笛声悠扬

           趁有空,把这几天的菜发一下,我是个懒得写文字的人,就让图片说话好了.循众要求,还是把做法发一下上来啊,呵
   瑶柱生蚝上汤煨大白菜,如花绽放.小子很给脸,说好吃,一个人快消灭完了.
  做法:先把大白菜从根部三分之一处横切一刀,雕花,自己吃不求视觉效果的可省略.在水龙头下冲洗干净,用淡盐水浸泡半小时.瑶柱虾干先洗干净浸泡一小时做左右,浸泡的水不要倒.上汤(我是用的猪骨汤)加瑶柱瘦肉加浸泡的水,加两片姜,把大白菜放进去汤里,先大火煮滚后小火煮15分钟把虾干和姜片瘦肉捞起来另碟蘸酱油吃,放生蚝进去煮5分钟加盐,小小蚝油调味即可加点香菜碎装盘..

亲子牛奶莲蓉汤圆,大部分是我家小子做好的,我只负责揉粉,揉莲蓉等小工,呵,与外面卖的有得一拼,皮懦软馅香甜.小子吃完还想再要,不敢给他吃太多.
要点:用开水揉糯米粉,揉好后醒20分钟,馅就按自己的喜好来包就可以了.

顺德大头菜蒸接吻黄花鱼,接吻意指其形状而言
做法:黄花鱼先开边两边分别切成小块,不要切断,跟做孔雀开屏鱼的刀法差不多.用盐腌制10分钟左右,大头菜且成丝浸泡半小时以去咸味.先在盘里铺好姜丝,再把鱼摆好盘,中间铺上大头菜丝,水滚后上锅蒸8分钟,熄火后约5分钟开盖,把盘里的水倒掉,加蒸鱼酱油,香菜碎,淋上热油,香味扑鼻而来.

糖制柚子皮,过程有点耗时间,但我家小子的评价是比很多零食都好吃,关键是还干净放心.
做法:  剥下来的柚子皮表面先用干净的刷子刷干净表皮,切成小块(不要太薄),用盐把皮搓一下去苦涩味,再用水泡两到三天,要经常换水,每次换水都要把柚子皮的水揸到最干再换.最后的一天把柚子皮用淡盐水煮几分钟后再捞出来用水洗干净揸干水分.在锅里放入水和糖,煮成糖水,再把揸干的柚子皮放进去炒,一直炒到水干就可以了,喜欢吃脆的可以炒干点,我喜欢有点水分的,所以没炒那么干.

蒜蓉九肚鱼蒸红薯粉,咋一个鲜字了得?一大碟全被我们响应光盘行动了.
做法:买回来的九肚鱼洗好切成段,不要鱼嘴,有牙齿怕吃的时候弄到小孩.红薯粉条泡软铺在下面,上面铺上鱼段.蒜蓉加盐,糖,蚝油捞均匀铺在鱼的上面,中间铺上几片姜.水滚后下锅蒸10分钟,5分钟后再揭锅盖,在边上淋一点生抽,把姜片去掉,放上香菜碎,淋上热油就可以了.

依丁妈

沙发，吃能看不能吃

笛声悠扬

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过来请你吃.

jinying237

赞哦。不知道顺德大头菜哪有得买？

笛声悠扬

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谢谢!应该一般市场上就有得卖的,我的是朋友送的.

ping果

请问糖制柚子皮，怎么做的呢？谢谢

笛声悠扬

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呵,有点耗时间啊,但味道确实不错,特别适合小孩吃.
      剥下来的柚子皮表面先用干净的刷子刷干净表皮,切成小块(不要太薄),用盐把皮搓一下去苦涩味,再用水泡两到三天,要经常换水,每次换水都要把柚子皮的水揸到最干再换.最后的一天把柚子皮用淡盐水煮几分钟后再捞出来用水洗干净揸干水分.在锅里放入水和糖,煮成糖水,再把揸干的柚子皮放进去炒,一直炒到水干就可以了,喜欢吃脆的可以炒干点,我喜欢有点水分的,所以没炒那么干.

ping果

   

笛声悠扬 发表于 2013-2-25 16:44
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呵,有点耗时间啊,但味道确实不错,特别适合小孩吃.

果然很复杂。赞一下美妈，很用心的妈妈

笛声悠扬

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是挺复杂的,呵,谢谢!

noidea

。。。。。。。。。

猪仔猪女妈妈

我想知道汤圆皮怎么做。我做的皮都带粉味，不好吃。

笛声悠扬

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谢谢!

笛声悠扬

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你下次用开水来揉糯米粉试一下?皮很软没有粉味又不容易散开.

mj1

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温水还是开水？难怪我搓不好。

小心拖鞋

挖，看起来都好好吃！

潘潘妈咪

雕花是个技术活

元子ZL

厨艺了得，7楼你说的糖制柚子皮制作过程，在锅里放入水和糖,煮成糖水,再把揸干的柚子皮放进去炒，这个水跟糖的量大概要多少？请教

鑫金

真是好手艺，看着都觉得好吃。

笛声悠扬

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用开水,呵,我是把水煮到快开的时候倒来揉的.

笛声悠扬

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谢谢!我儿子喜欢在家吃说味道好不喜欢出去外面吃饭,呵