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冬菇脚的妙用：汤底
平时吃的冬菇，冬菇脚一般都会剪下来，尤其我家吃的是天然香菇，脚更是不舍得扔。于是洗净后用清水泡过夜，之后煮大概20分钟，令香菇脚彻底出味。这个水，就可以成为汤底，保存在冰箱，随时煮粉面乌冬，都特别好吃。而且富含氨基酸，好过吃任何鸡粉味精，我家从来不吃的。 健康要从饮食开始哦。
牛肉胡萝卜水饺
免治牛肉，胡萝卜磨碎，白芝麻少许，拌入少许盐、蚝油、糖、一点点黑胡椒粉。
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水饺包成元宝状，但是外围的边，要耐心多捏薄一点，做成一朵一朵的样子
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耐心捏薄周边是有回报的哦，煮好的水饺，边会变成波浪形，好像一朵朵花一样 大人细路看了都觉得靓啊
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汤底就是香菇水，绿色的是菠菜，另外用清水烫过，沥干水分，这样可以去除菠菜里头的草酸。然后切碎，放入水饺汤底中，加点盐调味就可以了。
这个水饺，表面简单，但富含：菠菜的铁质、牛肉补血、胡萝卜素、氨基酸、芝麻补肾，营养非常丰富，秋天吃相当有益
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肥牛杂菜拉面
汤底就是香菇水了，汤底煮滚，放入少许黑胡椒粉和麻油，烫熟肥牛捞起备用。之后汤底加入盐和头抽调味。
另外备清水，煮熟鸡蛋，烫好拉面，沥干备用。
杂菜就很随机了，喜欢吃什么菜就放什么菜。我懒，直接买了一小包沙拉菜，是切好的，回来再洗多几次保证彻底干净，放油、芝麻、少许盐、糖 炒熟，最后放了一点点蚝油吊下味。
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所有材料铺好，淋上煮过肥牛的汤底，就大功告成了。吃之前还可以撒一点紫菜碎，风味更佳
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罗宋汤
要做又香又浓的罗宋汤，先讲秘诀，2点：
1、原只番茄去皮后，在料理机里头直接打成番茄酱，且一定一定，放入两粒蒜头，一起打碎。
2、免治牛肉（即牛肉碎），炒之前不要放入任何调味料！！
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具体做法，其实也一点都不难，非常容易，保证吃到个个帘晒脷
1、番茄去皮后，加入蒜头，打成番茄酱
2、汤锅中直接烧热，放入少许油，倒入免治牛肉立刻炒散；同时加入：黑胡椒粉，翻炒到充满牛肉香味
3、将1的番茄酱，倒入2，继续翻炒，这时会好像做意大利粉的肉酱似的
4、冲入滚水，记得，一定要滚水，千万不要倒入凉水，真的影响口味的！倒入切碎的西芹，煮到西芹软身，放少许番茄沙司（不是番茄酱，是沙司），之后试味、放盐糖调味，味道符合你需要就可以吃了
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这样出来的罗宋汤，就跟外面餐厅的卖相很相似，并且肉和蒜香都在汤里头，好味到家里个个都吃2、3大碗。番茄汤甘有益，相信无人会抗拒
想再靓d，盛碗后撒上少许珠葱粒 卖相超正
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木瓜大红枣鸡爪汤
秋天梗系要滋润啦，皮肤滑滑就系我们的追求啦。。邻居送来自己种的大木瓜，好香啊，可惜不适合生吃，就煲汤煲糖水
木瓜煲鸡爪，师奶都不陌生了，关键就是煲的时候，汤里头要放几片姜，因为：
1、有些人体质不适合直接吃木瓜，会寒凉，加了姜片就完全不怕了；
2、姜片可以去除鸡爪的味道和木瓜本身的少许“腥味”，令整个汤又甜又滋润
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芋仔焖脆骨
中秋前后芋仔当造，喜欢焖脆骨，口感特别好，脆脆的。
1、热锅放油，煎香脆骨，加入姜片、蒜头、少许老抽、蚝油、糖、生抽，再加入芋仔，加水焖到入味，脆骨的肉松软
2、慢慢收干水分，放入辣椒拌炒均匀，这时试味，不够咸可以再加点盐就可以了。
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呢个菜可以送2大碗饭呢 
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是日早餐 蜂蜜小餐包
做法旧贴有，需要的去汇总贴看吧
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发表于 2012-10-12 12:29
