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一个冰皮月饼制作成本一元不到(出自南方都市报:[ 广州金版　财道 ] )











本报讯(记者伊晓霞)中秋节将近，面对价格上涨的月饼，网友们兴起月饼DIY，以此节约“过节费”。有网友算了一笔账，做一个冰皮月饼，如果以豆沙做馅，成本连1元钱都不用。

　　年初以来，进口面粉、食用油、糖等月饼主要原料以及蛋黄、五仁、莲蓉等馅料价格普遍上涨了5%至10%，花生油的价格涨幅超过了20%，月饼的价格自然随之水涨船高。面对这种情况，很多网站如搜狐、天涯等推出了自制月饼大赛的主题活动，网友们借此相互学习相互鼓励，自己动手做月饼当作礼物来赠送，以此节约“过节费”(中秋节)。以冰皮月饼为例，一个豆沙馅月饼成本连1元钱都用不了。

　　今年27岁的网友雷宝也加入了自制月饼的行列。平时在家连饭都不会做的她，看到网上美食论坛里铺天盖地的制作月饼的帖子后，竟然心血来潮，以22元的成本做出30个冰皮月饼，并受到同事的高度评价：细腻的馅，爽滑的皮，而且甜度适中，造型有模有样！

　　讲起她的月饼，雷宝很是骄傲：“一开始大家都不相信这些月饼是出自我的手，为解释清楚这些月饼的由来还费了我不少口舌！”

　　谈起自制月饼的初衷，雷宝说“一想到做完之后可以受到同事亲人的夸奖，尤其是男同事们将以‘贤妻良母’的赞叹对我重新评价，我就充满了干劲。不过，更重要的是，自己做的月饼卫生方面比较放心，又经济实惠”。

　　雷宝表示，做完冰皮月饼之后，接下来她还要做烘焙的月饼，总之今年家里不用额外买月饼了。

　　■“雷宝牌”月饼制作过程

　　1　馅

　　将红豆与绿豆分别用清水浸泡一个小时，然后用高压锅煮30分钟，将煮软的豆分别打成红豆泥与绿豆泥(越碎越好)，掺入细白糖搅拌均匀，放置一旁晾凉。

　　2　皮

　　制作的是冰皮月饼，所以采用的是糯米粉。

　　先将糯米粉、生粉、150克白糖、色拉油、白水、炼乳倒入一个合适的容器中，搅拌均匀，放入蒸锅，大火蒸35分钟。然后取出，将面团放在面板上揉搓至软硬适中(要趁热揉，虽然有点烫手，但这样揉出来的月饼皮口感比较好)，然后再将面团搓成一个个小的粉团。

　　3　饼

　　将粉团用手压成中间厚两边薄的饼皮，用勺子装适量刚才做好的豆沙馅，将饼皮收口，用手将包好馅的饼团揉搓成圆团，在揉的过程中可以在手上沾一些熟的糯米粉。接下来将圆团放入月饼模，压制成月饼，脱模，冰皮月饼就基本完成了。最后将脱模的月饼用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两个小时，一个晶莹剔透的冰皮月饼就大功告成了。

　　金算盘

　　一个成本只要七毛多

　　金版记者算了一下，雷宝做的月饼，平均一个要花上0.75元。而品牌厂家做的月饼，如某品牌的“七**缘冰皮月饼”，网上标价为：原价128元，优惠价113元，一盒有7个月饼，算下来每个要16元多。

denydeny

明天我也自己做做看

卓伦妈妈

外面的店赚得真是多。

sidney

哪里有熟的糯米粉卖啊？

思颖仔仔妈

好
学习了

weiru

QIFUREN的雷宝

小肥猪

好高难度喔，最节约米唔食咯

cqw1218

今天买了材料，星期天准备开工！！！！！！

宝宝贝贝

模具俱全.但总觉得不好吃..

做过吃了的,来说说好吃不?