jayso

某年某月的某一天，用银行的信用卡积分换了一个烤炉换回来才知道，这个烤炉实在太简陋了
木有得调温度、木有得调上下火、木有得调上中下层
就跟开个煤气炉不能关小火一样，一开就是最大火
只能爆炒一下就出锅了

好吧，面包蛋糕都别想折腾了
只能折腾点小饼干之类的爆炒菜式
昨晚心血来潮，尝试做了蛋挞，居然成功咧
那个鸡冻啊，去片！

顺带做了饼干，小朋友自己印的模型

陈霭瑜

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家里面也有这样一个烤箱，求做蛋挞的做法

Kevin720

哈，，楼主还是利害哦！！

燕儿她娘

求具体做法~~

jayso

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等下次做的时候，拍过程图片再上详细过程了因为想着肯定不成功的，所以都没拍过程图片

jayso

   

燕儿她娘 发表于 2013-3-28 11:59
求具体做法~~

等下次做的时候，拍过程图片再上详细过程了因为想着肯定不成功的，所以都没拍过程图片

jayso

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嘿嘿，在妈网只能算班门弄斧了，这里高手如林啊
只是很意外居然成功了
按捺不住的鸡冻

燕儿她娘

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占座期待着~~~

yueoo

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烤出来的蛋挞为什么是白白的？

jayso

   

yueoo 发表于 2013-3-28 14:41
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烤出来的蛋挞为什么是白白的？

应该是黄黄的，灯光原因吧。

妹珠

请问挞皮在那买的？

yanni777

多谢分享多谢分享

emillybaby

家同有一简单炉，求做法

jayso

   

妹珠 发表于 2013-3-28 18:40
请问挞皮在那买的？

挞皮和挞水都是自己做的，我得儿意地笑，我得儿意地笑~~~~~~~~~

jayso

   

emillybaby 发表于 2013-3-28 20:56
家同有一简单炉，求做法

烤炉刚拿到手的时候，我都傻眼了什么都做不了，烤一下表面就烧焦了，中间又没熟
百度了都没什么解决方式
美妈，你试试烤东西的时候，上面加盖一张锡纸
火力就不会那么猛了

jayso

多谢楼上各位捧场，先上制作方法吧，下次做再补过程图片。

原料(16个小模子的分量)：
蛋挞皮：低粉230克、黄油110克、蛋黄1个、砂糖20克、水或牛奶约40克、盐一点点

蛋挞水：
牛奶180克，糖25克，蛋黄2个

挞皮的做法：
1、牛油微波或隔水加热融化开，趁热加入糖，盐拌匀，再加入牛奶，最后加入蛋黄，拌匀；（记得蛋黄是最后放进去的，黄油加热化开后加入牛奶温度就下降了，再放蛋黄才不会把蛋黄煮熟了）
2、再加入面粉，用硬勺子拌压均匀，最后视乎面团（能拌匀即可，不需太湿）干湿情况，增减水/奶的份量；
3、面团装入保鲜袋中，用擀面杖擀平，再卷揉成长圆条；
4、切成16个小圆饼状。
5、取一小面团放入模中，用拇指转圈压匀，（挞皮受热后会膨胀，所以尽可能压薄一点）用刀沿模具外边切去高出的皮，再用手指整形。

挞水的做法：
1、配方中大半部分牛奶、加入全部糖入小锅内，小火加热，搅拌至糖融化
2、加入剩余牛奶使温度降到60度以下，加入蛋黄，搅拌均匀。
3、将做好的挞水倒入挞皮上，至9分满。
4、入烤炉，在蛋挞上盖一张锡纸，如下图，20分钟。（不要问我多少度，我家的烤炉没温度可以调的）

ps：1、如果想要表面有点焦焦的，烤16分钟，去掉锡纸，再烤2-3分钟就可以了。
2、挞皮可以一次制作多点，切小块放冰箱保鲜，想吃的时候只要做挞水，挞皮从冰箱拿出来后放一下回温，捏几下就软了，可以入模整形了，方便快捷。
3、这个挞皮是简易版的，不用揉搓的，还有一种是千层酥皮的，做法可以参照君之的方子，稍微麻烦一点，但比较好吃。

jayso

饼干制作方法

原料：面粉250g、水110g（面粉吸水度有差异，请酌情增减）、酵母3g、黄油15g、糖40g、盐一点点

做法：
将所有原料混合后揉成面团，擀薄（尽可能薄一点，会更脆），分割成自己喜欢的形状，入烤炉，烤到表面金黄就可以出炉了。

ps：如果是跟我家这个烤炉一样的，建议中途停一下，把烤盘朝里的一面和朝外的一面调换一下，因为靠里面的火比较大，调换一下位置火力就均匀了。

allarsmile

威武~~~~

肥涵妈咪

美妈很厉害，顶一个！！