甜恬妈咪

上几味家常小菜噶做法比大家

1.《南乳炆猪手》香而不腻

材料:猪手1只(约1200克),冬菇8只,蒜头半粒,芫荽1棵。 配料:A南乳1件,桂皮5克,八角1粒。B绍酒2汤匙。C生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,砂糖3茶匙,开水100cc

做法:(1)猪手洗凈砍件出水,冬菇浸软去蒂,芫荽洗凈切段备用。(2)烧热1汤匙油,炒香冬菇取起置钢煲中,另加2汤匙油,爆香蒜头,下A同爆,再下猪手同炒,加B冚盖焗片刻,最后下C炒匀,与冬菇同置钢煲加水500cc煲滚,校慢火炆个半小时(如用高压煲则炆13分钟)。(3)将炆好之猪手—件件夹起置瓦煲内,汁用密筛格渣去油,中火将汁滚5分钟至汁粘浓,倾入猪手煲滚伴以芫荽上桌。

温馨提示:(1)选购猪手宜挑皮薄柔软,没瘀痕红点者。(2)赞酒后宜冚盖片刻,去除腥味,增添肉香。(3)汁隔渣去油没骨碎,减肥脂,用汁淋饭香浓爽滑。