小瑶的厨房

现在已经是很正宗的秋天了，白天热，晚上凉，这样的天气睡觉是最舒服了，一年四季来说，我最喜欢秋天了，不热不凉的，太让人舒心了，但秋天最大的缺点就是干燥，超级干燥，整个人有缺水的感觉，所以，这样的天气，要以润为主了，稍吃点清润降火的东西好点，像银耳这类食材料，这个季节吃是最适合不过了，今天，做的是一款润肺的老火汤，材料用的是白菜干，就是大白菜用来晒干，这样的菜干有着好香好香的味道，用来煲汤，那香味一直是散满一屋子的。

现在已经很难买到好的菜干了，现在太多的东西是人工速成的，味道也大大打了折扣，今天难得在舅舅家拿到一包人家自家晒的也菜干，赶快抢过来，煲上一煲好喝的菜干汤儿子喝喝，果然，好香好好喝，就是小时候喝到的味道，可惜，菜干只有这一小包，米有了，不知道什么时候才能再买到这样正宗的菜干啊？

材料：菜干一小包，，猪骨
350g，蜜枣4颗，姜2片，水3000ml，盐适量。

做法：1、菜干用水洗净，再用水泡一晚上，使菜干变软出味，泡了的水不要倒掉，留着来用啊。

2、猪骨焯水后洗净备用。

3、锅里放入猪骨，再加入菜干、姜片、蜜枣和3000ml的水（含泡菜干的水）。

4、大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。

5、煲好后调入适量的盐即可。

好的菜干煲出来的汤是很香很香的，那香味在煲的时候飘满一屋子，闻着都流口水哈！

炎炎夏日

自己晒菜干很容易的啊

manwong

加两只鸭肾更惹味

皓猪妈妈

美妈皮肤好嫩哦！羡慕

铭仔猪

润肺汤！

我是黄师奶

还未到冬天就有新鲜晒的白菜干了吗？我妈每年都是要等到冬天比较冷的时候，本地的那种大白菜长到最大时才开始晒白菜干的

茱蒂

好多蜜枣哦,我最多只放两个

濠麟宝宝

   

自己晒菜干很容易的啊

怎么晒？功夫多么？

aa诗情画意

正啊

轩轩0228

正，喜欢喝，就是我用电磁炉，又没有瓦煲，所以每次煲的汤都没有那么好喝

ilovemiaomiao

这个周末刚喝过，我家还加点冬菇和红萝卜，菜干是家乡里91岁的奶奶自己种的白菜晒的，只有两小扎！好珍贵！！

小卉妈咪

回复 小瑶的厨房 的帖子

妈妈最近也给我一小包别人生晒的靓菜干, 我也要学楼主一样煲一锅靓汤给家人喝. 秋燥需要润一润哦.
我们通常是新鲜的白菜+菜干一起煲的, 更好味!
楼主的猪骨是用扇骨吗? 我通常用脊骨的. 不知道扇骨好呢还是脊骨好?

猪芬

菜干汤好好喝的，我家经常煲这个汤的

宽宽小宝宝

明天我也来试试,不过就是菜干买不到好的.上次买的吃着有些沙子,郁闷啊!

一窍大夫

   

manwong 发表于 2012-10-19 11:19
加两只鸭肾更惹味

鸭肾加在汤里好喝吗？
家里的鸭肾一直都不知道怎么用。

读书会

美妈皮肤好嫩哦

不停

LZ用泡菜干的水煲汤，不会有涩味吗？就用第一趟泡的水吗？
另外，有位妈妈建议加鸭肾，是用新鲜还是干的呢？

xiaoliho0516

哈哈，我不是晒命哦，我家妈妈真的晒了好多菜干与霸王花哦，我拿了几扎回自己家里，现在还有好多没吃完。看到楼主这篇文章，我晚上也要煲一下才行。不过一大箩白菜晒起来只有一小小，真的辛苦妈妈了！