flystarangel

39楼更新棋格饼干，巧克力雪球，椰子小饼，阿拉棒

矮油，大爱的烤箱出品

话说纠结了很久，终于败了台烤箱回来，爱好通常对于我来说都是三分钟热情，很少有坚持N久的，希望在我激情没有退去时，能做出多多喜欢吃又好吃的东西，作为一个妈妈，没有什么比看着孩子把自己做的东西都吃光光时的心情，当然，也包括家里的另个大小孩。

这几天，每天都有成品出炉，矮油，我都为自己自豪啦，我就不告诉你们，我把做饭菜的爱好转移到烤箱上。。。

第一次做的戚风蛋糕，虽说戚风蛋糕是新手做蛋糕中比较难的，但是我嘛，喜欢从难的下手，攻克了，自信心倍儿增，再做简单的，就比较上手，所以第一次挑战，算是成功吗？算成功吗？算成功吗？呃，我不告诉你们其实吃起来还是有点湿的赶脚，不如外面卖的干和松。。。再接再励吧。。。

第二个挑战难度比较小的巧克力杏仁饼干，但是家里没有杏仁，貌似做的时候，什么也木有找到，算了，就做成单纯的巧克力饼干算了，吃完胖死算了。。。
成功喽，我不告诉你们，饼干有多好吃，比外面卖的好吃。。。真心好吃。。。只是吃起来比较上火，不敢给小孩子吃多了，只让他吃两条，然后他说：吃三条都不行嘛，哼，不行就不行。。。哈哈。。。

下一个无意间发现肉松蛋糕卷，想到家里的半罐肉松，至今无法解决，但是好象有点点难度（又一次小看了我自己，嘿嘿）
成品，矮油，怎么样，成功了

真的很松软，很好吃。。。下次，其实可以，再放多点沙拉和肉松的。。。

我是眼斜吗，切斜了。。。都怪里面的肉松啊，刀功不好的哭死。。。

再来，提子奶香麦芬，家里的提子干想着怎么利用，就作了这个，打奶油和蛋的时候，好象打的过的头，又放回速冻急冻了下再打，本以为一定会失败了的，结果成品还不错，失败是成功的妈啊，下次得继续努力，不过味道超级赞

一天不做就手痒，继上次的肉松蛋糕卷成功后，继续红豆沙蛋糕卷
豆沙也是自己煮好，打成泥再炒香甜的哟，我对红豆有偏爱，喜欢吃红豆类的点心
好细腻，好甜，吃起来很清香，自己做的就是好吃

我能告诉你，我这次又切斜了吗。。。

还有豆沙馅没用完，余下的做了豆沙方块酥饼，外酥里嫩，就是这赶脚，嘿嘿。
形状不是太好看，没有买模具的伤不起啊。。。
我才不要切开给你们看里面的馅有多饱满
（温度低了，烤出来颜色不好看，刷了点蛋液在上面，又烤五分钟，这次颜色还凑和）

CHLIHZ3

健康又美味，楼主一下子就做甘多美食，吃唔晒，我来帮忙

flystarangel

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嘻嘻，就只剩四块方块酥了

wanbangyuan

红豆酥的方想请教

2009nian

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强烈要求上蛋糕卷的做法，尤其是红豆的

皓猪妈妈

支持下

tzmiumiu

红豆酥要开酥的吧？不好搞！

双十节

新手吗，哪里像，高手了

flystarangel

周末下午闲来无事，做的老婆饼，看着挺简单的，做起来还真费时费力，像我这样性子急的伤不起啊。。。


不圆，不圆，不圆啊。。。为什么不圆啊。。。下次弄圆点。。。
味道和外面卖的一样，刚出炉很酥，隔天就软了，我想隔天吃，放烤箱烤二三分钟，应该会和刚出炉一样吧，是吗？是吗？

