自制千层椰汁马蹄糕，其实只有几层!有做法！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-11-16 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

份量：马蹄粉250克，水750克，椰浆750克，白砂糖85克，红糖100克，鲜马蹄200克
水：常温350克+马蹄粉拌匀（生浆A），400克+红糖100克加热至沸（完全溶解后熄火放入生浆A）
椰浆：常温350克+马蹄粉拌匀（生浆B），400克+白砂糖85克加热至沸（完全溶解后熄火放入生浆B）
两种生熟浆都要完全拌匀，粉浆没有结块蒸出来的效果越好。
然后就两种浆交替大火蒸，大概3-4分种下一次浆。下完最后一次浆蒸15分钟就行了！

最好过筛，易容。

马蹄粉分两等份！

白砂糖

椰浆

加热椰浆加白砂糖

加热水加红糖

两种生熟浆备用

成了！

切块！哈

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沙发

发表于 2012-11-17 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也回家试试。

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我不知我是谁

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3楼

发表于 2012-11-17 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将红糖的部分改为可可粉。那就色彩鲜明了。

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4楼

发表于 2012-11-18 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色部分不太行呀，我同事整的千层糕就好似外面卖的一样，层次分明，爽滑弹牙，但我未拿到方子，自己做出的千层糕就差在白色层味道不突出，期待妈网高手指点

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红牛仔妈妈

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5楼

发表于 2012-11-18 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵。。。。

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6楼

发表于 2012-11-18 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么个个都会做吃的，5555，我也要多学习学习了

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7楼

发表于 2012-11-19 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在泰国，有种炼椰子汁还是椰浆剩下来的椰糖，用那种椰糖做马蹄糕超级好吃的

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8楼

发表于 2012-12-7 07:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享

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安心澳洲生活馆

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9楼

发表于 2012-12-8 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先收藏，刚好周末了，回去做

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10楼

发表于 2013-2-4 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈咪宝背的帖子

生熟浆混合后还是白色的，静置一阵又会分层，甘样得五得？第一次整，而家蒸紧，五知会变成点

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我不知我是谁

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11楼

发表于 2013-2-4 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢用可可粉和牛奶相隔，色彩分明。

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12楼

发表于 2013-2-5 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒糖才会有色的。

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傻猪

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13楼

发表于 2013-2-5 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想学习下

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乜都购

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14楼

发表于 2013-5-3 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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妈妈网的妈妈太强大了

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