本帖最后由 淡水小鱼 于 2013-3-5 14:05 编辑
看香港电视《爱 回家》里面提到大Sir最怀念LP做的家乡酿鲮鱼，其中他个仔马强做出来的味道比较想接近，每次看到做给他吃的时候，他都很感动。 老实说，我自己很少煮，也很少吃鲮鱼，因为不知道什么煮，而印象中的鲮鱼，就是每年在家遇到好像是过年前拜神， 妈妈会用来煎一下，还有一种煮法就是用来煲汤了，煲葛，清热气的。 平时的话这鱼比较多骨。 今天突然想起来，就去市场买了两条新鲜的回来自己煮，8块钱两条。呵呵。，。BY THE WAY，最近的海鱼太贵了，而且可能从 怀孕开始一直到现在海鱼吃多了，没什么特别感觉了，要换一下口味。
自己做喜欢好吃，没所谓正不正宗。
费话说得太多了。上一下图，还有做法、 家乡酿鲮鱼
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烹调时间：10-20分钟
份量：2-3人
烹调方法：煎，炆
难易度：普通
准备材料
鲮鱼2条：200克 喜欢的可加点新鲜鲮鱼滑（就是已经打好，起了骨的鲮鱼肉）
腊肉：50克 （刚好家里有。我用了腊肠代替，）
虾米：20克
马蹄：50克 （忘记了买，没放）
陈皮：2片
胡椒粉：少许
葱：5克 （晕，以为家里有忘记了买）
葱去根须洗净。 姜2-3片洗净，切片。
冬菇5只（小的）
调味料
酱油20毫升、蚝油适量、白砂糖10克，胡椒粉2克，食盐2克，花生油适量 清水少量、
做法
锅加热，加油，放入冬菇、虾米，捞起先装起盘，然后加点油，放蒜头、姜片炒热，放鲮鱼两面煎、煎至两面金黄，
然后加入料酒、酱油、白砂糖、精盐、鸡清汤、葱末适量同烧，收慢火炆 20分钟左右，盛入盘中即成。
个人来说觉得相当不错，味道很香，我儿子都很喜欢吃哦，特别适合老人家。其他材料也吸了味道，很好。
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发表于 2013-3-4 19:57
发表于 2013-3-5 12:47
哈哈，我外婆也是这么酿鲮鱼的，很怀念啊~~~
都留口水了
这个不是酿鲮鱼！！
最多就是蒸鲮鱼吧。我家公会做，其工序极其麻烦复杂。