先开刀再涂蛋液的，搞到上面开口的被蛋液堵上了，有两个馅从下面爆出来。。。

flystarangel

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飞雪的方子，做蛋卷余的红豆沙，所以我把紫薯换成红豆了

原料
面皮材料
黄油50克、盐0.5克、糖粉20克、牛奶20克、低粉110克
馅料
紫薯馅200克左右（我用的红豆）
份量
9块（每个模具大约是45克容量左右）
做法
1、容器中，黄油加入糖粉和盐，
2、用电动打蛋器打发
3、再加入牛奶打发，
4、低粉过筛备用
5、倒入黄油中，
6、混合均匀，盖盖放20分钟。
7、取出将面皮分成九份，
8、馅料也分成九份，
9、饼皮包入馅料，包好后，收口，放入洒过面粉的饼干模中，
10、然后按平，我留了几个小圆角，比较好脱模。如果想正方形的就四周按实。
11、然后放入烤盘中，
12、烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右，翻面，再烤至上色即可。


没有模具弄不方，不过除去卖相，味道还是不错的。

flystarangel

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君之的方子改了一点点

戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：红豆沙（泡四小时，放压力锅水刚没过红豆煮20分钟，加糖打成泥，放锅炒干成泥状，放冰箱静置一会，不沾手就可以包啦）
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层豆沙
18、用刀抹匀。
19、在准备卷起的一边，先用刀在1CM的位置切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。(我不会，我就直接卷的。。。)
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

喜欢吃豆沙的，可以多涂些，我的就那些了，不够太多，感觉下次可以再卷多一点。

flystarangel

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用飞雪的方子，没有开酥呢，挺简单的，很酥脆的。

flystarangel

网上听讲很流行的蔓越莓饼干，味道真的不错。可是没有模具，形状不好弄方，水平有限。。。

哄儿子的小熊全蛋蛋糕，非让我给惊喜，想到有这个模具，但是一次只能做6个，好少的感觉。。。

我是要做大理石蛋糕哇。。。貌似巧克力的花纹多了些，我是怕搅的太大动作，纹路太乱不好看。。。可是。。。可是。。。没想到。。。搅的太少，没有纹路也不好看哇。。。桑心鸟。。。

xugege

我做的戚风跟你一眼，也是有点湿湿的感觉，怎么会这样呢

flystarangel

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第一次我也不知道呢，不知道是不是非曲直打开好多次看熟不熟呢，呵呵，不过后来做的戚风都比第一次好呢，可是就是上面还会开裂，但很松了。

flystarangel

继续中式点心：菊花酥，酥酥的绿豆饼

应儿子要求，想吃绿豆饼，一起又做了红豆沙
菊花酥，有种小时候的味道，一碰就掉酥，真的好好吃，我真的太佩服我自己了，嘻嘻。

做了6个，手掌大小一个，因为晚饭吃的太饱，我只试了两个瓣，真的很好吃。。。
儿子因为惦记着，所以晚饭吃的不多，睡前吃了一整个。。。天哪。。。是有多饿啊。。。哦，不，应该是有多好吃哇。。。有什么比看着他吃的开心的样子来的高兴呢。。。

一碰就掉渣啊，好酥，下次，我会做的更快，因为开酥的经验多了嘛，嘻嘻。。。

这个是应儿子要求做的绿豆饼，本来是想吃中式包子，但是我实在是对发面的中式包子，怎么做也做不好，不是发不好，就是发了蒸不好，再就是吃起来粘粘酸酸。。。我是怎么了。。。
让我这个土生土长的北方人情何以堪啊。。。

哎呀，我这个做的太好吃了，一层层的酥，里面的绿豆沙也很饱满，拼命的塞啊。。。其实吧，我觉得皮比馅更好吃。。。我不要切开给给你们看。。。

寒寒1980

楼主，是我的偶像。我好象经常做失败，虽然屡败屡战。

flystarangel

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有的方子，拿着手机到厨房，一边看步骤，一边做，经常做好后，手机都油油的，哈哈。

flystarangel

花生牛轨糖哦，最爱吃的花生糖，香香的，以前用棉花糖做过，也好吃，这次用麦芽糖和蜂蜜做，好甜哦。
切的不整齐？不整齐哇。。。不过还好不是我切的。。。这个用老公的话说“切这糖是男人的活”。。。

木买好看的糖纸，自己家吃，随意吧。