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本帖最后由 多多比 于 2012-10-21 21:33 编辑
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本想做个蛋糕卷的，由于本人手艺不高，卷得不三不四，于是乎，立马改装，换了发型，哈哈，帅呆了。
抹茶呢，就是图个颜色，没啥味道的，可以放些蜜红豆或者喜欢的馅料，这次用的是盐津提子。
材料简单，家里几乎是现成的：
4个蛋黄，蛋白4个，细砂糖90克，玉米油或无色无味色拉油35克，牛奶45克，低粉90克，抹茶粉10克，盐津提子一把，柠檬汁（或白醋）几滴。
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做法：
1、先在烤盘上铺好油纸，均匀在撒上提子。
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2、30克糖、玉米油和牛奶入碗，手动打蛋器拌均，直至糖全部融化。
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3、筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀，分次加入蛋黄，直至拌成蛋黄面糊。
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4、蛋白中滴入几滴柠檬汁，打起粗泡，分三次加入60克糖，打至湿性发泡（拉起打蛋器头有小弯勾）。
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5、取1/3蛋白到蛋黄面糊中，拌匀后全部倒回蛋白，快速切拌法拌均。
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6、蛋糕糊倒入烤盘内，轻震几下震出大气泡。烤箱预热至170度，中层，烤18-20分钟（视自家烤箱温度调节），为了防止火过高，可在下层多放一个烤盘，我用不锈钢碟代替。
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7、烤好后取出撕下油纸，本来这里是要卷的，我手艺不好，卷不好看，直接切成小块，好看又美观了。
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发表于 2012-10-21 21:27
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