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今天的鸡是婆婆买的人家农村的自养鸡，鸡肉质很好，没有饲料喂养的鸡的那阵骚味，所以，这样的好鸡不用炒也不用红烧，就要蒸着来吃鸡的那阵原味，我家小宝是最聪明的，小孩子最知道吃，知道什么好吃，什么不好吃，这样的鸡蒸着来吃，他会说好好吃啊！今天放了冬菇跟云耳，鸡肉的本身的香味加上冬菇的特有的香味，最是好吃了，很是下饭的一道家常菜。
材料：土鸡半只，冬菇和木耳适量（看自家喜欢吃什么，什么就多放点），姜2片，盐、料酒、生抽、糖、生粉各适量。
做法：1、鸡洗净切块，冬菇用水泡3个小时，木耳用水泡发。
2、泡好的冬菇洗净挤干净水份，云耳洗净，姜切丝备用。 3、将鸡块、切好的冬菇、云耳、姜丝放进碗里，放入适量的盐、料酒、生抽、糖、生粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放一边腌半小时。 3、锅内放入水和蒸架，将腌好的鸡肉放进锅里隔水蒸约10分钟即可。
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小贴士：1、冬菇比其它东西容易入味，所以，吃的时候可能比鸡肉味道更重一点。 2、蒸鸡的时间要根据鸡肉的大小来调整，一般蒸熟的鸡肉会缩小收紧。大家要看着鸡肉的状态来决定蒸的时间，一般我这样大小一碟的鸡肉，我蒸10分钟就一定熟了的。 3、生粉不能省略不用，加了生粉的鸡肉会嫩滑好多的，而且腌好味后要再放一边腌上半小时，鸡肉才会更入味，更好吃。 4、不喜欢干冬菇的朋友换成新鲜冬菇，就是另一种风味，也是超好吃的呢。
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发表于 2012-11-20 12:11
