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本帖最后由 午后红茶。 于 2012-11-13 11:26 编辑
原方子是葡萄干蛋糕卷，家里无葡萄干就用了蔓越莓
材料：A：蛋黄5颗、色拉油（红茶用生油代了）、牛奶50克、细沙糖20克、低筋面粉85克。
B：蛋白5颗、柠檬汁5滴（红茶用白醋代了）、细沙糖60克。
C：蔓越莓干35克（用刀切碎）
材料准备好就可以开始LU~
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烤盘铺上油纸撒上蔓越莓碎
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分别将蛋白蛋黄装入无油无水容器
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1、将油及牛奶搅打至融合，加入蛋黄、细沙糖继续搅打，然后筛入2/3面粉，用手动打蛋器充分搅拌至无颗粒状，再筛入剩下的面粉搅拌至无颗粒状。
2、蛋白打发至硬性发泡
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取1/3蛋白放入1的面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白内
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使用切拌及翻拌的方式将蛋白和面糊完全融合
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将拌好的面糊倒入撒上蔓越莓的烤盘内
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用刮刀刮平表面准备入烤箱
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烤箱160度预热（红茶家烤箱130度），以上下火、中层烤30分钟，在底层加插一个烤盘，烤5~8分钟（这步红茶没做）
烤好后将蛋糕倒扣在烤网上撕去油纸
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放至温热
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重新取一张油纸垫在有蔓越莓的一面，利用擀面杖提起油纸向前卷去！
卷好后用油纸包着定型10分钟。
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切去不平整的两端
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OK~蔓越莓蛋糕卷完成了！
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好好味呀！
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发表于 2012-11-13 11:20
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