渔儿妈

自从有了面包机，我家几乎没断过包子馒头。
今天，想做个杂粮馒头，想起小时候，小家伙爱吃玉米面馒头，那就试试吧。
不错，成功了，只是，玉米面馒头没有白面馒头发的那么好，有点扁。不过，很好吃，有嚼劲，有股玉米的清香味。
非常好，以后，又多一种馒头进入我们家餐桌了。

渔儿妈

颜色看起来还不错哦

渔儿妈

玉米面馒头，第一次做。
首先，我是用热水先和好玉米面，没想到，玉米面那么好揉，加入热水和的时候，软软的，很快就拌好了。然后，把拌好的玉米放在一边放凉。
第二步，像平时和面团一样，和好白面团。我还是用面包和的面。
第三步，把已经放凉的玉米面加到白面团里，让它们充分的混合在一起。玉米面比较粘，所以，要注意放少一点的水，实在软的话就加些面粉一起揉。
第四步，就等着发酵了。
第五步，把发好的面团拿出来，揉光滑，揉出里面的空气。加入玉米面的面团特别的软，也特别的好揉，基本上不用怎么费力就揉好了。然后分好一个个小剂子，也可以用切面刀直接切成一块块，放在一边饧个十几二十分钟就可以上锅蒸了。


这是和好的玉米面

渔儿妈

这是揉好，分好小剂子的等着上锅的玉米面馒头

渔儿妈

虽然没有白面馒头蒸出来那么蓬松，但是，馒头韧韧的很好吃。
下回再试一下，玉米面包子。可能也是扁扁的包子。

第一锅蒸的有点扁，第二锅的好一些。

渔儿妈

现在天气冷，做好的馒头放在一边饧，需要的时间比较长。
我就把它们放进有些热气的锅里发酵，这样，很快就第二次发酵完成了，顺道开火蒸就可以了，比之前省了不少的时间哦！

渔儿妈

今天做了一锅玉米面馒头给妈妈。
哈哈，整天都是老妈给我带这个吃的那个吃的，现在，我也可以有特色的东东给她们吃了。
拿馒头去给老妈，回来的时候，又带回了一大堆吃的。
呵呵，几个粗粮馒头换了一大捆铁棍山药、一包红枣、一袋葡萄、一袋鸡蛋、一桶油、一包米，还有一卷藕粉酥。

渔儿妈

这买卖做的，真是惭愧。

美漪

呵呵，我家也是老做玉米面馒头，老公喜欢全玉米面的，不过我总喜欢多方白面，这样发酵好发！

渔儿妈

回复 美漪 的帖子

是的，玉米面的馒头发酵都没那么好，不过，口感挺好，很有嚼劲又有玉米的清香味。
我准备，以后，做包子就用白面，做馒头就白面加玉米面。吃些粗粮也很不错。

渔儿妈

今天，用玉米面、黄豆面、白面，学人家做猫耳朵。
做得不是很好看，但是，还是吃上了。

seven_eleven

我也要试试，好好吃的样子啊！！！

渔儿妈

回复 seven_eleven 的帖子

有时间确实可以试一下，比白面有嚼劲，挺好吃的。

渔儿妈

回复 foreverbb 的帖子

嗯，有可能是我的手劲不够，我也揉了挺久的了。
不过，前面一锅的，可能第二次发酵的有点过了，后面那一锅就好看很多。

渔儿妈

今天老妈来电话，说我做的玉米馒头好吃，让我再做一些给她。
我准备让老妈自己动手学着做。

美漪

回复 渔儿妈 的帖子

是啊现在都在回归，孩子吃粗粮最健康了

渔儿妈

回复 美漪 的帖子

是的，健康又好吃，自己做就更好了。

曦若晨

我在网上买了些玉米面今天就到了试着做做，但愿第一次可以成功。

籍耘莹

回复

是的，玉米面的馒头发酵都没那么好，不过，口感挺好，很有嚼劲又有玉米的清香味。
我准备，以后，做包子就用白面，做馒头就白面加玉米面。吃些粗粮也很不错。