mincima

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完全HOLD不住，HOLD不住啊！！各种奇葩汤圆儿出炉了，有水果馅、巧克力馅、还有各种菜馅，还能串起来吃，冲米酒吃，更能用来炒玉米。。你怎么看呢？。。做为一名资深吃货，表示对蒸汤圆和梅菜烧肉汤圆有所期待！

豆香水果汤圆


主料：糯米粉、黄豆
配料：南瓜、紫薯、菠菜、小番茄、火龙果、猕猴桃、冰糖
1）黄豆泡发一夜洗净，放入豆浆机内，加适量清水，选好功能键制作豆浆，沥出豆渣，豆浆留出备用
2）小番茄洗净，去蒂切块，放入豆浆机内，加入1比1的清水，打成番茄浆，用漏网过滤出番茄汁
3）糯米粉加适量番茄汁，用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒15分钟；
4）南瓜去皮去瓤洗净后切小块，放入豆浆机，加适量清水，打成南瓜汁后用漏网过滤，留出南瓜汁备用
5）用同样的方法做出菠菜汁，也做出紫薯汁，将打好的汁加糯米粉和成四种不同颜色的面团，依次做成小汤圆
6）火龙果切成丁备用，猕猴桃去皮后也切丁，之前打好的豆浆入锅中烧开，放适量冰糖
7）下入小汤圆，煮至汤圆浮上水面，捞出盛入碗内，浇些煮汤圆的豆浆，将水果放入，拌匀即可食用
小贴士
①和好面团后要包上保鲜膜醒10多分钟
②制作汤圆时将面团在手心搓圆即可，大小根据个人喜欢
③做好的汤圆可以撒点糯米粉，以防互相粘连

石子花纹汤圆

主料：各种干果、酥糖、糯米粉、温水
配料：蜂蜜、可可粉


1）干果去壳去皮放入搅拌机，加入适量酥糖，打成八宝馅料，加入一勺蜂蜜拌匀
2）150克糯米粉分多次加入120克温水，揉成不黏手的光滑粉团；取二分之一糯米团，加入一小勺可可粉，揉匀
3）双色面团，搓成四根长条状，沾点水，对角叠起来,按压一下，使四条更紧密贴合，没有缝隙，切成大小相同的剂子（棋格饼干有木有），按扁，包馅，团成汤圆
4）水开后下锅煮，等圆子完全浮起即可捞出
小贴士
糯米粉里要一点点加入温水，防止一次防水，粉团太稀
双色面条之间沾些水，就能更好粘合，不留缝隙，煮好的汤圆不漏不散

山楂汤圆


主料：山楂酱、糯米粉
配料：山楂水、白糖
1）山楂水里加白糖。搅拌均匀，加热至３５度左右。加温后的山楂水倒入糯米面中。和成面团。
2）备好山楂酱。取大小适宜的面，捏成片成汤圆皮。 在汤圆皮中间放山楂酱作汤圆馅。
3）将汤圆皮收起，裹住馅，再团圆，山楂汤圆就包好了。煮锅加水烧开，汤圆入锅煮。煮熟即可盛出享用。
小贴士
汤圆皮收起，裹住馅时，一定要收严，以防止汤圆漏馅儿。
煮汤圆的时间要视具体情况而定。
汤圆入锅煮开锅后，可以适量加些冷水再煮。

花生绿豆沙汤圆


主料：糯米粉
配料：油、盐、花生米、绿豆沙馅、水
1）把水加入糯米粉中，用筷子搅拌成雪花状。再揉搓成均匀的面团。案板上撒少许糯米粉，把糯米面团搓成条，分割成8等份。
2）绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条，分割成8等份。把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆。取一个面剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
3）中间放入绿豆沙馅。把口收紧，再搓圆。所有的汤圆都依次做好。
4）花生米放入微波炉打2-3分钟至熟，晾凉后搓去红衣。用刀把去皮的花生米切碎。锅内放入足量的水，放入汤圆，煮熟。把汤圆捞出放入花生碎中，滚动粘满花生碎，再用手搓圆即可。
小贴士
1、 糯米面团剂子在使用前应再次揉搓一下，这样捏的时候不容易开裂。
2、 汤圆包馅后收口要紧，这样煮的时候才不容易破裂。
3、 做好的花生绿豆沙汤圆应该立即食用，如果凉了放到微波炉高火加热后再食用口感才好。

