多多比

其实我不太喜欢吃包，不管是蒸的还是烤的，不过，家里有烤箱，看到大家做的那么漂亮，好吧，不管稀饭不稀饭，下定决心去学吧。

南方银，不懂擀面，不懂和面，更不懂揉面，前面成功它妈都招唤了我N多少次，数不清了，还好，我有屡败屡试的坚韧，这一回，肿么说也不成功便成包吧。

我看君之的书——“黄油面包卷”做的，材料也是，过程也是，就是我不懂整形，本来是卷弄的，被我弄得像叉烧酥的样子，还好不难看，味儿是倍儿棒，组织也松软，我喜欢有点点嚼劲的，太柔软的吃完了像没吃一样，太木有感觉了，当然那也是我下个目标吧，在吃货的路上，必须有学无止境的精神头，不怕失败的厚脸皮，和永不说累的一双纤手。

还是说说鲁王面粉，自从买了2斤回来，一直用它，无论做蛋糕还是这个包包，都是用它当实验品的，鲁王应该算是普通面粉，中筋吧，做蛋糕不上，做面包不下，它就一病夹心饼，我就要试下这个夹心饼有多少能耐？本来开始还是想用金像的，怕自己又见到成功它妈，就干脆用鲁王，它居然没让我失望，真的可以一试，当然如果追求完美，还是请用正宗高粉吧。我是入门级的菜菜子，与高手大侠风马牛不相及啊。

材料：
鲁王面粉200克，温水110克，安琪酵母5ml，盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克，全蛋液一份（鸡蛋一只打散），白芝麻适量、

烤箱：长帝 30GU，温度：上下火180度，中层12分钟。

做法（我是晚上9点多和的面，第二天早上烤的）
1、黄油要提前室温软化。酵母溶于一半的温水里。
2、面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀，倒入一个蛋黄用刮刀搅拌成絮状，倒入酵母液，继续用刮刀搅拌，成团状。
3、这时面粉团好粘手，甩都甩不掉。直接用摔打法摔打，大概用了20分钟，面团开始离手，配合揉，边摔边揉，10分钟后完全变光滑弹性的面团。可以抻得一般薄，很多破洞的那种。此时面团很柔软。
4、加黄油，这时面团好油，好散，要有耐心，因为加了油剂，比干粉更好揉了，还是摔为主，揉为辅，也是用了30分钟左右，试了，貌似有膜，但破得快，叫领导拍照这会儿，就破了个大洞。打住，不行了，很累。此时面团柔软且光滑，非常有弹性。
5、丢盆里，盖上湿布，静置了约一个小时，明显有胀。此时已晚了，就放烤箱过夜，第二天早上看到的，膨胀了有2.5倍也不止吧，试了下，发酵情况明显，也算良好吧。
6、面团取出，用手压揉了5-8分钟，把里面的空气排出，看到它明显又瘦身了。
7、面团平均分成8分，室温醒发15分钟。
8、用一个醒好的面团，擀成椭圆形，自上而下卷，用手搓，搓成一头大一头细，再擀成椎形，我不会，这步就随便乱来了。
9、烤盘上铺油纸，洒了些粉，把卷好的面团在油纸上排好，预留空间以便膨胀，启动烤箱发酵功能，定时40分钟。
10、停机后，面团膨胀了不到2倍吧，对我来说，已经很大进步了。
11、把鸡蛋液刷在面包上，洒些白芝麻，烤箱预热至180度，中层，12分钟。
12、出炉了，好香的黄油味，颜色正，味香。

第一次可以做出领导愿意吃的包包，自己是真心满意的，虽然不知下次是否可以成功，至少我还是能做到的。
我个人认为，摔打法很好用，就是声音比较嘈，而且得有坚固的操作台。摔打能够更快的让面团离手，筋道也形成得较容易些。
不知道换成正宗高粉如何 ，这个成了，增加了我的信心，可以试高粉了。



我们家多滴宝祝麻油们周末快乐！

用诺基亚5530手机拍的，神呐

酸奶

晚上摔打不会引来楼下的邻居的？

多多比

   

晚上摔打不会引来楼下的邻居的？

这个极有可能扰民滴，不过我楼下晚上多数不在这里睡觉，估计有另一头家吧，反正我是看它有没灯再整的，要是晚饭后，也不怎么算得上扰民吧？

多多比

今天晚上揉的，算手套膜吗？

七仔妈

妹妹好能干呀

多多比

   

妹妹好能干呀

做面包才起步，还得多在妈网偷师，谢谢MM支持！

小城多树

好详细的图解，继续吧！加油！

多多比

   

好详细的图解，继续吧！加油！

今早起来又有得吃了，真好！

辣辣咖喱

为啥酵母是ml单位的？液体？

多多比

   

为啥酵母是ml单位的？液体？

用量匙5ml那个，约5克。