自制湖南剁辣椒，有详细过程 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：广州妈妈网 » 美食&下厨 » 自制湖南剁辣椒，有详细过程

12 3 4 下一页

返回列表

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 65 \| 浏览: 9944 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈自制湖南剁辣椒，有详细过程 [复制链接]

Rank: 10

帖子: 45
经验值: 252
注册时间: 2010-11-23
BB生日: 2001-09-01

♦♦
- 妈妈网轻聊
  给生活加点料
♦♦
- 妈妈网孕育
  就是好用
♦♦
- 广州妈妈网
  广州妈妈网，更懂广州妈妈

楼主

发表于 2012-11-28 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由蔚然依依于 2012-11-28 11:35 编辑

家里两个宝贝都不吃辣椒，平时做菜基本不放辣椒。而我却是非常喜欢吃辣，平时家里总是备有各种各样的辣椒酱，不过吃来吃去，还是感觉家乡的剁辣椒好吃。那天在菜场看到新鲜的红辣椒好便宜，想着干脆自己做点剁辣椒来吃，说干就干。买了一斤多辣椒，一块老姜，几头大蒜，就这些配料就行。

辣椒先不要去蒂，是怕去了里面会进水，清洗干净，放到通风的地方晒干，至少晒一天吧。

然后就是准备干净的容器，一把利刀，开始切，注意都要无油无水，切的时候一定要戴手套啊，不然手可惨了，我是戴了双层手套的，切好辣椒后，切些姜丝，蒜。都放到一个容器里，加盐，大概有一两半的盐吧，因为这个要放咸一点，不然就会坏，还要加两勺糖，搅拌均匀，放入干净密封的容器里，腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了，平时下面条，做菜，特别是可以做剁椒鱼头哦，很方便好吃。

点评

月亮星我家今年也种了这样种辣椒，好便宜，LZ买的多少钱一斤发表于 2012-12-11 15:47

beibei2008 不错！这种小的是不是很辣？发表于 2012-12-3 15:20

快乐的硬币加一点高度白酒会更香哦。发表于 2012-12-3 11:37

冰安妈咪我告诉你一个小窍门，拿厨房剪辣椒，就不会辣到手发表于 2012-11-28 15:24

回复引用

猜你喜欢

Rank: 20

帖子: 6661
经验值: 45429
注册时间: 2007-1-10

沙发

发表于 2012-11-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是这么做的，没放糖。
要吃辣椒萝卜，还可以把萝卜晒干了加进来

回复引用

Rank: 15

帖子: 817
经验值: 2925
注册时间: 2009-4-23

3楼

发表于 2012-11-28 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错哦

回复引用

Rank: 21

帖子: 10554
经验值: 60837
注册时间: 2010-5-25
BB生日: 2010-08-10

马上有一切

4楼

发表于 2012-11-28 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来蛮不错的哦~

回复引用

Rank: 11

帖子: 109
经验值: 551
注册时间: 2012-9-12
BB生日: 2004-09-09

5楼

发表于 2012-11-28 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Sophia.Deng 的帖子

我次次做都发霉的，不知什么出错，结果倒掉。。。弱弱问句图片上装辣椒的是什么容器吖

点评

冰安妈咪做好了，加点高度白酒进去就不会发霉了发表于 2012-11-28 15:23

回复引用

Rank: 11

帖子: 135
经验值: 531
注册时间: 2012-11-25

6楼

发表于 2012-11-28 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

回复引用

Rank: 26

帖子: 90601
经验值: 551669
注册时间: 2010-5-6
BB生日: 2009-05-29

7楼

发表于 2012-11-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Sophia.Deng 的帖子

我次次做都发霉的，不知什么出错，结果倒掉。。。弱弱问句图片上装辣椒的是什么 ...

做好了，加点高度白酒进去就不会发霉了

点评

dujuan1983 请问白酒是和配料一起放还是怎样呢发表于 2012-11-28 16:54

回复引用

Rank: 26

帖子: 90601
经验值: 551669
注册时间: 2010-5-6
BB生日: 2009-05-29

8楼

发表于 2012-11-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里两个宝贝都不吃辣椒，平时做菜基本不放辣椒。而我却是非常喜欢吃辣，平时家里总是备有各种各样的辣椒酱 ...

