-
小宝给我这个当妈咪的提出要求，想吃鸡腿，还想吃面包，还要吃没有吃过的面包，哇！一口气给我提出三个要求，头疼啊，现在当妈的不容易啊，没有事，我是超人妈咪，呵呵，难不倒我！看我怎么想办法，完成你这小坏蛋的心愿吧！ 想吃鸡腿，还要吃面包，那就做成鸡肉包吧，但还要没有吃过的问题，就要在造型上想办法了，孩子是要哄的，其实，有时，简单的材料，换个造型，换个做法，给你的口感就会是完全全新的哦！ 想知道怎么样的面包能一次性满足孩子的三个愿望呢，来跟着我一步步的做吧，说不定，也能给你家孩子一个惊喜哦！ 鸡腿材料：鸡腿一个，酷100黑椒腌鸡料和水各适量。 做法：鸡腿一个，去骨后，加入酷100黑椒腌鸡料和适量的水，提前腌制度一个晚上，腌好后切小块，放入微波炉叮2分钟备用。 材料：高筋面粉180克，黑麦粉20克，鸡蛋25克，牛奶115克，糖30克，盐2克，酵母2克，黄油15克，长竹签5根。 做法：1、所有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟，再加入黄油，再揉6分钟至可以拉出薄膜的阶段。 2、揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵至2.5倍大。 3、发酵好的面团取出排气，再均分成五等份（约65克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。 4、松驰好的面团再次排气，搓成长条形。取一根长竹签，中间串上几块事先备好的鸡腿肉，将搓长的面条，螺旋式的旋转成一串。（具体整形方法看图哈，我表述的不太清楚，大家看着图来做哈！） 5、将所有材料都串好（我的鸡腿肉准备的太少了，所以有一个没有肉了，直接串成小圆球，建议喜欢吃的多放一点肉，这样更好吃，我家小食肉小孩，要求下次要一个鸡腿一个面包，哈哈！），整齐的排放在烤盘里。 6、做好的串烤包放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大，烤箱上火180度，下火170度预热，加开热风循环，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后趁热涂上一层糖水（蜜糖加水1：1搅匀即是糖水），放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。 小贴士：1、面团加入了黑麦，但份量不大，我只加了10%的量，这样吃着即不影响口感，还可以添加粗粮的食入，黑麦这样的粗粮对身体是很好的哦，不喜欢的朋友可以全部用高筋面粉代替。 2、呵呵，喜欢吃鸡肉的朋友多放点鸡肉，切大块一点，这样，更好吃，但我这样小小块，发酵好后就看不见鸡肉了，反而让小宝在吃的时候有寻宝，有藏着惊喜的感觉哦！ 3、这次用了上下控温的烤箱，还带了热风循环的功能，这样的温度控制下来，上面上色较好，而且还改善了底部火旺容易过焦的问题，这个面包因为有了这样上下控温方法烤制度，再加上热风循环，所以面包出来，底有点微微金黄，表面上色相当完美，也相当的均匀，漂亮的金黄色，而且还是柔软一点都不硬的小面包哦！ 3、不喜欢太甜的朋友可以不用最后涂糖水，涂了糖水的面包表面有点甜甜的，配合黑椒鸡肉微辣的口感，我个人觉得是相当搭的哦。 4、像这种要整形的小面包，水份最好不要超过70%，这样的水量比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。 5、鸡肉提前用微波炉叮2分钟至八成熟，是因为小面包只烤12分钟，鸡肉时间不足，怕不熟，但要是时间长了，面包就不软变干了，也不好吃了，所以鸡肉提前叮至八成熟是必要的。
| 
发表于 2012-9-7 21:27
甘都比你林到。。。。。真系不得不赞噶
怎样一个“牛”字了得啊！！
，你那台和面的是厨师机吗?什么牌子?美妈真能干!
