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新春前一直到元宵，一直不在广州，加上亲朋好友开心欢聚，暴饮暴食真是太严重了。曾经一度还以为自己海鲜中毒，幸好不是，只是确实吃多了。
昨天开始回归厨房阵地，一定要开始少肉多菜的清淡饮食，慢慢把身体调养回来。
首日的家常菜都很简单，喜欢清淡的可以试试。
黑椒蘑菇炒西兰花
买到很大个的白蘑菇，特别爱吃。
做法：
先烧一锅开水，水里放少许：油、盐、糖，把西兰花、白蘑菇分别在里头焯水，捞起沥干水分。焯水时间大概1分钟就足够了。
另起热锅、放油，倒入白蘑菇翻炒，加入少许黑椒粒，炒出香味后，加入西兰花翻炒，加入少许盐、糖、麻油调味。试味ok就可以上碟。快手菜一碟。
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梅菜蒸肉饼
肉饼一定要自己剁，完全是弹牙的，口感、质感都特别好！肥瘦的比例是2:8
剁肉饼小技巧：切粒后的肉，剁之前，放一点点盐，然后剁，肉特别有弹性的。
梅菜，用客家的甜梅菜最好，把梅菜用清水洗净表面的盐和糖，最主要把沙都冲干净，多余的水分抓走。切碎梅菜。
将剁好的肉和梅菜混合，加入少许清水、生粉，顺一个方向搅拌到起胶。碟子上抹少许油，肉饼铺在上面蒸15分钟就可以了。
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咖喱南瓜蜜糖豆
半个金沙南瓜，甜，简单蒸煮都特别好吃
做法：
用一个小锅，烧热，放少许油，加入咖喱粉、椰浆、清水，煮开，汁要多一点。
加入切好的南瓜，煮到南瓜软身。
蜜糖豆去筋后，在加了油、盐、糖的开水中，焯2分钟，捞起沥干水分，然后放入咖喱南瓜中煮一会儿，加盐、糖调味，试味ok就完成了。
ps：我用的咖喱粉是只有香味无咸淡味的，所以要加调味，如果你用的是带咸味的咖喱块，记得注意放水的量，不要太浓会很咸哦
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发表于 2013-2-27 09:36
