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上次做了彩虹吐司，做了一整天，现在看网上相当流行彩虹生日蛋糕，用的是五个不同颜色的戚风分别片出一片层叠出来的效果，那感觉，是相当的漂亮啊！但我实在没有这个耐性做五个戚风，这么多的蛋糕，我怎么吃啊？所以，今天我做了这一款彩虹乳酪蛋糕，一个蛋糕，一样出了彩虹一样漂亮的效果，那感觉，看着就醉了。 其实做法跟普通乳酪蛋糕是一样的，只是将搅拌好的蛋糕液均分成四份，分别用原色、草莓粉、黄金芝士粉、斑兰油来调成四种不一样的色彩，这样，平凡的乳酪蛋糕就穿上了一件彩色嫁衣了，其实，只要耐心加上一部，简单的材料，也能做出不简单的食物哦。 爱美食的你们，也喜欢这样一款蛋糕吗？ 材料：奶油奶酪200克，油25克，鸡蛋5个，砂糖80克，玉米淀粉20克，低筋面粉25克，牛奶100克，斑兰油3滴、草莓粉和黄金芝士粉各适量。（这个材料我用了八寸的蛋糕模来做） 做法：1、奶油奶酪加入牛奶放盆里隔热水搅打均匀，离水备用。 2、将5个蛋黄一个一个加入1中，加入一个搅拌均匀，再加入另一个，直到5个蛋黄全部搅匀。 3、再在搅拌好的奶酪蛋黄液里加入油，加搅拌均匀至看不见油光，完全溶合在一起。 4、再筛入玉米淀粉和低筋面粉，再搅拌均匀。 5、蛋白分三次加入糖，打到有长弯角的7-8分发状态。 6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。 7、将搅拌好的蛋糕液分成四等份，草莓粉用一点点牛奶溶化开，加入其中一份蛋糕液里，调成草莓蛋糕液；一份蛋糕液加入2滴斑兰油，调成斑兰油蛋糕液；一份蛋糕加入黄金芝士粉，调成黄金芝士蛋糕液；最后一份蛋糕液留着成原色蛋糕液。 8、烤箱150度上火预热，将烤网放在第二层。 9、取圆形固底蛋糕模，下面放一块油纸，将原色蛋糕液倒入，轻敲一下蛋糕模排出里面的大气泡，放入预热好的烤箱，用上火150度烤3-5分钟，至蛋糕液表面变硬，不粘手，取出再加入黄金芝士蛋糕液，再重新放回烤箱上火150度烤3-5分钟，如此反复，将四色蛋糕液加入蛋糕模里。 10、将蛋糕模取出，烤箱最底层加入烤盘，放入约烤盘一半满的温水，上下火150度预热，预热好了就将蛋糕模放进烤盘里，最上层再加一个烤盘，水溶烤80分钟即可。 11、蛋糕烤好后，放凉约5分钟，四边自动脱模后就取出蛋糕，放网上放凉。（不用倒扣） 小贴士：1、草莓粉有点粗，所以要事先用一点牛奶调匀，再使用哈，黄金芝士粉就不用，可以直接加入蛋糕液里。
2、我的烤箱上火有点旺，烤好后还是有点开裂的，不过，回缩后就看不到了。
3、我是直接在上面加了一个烤盘，就不用再管了，没有加烤盘的朋友，在表面上色加以加盖锡纸，我没有放，所以出炉后不倒扣，表皮很嫩，一倒扣肯定粘表皮的。 4、芝士粉和草莓粉的量没有称，是自己调着颜色对了就好了。 5、其实这一款蛋糕除了草莓粉味道比较重，使得草莓色的蛋糕出现草莓的味道，其它的材料并不太影响乳酪蛋糕的原味，所以，朋友们不用担心乳酪蛋糕会有其它不好的味道呢。 6、放凉后冷藏一晚后再食用口感最佳。
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发表于 2012-10-30 09:02
好靓好口水啊
