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杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明，其中的钾有助于保持血压水平正常。 杏仁有益于心脏，杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。 杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，是天然的美体消脂食品，其纤维有助于降低胆固醇含量，同时杏仁纤维对内消化道和心脏十分重要，并可以减少肠道癌症发生的危险性。 这样的材料放进面包里，会有什么样的惊喜呢？这样的惊喜是相当可人的，充满坚果香气的面包，从揉面开始就有着一股很浓的香气，到烤的时候更是满屋的坚果香，烤好放凉后放进保鲜袋，就算你扎好袋口，放在空调房里，你就是闻着那香味入睡的，根本挡不住那坚果香，喜欢吃坚果的朋友，这款面包一定不能够错过啊，到底有多香，做过的才知道啊！ 坚果材料：即食大杏仁60克。 做法：将杏仁放入搅拌器里研磨1分钟即可。 中种材料：高筋面粉200克，鸡蛋25克，牛奶125克，杏仁碎40克，酵母2克， 做法：所有材料揉成团，放冰箱冷藏24小时，至中种面团发至2.5倍大。（发好后的面图忘记照相了） 主面团材料：糖30克，盐2克，黄油15克。 做法：1、主面团材料撕小块放进打蛋桶里，加入主面团除黄油外的材料。 2、打蛋器用2档揉至面团表面光滑，再加入黄油，继续用2档揉到可拉出较结实的薄膜状。 3、揉好后的面团排气，再均分成6等份（约73克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。 4、松驰好的面团再次排气，揉圆后放入事先打碎剩下的杏仁碎里滚一圈，轻轻压实一点，然后取出轻轻抖动一下，甩掉多余的杏仁碎。 5、整形好的面包坯整齐的放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大，烤箱上火180度，下火170度预热，加开热风循环，放在第二层，上下火烤12分钟，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。 小贴士：1、这次用了上下控温的烤箱，还带了热风循环的功能，这样的温度控制下来，上面上色较好，而且还改善了底部火旺容易过焦的问题，这个面包因为有了这样上下控温方法烤制度，再加上热风循环，所以面包出来，底有点微微金黄，表面上色相当完美，也相当的均匀，漂亮的颜色哦！ 2、面团加入了杏仁碎，因为有点会吸水，所以我加大了水量，但这样的水量用在中种是足够了，如果不是做中种，建议多取15克的牛奶看着面团的状态来决定加不加。 3、杏仁这类坚里每天吃上一点对身体是相当有好处的，加在早餐的面包里，做为主食，能让孩子更健康的成长。 4、我买的杏仁是即食的，所以不用烤制，如果买的是生的大杏仁，建议放进烤箱烤熟，这样出来的效果会更香更好吃哦！ 5、这样的面包建议新鲜吃，我觉得放到第二天香气就跑了，不过，那不影响坚果的作用哈！
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发表于 2012-9-7 21:17
