恭喜发财88

紫薯包，材料：紫色番薯１条　酵母、白糖、低筋面粉一些（大约可以将番薯搓成面团，其中不用加水，这样颜色才好看）
　　　　馅料：看自已喜欢，我做的是椰丝馅 （椰丝加入黄油炒香）
步聚：１、将番薯蒸熟，去皮加入面粉、酵母、白糖，搓成面团成三光（手光、盆光、面光）我做的面团小，过程大约需要15分钟左右吧！
　　　２、醒面　大约１５－２０分钟　
　　　３、整型　填入馅料　
　　　４、发酵　将水煮开，关火，打开煲盖大约30秒－1分钟 ，只是让水蒸气不用那么热，放入整好型的包子，在蒸笼里 大约15－20分钟，注意：发酵期间不用开火，看到包子变大了一倍以上就是发酵好了，就可以开火蒸15分钟（做得大的话就要蒸的时间长些，小的话15分钟就可以了。


馒头的做法跟紫薯包的一样，只不过不用紫薯而！

maggee066

看着好漂亮，一定很好吃

异域冰川

紫色的真好看.

gzredapple

紫著包怎样做呀，请上做法

依丁妈

楼主拿两个解解馋

mhb066

做得好漂亮啊!为什么我揉的面团都不发大啊

竹天竹天

保存一下，回家做给爸爸妈妈吃

广州旭日教育

好吃也很好看！！

恭喜发财88

回复 mhb066 的帖子

可能你的酵母放少了，或者是发酵的时间不够吧！

恭喜发财88

   

猪猪圈 发表于 2013-2-19 14:31
楼主，酵母和面料的比例是多少？会不会放多或放少发不起来的？

我一般是 1包12克的酵母 用三分之一  放在 大约 300－400克的面粉中。我没称，大约的。

恭喜发财88

   

猪猪圈 发表于 2013-2-19 14:31
楼主，酵母和面料的比例是多少？会不会放多或放少发不起来的？

酵母放少了有可能发不大，不可能发不起来，如果发不起来的，可能是酵母坏掉了。

恭喜发财88

   

mhb066 发表于 2013-2-19 11:52
做得好漂亮啊!为什么我揉的面团都不发大啊

可能你的酵母放少了，或者是发酵的时间不够吧！

珠女妹子

   

紫薯包，材料：紫色番薯１条　酵母、白糖、低筋面粉一些（大约可以将番薯搓成面团，其中不用加水，这样颜色 ...

不错哦，我也试过做但样子难看

亮宇妈妈

回复 恭喜发财88 的帖子

真是做得很好看啊,赞一个,味道也不错的

seven216

好喜欢吃包子哦  得好好跟LZ请教才行

ELSABABY

好诱人的紫色哦！

lotus_莲花

哇，这手艺。真佩服

恭喜发财88

   

LBJ978023 发表于 2013-2-20 01:18
请问：醒面是什么意思？如何操作？

我在百度中搜的
醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。