giang

先发张图吸引眼球!

五年前曾有一个烘焙梦，那时候刚结婚不久，试了几次用电饭锅做蛋糕，都失！败！了！用电饭锅做出来的蛋糕，刚出炉的时还能凑和着吃，一放凉了就又硬又难吃，看着老公一次又一次强颜欢笑地吃着石头蛋饼，我再也不敢做蛋糕了！

接下来备孕、怀孕、生孩子、带孩子，匆匆光阴一晃过去了好几年，孩子开始上幼儿园了，由于工作性质特殊，节假日都是不能休息，一般都是周一至周五的其中两天，所以孩子上学后，我的休息日就是自由支配的时间了。

2013年10月9日补充：和烤箱亲热有十个月了，越来越多亲朋戚友向我询问关于选择烤箱的建议，我写了少少心得与大家分享。详见我博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d6f47680101m1ip.html

giang

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   去年三月某天，是我和老公的相识7周年纪念日，一直再想做蛋糕的我，也不敢下手买烤箱，只好学着做个免烤型冻芝士蛋糕吧，怎知道把老公感动得一塌糊涂！由于多年前的“石头蛋饼”把我吓怕了，所以一直不敢下手买烤箱。最重要一点是，这几十年来都深知自己是个做事“三分钟热度”的人，怕买回来玩几下就不愿做了，就浪费了。

    经常混妈网，看到美妈的美食贴子，心里又开始痒得不得了，花了两个月时间在网上潜水，对比了数个品牌的烤箱，看了上百篇烤箱的介绍，别人的经验等等，我终于忍不住要下手了，今天，是我亲爱的“烤烤”来我家一个月的纪念日，来看看这一个月我是如何和它缠绵地过的吧。

giang

刚开始烤肯定得挑些容易的去做，失败率低一些的话，也不至于没有再走下去的勇气啊！所以，我选择了烤批萨和鸡翅还有曲奇饼，鸡翅是用盐局鸡粉腌半天再烤，真的超美味。

giang

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第一个试验的蛋糕是海绵蛋糕，因为百度上面写着这个比较容易成功，嘿，还真挺成功的，没有开裂哦！

有些朋友短信问方子,我现在补上!!

都是在网上找的方子,因为看得太多方子啦,我都忘记了是哪里抄的,如果原主人经过看见,请谅解!

海绵蛋糕的做法

原料鸡蛋4个，低粉70克，水30克，色拉油25克，白糖80克

1，鸡蛋打进一个无油无水的盆中加入白糖打发，打发时要坐在50度左右温水的容器里打发，打蛋器开最高档

2，打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡，打发到拉起打蛋头可以在上面写“8”字

3，低筋粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌，千万不能划圈搅拌。

4，把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀，烤箱预热160度。

5，把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱160度，上下火，下层烤20-25分钟。

6，出炉，在桌上大力振两下，倒扣在烤网上，放凉。

各人的烤箱不同，温度和时间应根据各自的情况做调整，烤好以后，用竹签插进蛋糕里检验，拉出来的竹签如果粘有蛋糊那就没熟要继续烤，如果竹签很干净则证明已经熟了。

乔灏滢

呵呵，我也是，都失败怕了

giang

然后再来试验纸杯戚风，第一炉烤十个，九个裂了！！是啊，九个！还裂得很难看！

不甘心再来一炉，这回火调小了点，十个裂了四个，算是有进步了。

下面是百度找的方子,我是跟着这个方子来做,不同的是,我换成做杯子了,方法是一样的哦!时间我就减半了,大概烤了30来分钟左右!!也是想省电啊.......

戚风蛋糕

分量：8寸圆模一个
烘焙：170度，约1小时

材料：低筋粉：90克
鸡蛋5个
玉米油40克
鲜牛奶40克

细砂糖100克
泡打粉2克     如加入可可粉30克就成巧克力味啦

准备：1、低筋泡打粉（可可粉）提前过筛两次

2、蛋黄和蛋清分离

开始制作：

1、
蛋黄分次加入50克的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀

2、
一次性加入牛奶搅拌均匀。

3、
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，直到看不见油星。

4、
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

5、
打发蛋白，滴入白醋或柠檬汁有助打发，需要将蛋白打发至干性发泡

6、
分三次慢慢拌入蛋黄糊中

7、
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

8、
烤箱预热170度，然后放中下层烤制1小时

9、

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，

giang

这回是烤叉烧，真的太美味，太好吃了，无敌的香！按旧网上的教程来烤，太糊了一点，下回火要调小，时间要减少呢。方法：半肥瘦的肉买回来洗干净，尽量挤干水份，然后用生抽，糖，白酒，叉烧汁，油，五香粉腌一个晚上，再180度烤30分钟。

giang

这天试的是轻芝士，粉的量多了，还裂开了一条缝！

有些朋友短信问方子,我现在补上!!

都是在网上找的方子,因为看得太多方子啦,我都忘记了是哪里抄的,如果原主人经过看见,请谅解!

