再卷；
7、压平，再擀成薄饼；
8、放入油锅里，煎成两面金黄即可。（我在中途撒一次水，盖上锅盖焖了一小会，这样更加容易熟）
补充说明：
1、葱油可以一次多煎一点，做凉拌菜也很好，另外我觉得用小葱比用大葱做更香；
2、用开水烫面是让面更软和，这是重要的环节，不要忘记！
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发表于 2013-4-3 10:02
好吃又健康