花香元宵串-串起幸福


主料：糯米粉、勿忘我、玫瑰花、绿茶粉
配料：白糖、椰蓉
1）勿忘我和玫瑰花，绿茶粉分别放入糯米粉中，再各加入10克白糖。
2）用开水和成四色面团。然后把面团分别搓成小元宵。
3）锅中水烧开放入元宵煮至。元宵煮至浮起关火。煮好的元宵放入冷水中冲洗，沥干水分。
4）把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉。在用竹签按各种颜色分别串起来即可食用。
小贴士
勿忘我和玫瑰花都只留花瓣，然后用手搓碎再放入糯米粉中，这样元宵口感更好。
糯米粉用开水和成面团，煮出的元宵更软糯。

炒元宵


主料：糯米面、元宵馅
配料：盐、糖
1）糯米面加适量的温水调成面团，再分成小份，先压成饼再包上馅，包好的样子
2）热锅放油，油7成热放包好的下去炸
3）炸成金黄色就可以起锅，再酒上糖
小贴士
炸的时间很容易炸锅小心油，别烫到了

金桔汤圆


主料：糯米粉、澄粉、豆沙馅、砂糖橘
配料：油、橙色食用色素、红色食用色素、抹茶粉
1）桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁，橘子汁过滤；倒入小锅中煮开，煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
2）豆沙馅团成一个个小丸子，取一些橘色面团包住豆沙球，封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了；取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状
3）抹少许水粘在桔子面团顶部，取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上，上汽后大火蒸8分钟左右，出锅抹一层油防粘
小贴士
1：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。
2：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整
3：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻

雪人汤圆


主料：紫薯芝麻汤圆、蓝莓汤圆
配料：椰蓉适量巧克力彩棒、海苔
1）准备好蓝莓汤圆和紫薯芝麻汤圆。准备好一碟椰蓉。
2）水开后入锅煮5分钟。将煮熟的汤圆捞出来稍微晾晾。把汤圆都倒在椰蓉里，让汤圆都裹上一层椰蓉。
3）把紫薯芝麻的做身子，蓝莓的做头固定住。最后弄些眼睛、帽子、围巾做装饰即可。
小贴士
1、固定雪人可以插跟牙签。
2、做雪人的时间不宜过久，汤圆凉了不好吃了。

巧克力汤圆


主料：黑巧克力币、淡奶油、糯米粉
配料：黄油、自制糯米酒
1）巧克力加黄油隔水融化成糊，融化后加入淡奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏2个小时，凝固后团成重量约18克的小球状。
2）糯米粉用80度左右的热水和成面团，饧30分钟以上。糯米粉不好成团，手感比较硬，能揉到一起就行了。用热水和面，煮出来会更软糯筋道
3）取大约20克面团，压成片，包上一个巧克力球，推着包的方法弄成圆球状
4）包好的汤圆吃不完可以放到冷冻里冻上，随吃随取；锅中放水烧开，下入汤圆，煮开后转小火，煮熟时加入半小碗米酒即可。煮好的汤圆盛入碗中，米酒加的比较多，飘了一层的米。
小贴士
糯米粉一定要用热水和，凉水和的面煮出来的汤圆皮不够糯的。

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mincima

回复 sophia8282 的帖子

汤圆一般不是用面粉做的，而是用糯米粉做的，
我一般用开水和，一边倒水一边用筷子搅，看起来干干的有些成块了，就用手压，太干的话再加一点

mincima

回复 四眼MAY 的帖子

汤圆一般不是用面粉做的，而是用糯米粉做的，
我一般用开水和，一边倒水一边用筷子搅，看起来干干的有些成块了，就用手压，太干的话再加一点

乔灏滢

早看到就不用买了