轻芝士蛋糕的做法

材料：奶油奶酪100g、细砂糖90g、蛋黄4个、牛奶100g、柠檬汁7ml、低筋粉60g、玉米淀粉30g、融化的黄油50g、蛋清4个

其它方法：奶油奶酪125克，牛奶换成淡奶油（50克）
低筋粉和玉米淀粉的份量都减半。

8寸圆模的份量：奶油奶酪250g、细砂糖120g、蛋黄5个、酸奶150g、淡奶油：100 g柠檬汁7ml、低筋粉66g、玉米淀粉20g、融化的黄油50g、蛋清5个

1、奶油奶酪和黄油切成小块，加入细砂糖30g隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个个加入蛋黄并拌匀

2、在奶酪中一次加入牛奶（或淡奶油、酸奶）、柠檬汁5ml,搅拌均匀后筛如低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3、将蛋清加入柠檬汁2ml，用打蛋器打起大泡，分3次加入细砂糖60g，将蛋清打发至湿性发泡（打到打蛋器勾起的蛋清泡沫有弹性而且上部直挺，但尾端会稍有弯曲）注意：不用打到硬性发泡

4、烤箱预热150度

5、将蛋清糊分3次和奶酪糊混合均匀，倒入模具，烤盘内倒7分满水，放入烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中加些凉水，防止蛋糕表面开裂）

6、取出放凉，放入冰箱冷藏味道更好。

木比白

哗，好棒啊，严重怀疑LZ的蛋糕饼干是从外面买的！！

giang

这个是最最最失败的黑森林戚风了，本来参考的是君子的方子，上面说要170度烤一小时，我这人比较吝啬啊，总想省电费，想着烤一小时要花不少电费呢，然后无意看到一个贴子介绍只需要烤40分钟，150度也成功，就按着这方法去做了，然后当然是悲剧啦，只熟了一半，倒扣的时间，表面烂得呀，想抹平，抹了几下发现，越抹越难看

没办法，只能继续烤吧，这货从开始做到成品花了近五小时~~~答应了给朋友送去尝尝，只能给它化一化妆吧，但是家里一种水果都没有，只有些孩子的一包零食巧克力豆，然后就有了它！哈哈，俗语说，没有不美的蛋糕，只有不会化妆的蛋糕！

戚风蛋糕

分量：8寸圆模一个
烘焙：170度，约1小时

材料：低筋粉：90克
鸡蛋5个
玉米油40克
鲜牛奶40克

细砂糖100克
泡打粉2克
加入可可粉30克可成巧克力味

准备：1、低筋泡打粉（可可粉）提前过筛两次

2、蛋黄和蛋清分离

开始制作：

1、
蛋黄分次加入50克的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀

2、
一次性加入牛奶搅拌均匀。

3、
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，直到看不见油星。

4、
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

5、
打发蛋白，滴入白醋或柠檬汁有助打发，需要将蛋白打发至干性发泡

6、
分三次慢慢拌入蛋黄糊中

7、
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

8、
烤箱预热170度，然后放中下层烤制1小时

9、

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，

司徒师奶

恭喜LZ终于迈出了成功的第一步！
反思自己因为怕麻烦怕失败怕左怕右的一直都下不了这个决心啊

LZ再介绍一下烤箱啊~

giang

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我突然间觉得，自从有了烤箱后，感觉如有神助啊！！我的招牌“石头蛋饼”再也没出现了！！究竟是什么回事呢！！天知道啊！！！

以上就是这一个月来，和烤箱磨合期的作品，好像新婚一样，都要磨合一下才能溶恰地相处。

哇哈哈哈。。。。。。。。。。。。经过失败的第一次，我相信，接下来，就是漂亮的作品出场的时间啦！！

giang

年底是工作最忙的时候，我几乎把所有休息的时间都和烤箱缠绵去了，烤箱刚回来后，连续加班了好多天，有次在单位站了十小时，下班回家，累得不行了，可第一时间就想做蛋糕。烤箱回来的当天晚上，都睡不着，第二天七点就跳起来了，跑市场买材料。

有个多年不见的朋友在空间看到我的蛋糕后，发来信息，她说想跟我学做蛋糕，我说，我们一起学吧，我也是刚开始接触，所有东西都是第一次去尝试，我没资格当老师呢，然后她问了我需要的工具，材料，和要花的时间等，然后她说：还是不做了，我要带孩子和做家务，哪像你这么多时间去做啊，我想对她说：只要你喜欢，时间一定会有的。没时间，不是不做的理由哦。

木比白

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真是非常棒啊，比外面面包店的点心师付做得还好。
顺便问下，LZ用什么牌子？什么型号的烤箱？

BB叶

真是能干的美妈，赞一个我就没这么能干啊

TOMMY小鸡

真的好棒！我就差了，只是做纸杯蛋糕和轻乳酪蛋糕稍为有点水准，其他还在实践中。我做的黑森林戚风和你的一样。

giang

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我刚开始也没信心做出来，但是发现只要静下心来，耐心地按教程一步一步地去做，出来的东西十有八九是不会失败的，如果急于求成，就多数会失败了，就像我那只黑森林，就是太急了，所以失败啦

giang

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握手，握手

giang

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刚刚出炉的轻芝士蛋糕，这回不裂了！！是明天回家送妈妈的生日蛋糕，真高兴啊！