白灼秋茄与清蒸秋茄 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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午后红茶。

茶茶

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楼主

发表于 2012-11-15 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由午后红茶。于 2012-11-15 11:00 编辑

材料：秋茄、蒜
做法：秋茄去蒂切段盐油水（少油少盐）灼熟，淋上香蒜熟油、生抽，撒上芝麻。
此法能保秋茄翠绿，但茄味不及清蒸的浓。

做法：秋茄去蒂切段直接放饭锅蒸熟，淋上香蒜熟油、生抽。
此法秋茄表皮不及白灼的翠绿，但口感比白灼软绵。

最爱盐步秋茄！

更多家庭菜、新手烘焙连接：http://www.gzmama.com/thread-3200219-1-1.html

点评

sulinjing 未见过呢只茄子哦发表于 2013-10-25 13:38

小戴戴茹子皮有营养啊，我喜欢清蒸，然后淋芡汁。。。发表于 2012-11-17 21:17

啦啦姐姐不用去皮吗？皮也能吃吗？发表于 2012-11-16 18:05

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沙发

发表于 2012-11-15 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，今日去市场先睇到呢只茄，原来叫秋茄呀，家时冬天都黎了播，仲好吃么？呢只茄系绿色皮既，同紫色皮既，边只好D架？请教你啦，靓妈。

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3楼

发表于 2012-11-15 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都钟意蒸茄子，无甘热气同油腻。

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4楼

发表于 2012-11-15 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都钟意蒸茄子，无甘热气同油腻。

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午后红茶。

茶茶

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5楼

发表于 2012-11-15 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 bearwj 的帖子

而家既秋茄可能无甘好食了乜D只茄有紫色皮架？红茶只见过紫色、白色矮瓜无见过紫色秋茄哦
纯正盐步黄皮园秋茄最好食

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6楼

发表于 2012-11-15 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我很喜欢这样灼茄子吃，不过我们那市场秋茄比较少，多是紫茄。

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7楼

发表于 2012-11-15 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好食感

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8楼

发表于 2012-11-16 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白灼秋茄卖相比较吸引人，哈哈

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9楼

发表于 2012-11-16 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学习了一道菜。哇咔咔……

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午后红茶。

茶茶

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10楼

发表于 2012-11-16 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复猪芬的帖子

清蒸个样虽然衰D，但系味道一流

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11楼

发表于 2012-11-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小倩

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12楼

发表于 2012-11-16 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最喜欢吃茄子了

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小小龚妈妈

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13楼

发表于 2012-11-16 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没见过秋茄。

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14楼

发表于 2012-11-16 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我那天看电视才知道还有秋茄这食物，真的是不进厨房的人去到菜场都不知道菜叫什么名字

，据说想着的秋茄越来越少了，也真的只有盐步的才好吃，只有那里的土才能种出来的味道

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15楼

发表于 2012-11-16 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢吃茄子，在酒店学了一个，与大家分享：
1、茄子切去蒂，竖着切成4条，煮饭的时候一起放进饭锅里蒸熟。
2、同时洗好田螺香、小的尖嘴辣1-2个，切碎，多点蒜米，姜，这几样一起放进油锅爆炒，放入盐，糖，生抽，一起做成调料。
3、蒸好的茄子，倒掉里面的水，放入第二步里做好的调料，搅匀即可。

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小小的熊仔

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16楼

发表于 2012-11-16 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家常小菜好好吃

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17楼

发表于 2012-11-16 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ELSABABY 于 2012-11-16 17:04 编辑

第一次见过秋茄.紫茄,黑茄见得多.秋茄第一次.

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18楼

发表于 2012-11-16 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没见过也没听过秋茄呢，我刚把图片研究了半天，发现自己还是认不出是什么

点评

全优+ +1，看来要去度娘一下发表于 2012-11-17 10:06

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19楼

发表于 2012-11-16 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：秋茄、蒜
做法：秋茄去蒂切段盐油水（少油少盐）灼熟，淋上香蒜熟油、生抽，撒上芝麻。
此法能保秋茄 ...

不用去皮吗？皮也能吃吗？

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20楼

发表于 2012-11-16 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

茄子老不老的？

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白灼秋茄与清蒸秋茄

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