记忆里的味道---大头菜剁猪肉 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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午后红茶。

茶茶

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楼主

发表于 2013-1-10 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由午后红茶。于 2013-1-11 14:09 编辑

相信佛山、广州地区长大的70、80后朋友细个时一定食过大头菜剁猪肉了吧！
自种自腌自晒的大头菜跟肥瘦猪肉走一起产生的美味让你吃上两大碗饭哦！
材料：大头菜、3/7肥瘦猪肉
做法：1、大头菜切粒粒
         2、肥瘦猪肉剁碎
      3、白糖、生粉、生抽、少少盐（要是头菜过咸就不用加）调味，倒入头菜粒搅拌均匀，加一点点油。
      4、煮饭时放饭面蒸熟

大头菜蒸排骨也是非常好下饭的哦！

哇~上妈网首页了

努力的找找大头菜的图图
（以下是11年外婆腌制头菜时红茶手机拍的截图）

种在地上未收割的大头菜
看见吗？半个头菜脑袋露出地面的哦，其实跟白箩卜差不多，叶子摸上去也是“孩”手的
个头大小呢，有的比拳头大，有的只有奇异果般大小，关键是有机肥料的吸收吧（

红茶猜的）

收割后处理好的大头菜（把头菜顶部的根根削去，放阴凉处待北风吹一两天）

需要准备大量粗盐和一个大瓦江
瓦江里一层头菜一层粗盐

像这样啦一层一层的
然后在头菜上压上一块大石头

大概一星期后是这样子
然后一个一个摆好放太阳下晒
晒至褐色，但不用晒太干哦。

点评

双十节好久没有见lz发帖了.......大头冲菜的叶子好吃点.... 发表于 2013-1-11 16:46

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沙发

发表于 2013-1-10 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇～～赞啊，细时成日食呢个菜

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大马小熊发短消息加为好友大马小熊当前离线精华 1 帖子 4980 经验值 29922 注册时间 2012-3-19 妈币 21069 小熊燕窝❤ 硕士硕士, 经验值 30356, 距离下一级还需 19644 经验值帖子 4980 经验值 29922 注册时间 2012-3-19	3楼发表于 2013-1-10 11:59 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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小肥猪妈妈

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装修日记写手

4楼

发表于 2013-1-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大头葱菜好吃，但是现在好的大头葱菜好难买到啊！

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双十节不难买，现在市场都有的卖，不过现在做的味道不好，很咸的..... 发表于 2013-1-11 16:53

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5楼

发表于 2013-1-10 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，顶一个。

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6楼

发表于 2013-1-11 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呢味菜非常开味,煮亲我都可以喰两碗饭.

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7楼

发表于 2013-1-11 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总觉得这种蒸的一点点肥肉都有很肥腻感觉。

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8楼

发表于 2013-1-11 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时吃过不少，今晚也做这个菜了

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9楼

发表于 2013-1-11 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正啊！！

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10楼

发表于 2013-1-11 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿，原来广州也有大头菜，跟我老家一个叫法

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沛贤妈妈

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11楼

发表于 2013-1-11 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超喜欢耶！！！这是我的菜，有它可以吃两碗饭！

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苑子

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12楼

发表于 2013-1-11 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

像我们老家的梅菜肉饼，嘻嘻。

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13楼

发表于 2013-1-11 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味下饭啊……

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马上有钱

14楼

发表于 2013-1-11 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有呢个菜，开胃

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特尔

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15楼

发表于 2013-1-11 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大头菜是什么菜？能上个没切前的图吗？属咸菜类的吗？

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16楼

发表于 2013-1-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没吃过这个菜了！好想吃阿，有妈妈的味道

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小小的熊仔

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17楼

发表于 2013-1-11 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是这个味道啦，我老妈子现在都有做噶，，，我都好中意吃

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猪囡囡妈

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18楼

发表于 2013-1-11 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

系真系好好味

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