 |
秋季来临，被换季的燥热烦闷困扰了吗？本期的走近餐厅将带大家寻访市中心内的世外桃源----隐匿在环市路华侨新村的小马驹私厨。这里的菜品全都是由店主的自家农庄提供，确保食材的新鲜和天然滋味。
无双：妈网羊城美食版小编，根本特质是吃货一枚
小麦：小马驹私厨常务副总经理，活泼开朗、摄影爱好者 |
 |
无双：小马驹私厨这个名字充满清新的感觉，能跟我们说一下名字的来历吗？
小麦：其实我们不止有小马驹私厨，还有小马驹农庄呢！小马驹农庄离餐厅相当远，从农庄运往餐厅的食材都会耗费不少运输成本，我们开设私厨的目的就是为了让身在市区的人们都能尝到来自乡村的天然农产品，吃到小时候的那种味道，保证食材的天然和新鲜，倡导健康饮食的理念。因为餐厅内的食材大多是由农庄直接提供的，因此餐厅也顺势命名为小马驹私厨了。（笑） |
无双：广州有很多做私房菜的餐厅，小马驹的特色之处是什么？
小麦：这里得先说说菜式的原材料，由于农庄位于广东清新县的一个生态山谷里，方圆数十里没有工厂，土壤空气水源品质上佳。在农庄里，有天然的果蔬，吃草长大的鱼，满山跑的土猪肉，爽滑骨脆的鸡和米香四溢的四季糙米，隔天从农庄直送到小马驹私厨的餐台上。农庄离餐厅比较远，从农庄运往餐厅的食材都会耗费不少运输成本，但餐厅老板仍坚持隔天运送，为的就是保证食材的新鲜，出品的新鲜美味。 |
 |
 |
无双：健康的菜式一般都不会太美味，反之亦然。例如猪油，蔡澜先生就曾经评价：吃遍天下美味，说到头来，最好吃只不过是一碗猪油捞饭。小马驹是怎样在健康的基础上保持食品的味道水准呢？这里面有什么小秘诀吗？
小麦：小马驹私厨不仅从源头做好食材的把关，讲究原汁原味也是小马驹的重点，烹饪的过程只会用最基本的盐糖等调味料入味，绝不使用添加剂、味精等，这里的菜式都是大厨费尽心思的成果，尽可能的展现它的原汁原味，清淡又不失美味。让顾客体验何谓菜有菜味，肉有肉香的乡村生活。 |
 |
无双：每家餐厅都会有自己的招牌菜，小马驹私厨的招牌菜又是什么呢？其特色之处在于？
小麦：那我就简单介绍以下三款招牌菜式吧：
|
 |
凤凰一品鸡
这道一品鸡是经过多道程序，耗用7小时烹制而成的。用水果点缀成凤凰，卖相已经十分吸引。细尝像是烧鸡却区别烧鸡的味道，不是烤、炸而成。外酥脆，内嫩滑的一品鸡，餐厅每天只出2只哦。 |
|
 |
彩虹排骨
排骨烤熟后装盘成桥状,再把萝卜、芝麻等配料炒好后浇盖在排骨上，调动起十足的食欲。待服务员用刀叉给切开后食之，油而不腻，孜然味香辣可口，食后再吃点水果沙拉解腻，十分满足。每头猪只有两个部位可以做成彩虹排骨呢！ |
|
 |
脆皮风肉卷
金黄的外衣下，猪肉渣包着粉果，粉果吸走了肉渣的油腻，再加上面上酸酸甜甜的沙拉，口感、味道都十分丰富。 |
|
无双：出品如此别致，那用餐费用人均约多少呢？订餐模式又是怎样的呢？
小麦：小马驹私厨可以按位算让经理配菜，或者来到餐厅自己点菜都可以。
|
 |
无双：麻油们如果带上小朋友来消费，有什么特色的而又适合亲子共享的套餐介绍吗？
小麦：小朋友来用餐，我们会比较推荐口味较为清淡的清蒸泉水鱼和蒜蓉蒸茄子，前者肉质弹牙，简单搭配葱丝姜丝清蒸，再撒上酱油，入口就有妈妈的感觉；后者靠蒜蓉香气挑起味蕾，也是不错的选择哦。 |
清蒸泉水鱼
70元/例 半条 |
蒜蓉蒸茄子
38元/例 |
白切土猪肉
30元/例 |
桃园土猪汤
38元/位 |
|
 |
| 小马驹私厨位于华侨新村的别墅群里，走近葱郁的院落，放眼满是一片清爽的绿色，心情顿然开朗，颇有陶渊明描述的桃花源的感觉。内里有不同装修风格的房间，尽显私密而又个性，无论是宴客还是自家人来消费，也是不错的选择呢！ |
|
小马驹私厨
地址: 越秀区华侨新村和平路17号（近华侨新村牌坊）
电话:020-83582599
官方微博：http://e.weibo.com/u/1963675267 |
发表于 2012-10-18 15:36
发表于 2012-10-18 15:43
发表于 2012-10-18 17:17
好似好正啊。。
