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‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 21 \| 浏览: 4633 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈外公传下来的腌制皮蛋配方 [复制链接]

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楼主

发表于 2012-12-29 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由我的时光于 2012-12-30 14:27 编辑

外公传下来的哦，特别好的皮蛋配方，现在和论坛的姐妹们一起分享

  干石灰  0.6斤
  石碱  0.5斤
  盐  0.4斤
红茶叶 2包（约2钱半）
金大参 5分钱的量（70，80年代的物价，反正大家随便放点就行）
水：大约是一热水瓶的量
用开水冲泡以上配料，待水冷后放入蛋即可(注意：是把干石灰放入开水中，步骤不要搞错。放的时候轻轻的放入，然后人往后退，因为干石灰遇水会发热，防止被溅到。因为量也不大，所以大家也不必太担心。）

本液可腌制三次，每次25只蛋
三十天成熟
腌制出来的皮蛋特别好吃，而且那个松花的花纹也美

腌制好的皮蛋吃完了，所以照片是网上找来的，大家见谅。

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沙发

发表于 2012-12-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，松花蛋啊，很漂亮，不过听说皮蛋多吃也不好

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3楼

发表于 2012-12-29 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

干石灰 0.6斤
石碱 0.5斤
吴知边度有得卖

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4楼

发表于 2012-12-29 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多谢分享啊，不过不敢多吃

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5楼

发表于 2012-12-30 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

屋企人好钟意食皮蛋，可惜吾知材料去边度先可以备齐

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6楼

发表于 2012-12-30 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kakayu 的帖子

少量吃吃是没问题的，一般都是冷菜，每个人最多也只能吃到半只，所以没问题的

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7楼

发表于 2012-12-30 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复语馨的帖子

干石灰我们是去建筑工地或者物业那边要的
石碱是去超市买的

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8楼

发表于 2012-12-30 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 vivi.zhang 的帖子

干石灰我们是去建筑工地或者物业那边要的
石碱是去超市买的

如果你真的到时买不到材料，我家做皮蛋的时候给你寄这些材料好了，就是你自己出快递费，材料免费送给你。

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9楼

发表于 2012-12-30 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

石碱是不是超市那种食用碱呀？

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10楼

发表于 2012-12-30 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

石碱中药房有的卖，我妈妈说也可以用超市的食用碱

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黑玫瑰

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11楼

发表于 2012-12-30 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，好漂亮的蛋图。。。

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黑玫瑰

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12楼

发表于 2012-12-30 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

祖传的秘方就是不一样。。。

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ttianhua 该用户已被删除	13楼发表于 2012-12-30 17:32 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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ttianhua 该用户已被删除	14楼发表于 2012-12-30 17:33 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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ttianhua 该用户已被删除	15楼发表于 2012-12-30 17:35 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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16楼

发表于 2012-12-30 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料难找。。。

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星星的乖宝贝

星星的乖宝贝

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17楼

发表于 2012-12-30 23:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮蛋好漂亮哦

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18楼

发表于 2012-12-30 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mandy-gz 的帖子

材料不难找的

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19楼

发表于 2012-12-31 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下次楼主分享一下照片哦

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天堂之上的人

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20楼

发表于 2012-12-31 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

平，靓，正，就是烧菜之道，楼主好人阿

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