我告诉你一个小窍门，拿厨房剪辣椒，就不会辣到手

回复引用

Rank: 10

帖子: 45
经验值: 252
注册时间: 2010-11-23
BB生日: 2001-09-01

9楼

发表于 2012-11-29 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Chole尐唲的帖子

我没放酒，如果放的话应该是切好的时候放盐的时候一起放吧，容器是我在百佳超市买的一个玻璃瓶子。挺大一个的。

点评

冰安妈咪装好瓶再放发表于 2012-11-29 10:24

回复引用

Rank: 10

帖子: 45
经验值: 252
注册时间: 2010-11-23
BB生日: 2001-09-01

10楼

发表于 2012-11-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复冰安妈咪的帖子

用剪刀是不错，不过速度可能要慢很多。切就是快一些，我是急性子。

回复引用

Rank: 26

帖子: 90601
经验值: 551669
注册时间: 2010-5-6
BB生日: 2009-05-29

11楼

发表于 2012-11-29 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问白酒是和配料一起放还是怎样呢

如果要放白酒，就不用撒盐，装瓶后倒一些白酒进去就可以了，再盖好。

回复引用

Rank: 26

帖子: 90601
经验值: 551669
注册时间: 2010-5-6
BB生日: 2009-05-29

12楼

发表于 2012-11-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Chole尐唲的帖子

我没放酒，如果放的话应该是切好的时候放盐的时候一起放吧，容器是我在百佳超市买 ...

装好瓶再放

回复引用

栀子花开呀

朵朵DE妈妈

Rank: 15

帖子: 540
经验值: 3046
注册时间: 2010-10-25
BB生日: 2005-06-10

13楼

发表于 2012-11-29 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复冰安妈咪的帖子

不知什么原因，我做的辣椒酱放在冰箱里都会变酸，做法和LZ的差不多，只是没放糖而且

点评

冰安妈咪盐放少了，做好后，你用干净勺子搞一点尝尝，要比炒菜咸很多才行。发表于 2012-11-30 17:01

小妍妈咪盐放得太少，稍稍的加点白酒放多久都没关系点发表于 2012-11-30 13:23

回复引用

Rank: 12

帖子: 109
经验值: 873
注册时间: 2009-10-27

14楼

发表于 2012-11-29 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我腌的也是一样，酸的，是辣椒的问题吗，

回复引用

Rank: 10

帖子: 45
经验值: 252
注册时间: 2010-11-23
BB生日: 2001-09-01

15楼

发表于 2012-11-29 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

会酸是不是因为盐放的不够？我没试过，做过几次都没酸

回复引用

飘在水上的石头

Rank: 18

帖子: 2794
经验值: 13364
注册时间: 2012-11-1
BB生日: 2009-12-06

16楼

发表于 2012-11-29 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 dola 的帖子

好厉害，可以放豆鼓吗？

回复引用

Rank: 16

帖子: 775
经验值: 4531
注册时间: 2009-12-21

17楼

发表于 2012-11-29 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢吃这个，我喜欢吃带点甜味的。好吃。。。拿来拌面简直没得顶呀。。。

回复引用

Rank: 14

帖子: 417
经验值: 2207
注册时间: 2012-11-5

18楼

发表于 2012-11-30 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是超级辣椒王，冰箱有自制剁辣椒、辣椒圈和新鲜红辣椒，预备过冬还自晒了干辣椒！

点评

冰安妈咪辣妹子辣发表于 2012-11-30 17:02

回复引用

快乐之旅2010

Rank: 14

帖子: 299
经验值: 2183
注册时间: 2010-3-31
BB生日: 2010-10-10

19楼

发表于 2012-11-30 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由快乐之旅2010 于 2012-11-30 12:05 编辑

呵呵我也做了一大瓶 10斤切了4个半小时我的大蒜和姜没切LZ那么细没加糖悲催的是手指给切到了见有的MM说那剪刀剪方法是好但是口感没有刀工的好还有的说会边酸发霉是不是辣椒没有晾干还是过程中沾到了水做好后一定要密封中途拿出来吃也不能沾到油和水不用去买玻璃罐什么的用矿泉水瓶子装住就好了我用了一个大怡宝和一个营养快线的就装住了

给妹妹寄了一大瓶左邻右舍要了点现在就只有这么多了

点评

冰安妈咪我家有搅拌机，我先把辣椒剪成一小段段放搅拌机了，再搅拌，成了，我一个多小时功夫做了一花生油桶。发表于 2012-11-30 16:58

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

自制湖南剁辣椒，有详细过程

快速回复

后面还有3页内容，点此翻到下一页

12 3 4 下一页

返回列表

发新帖

妈网手机版

广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011754公安机关备案号：44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn 开发者：广州盛成妈妈网络科技股份有限公司应用版本：11.12.0 应用涉及权限 APP隐私协议

发帖手机看回顶部