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夏日虽然过了，入秋了，但秋老虎的威力比起夏日的太阳更来的猛烈，这样的季节除了让人感觉干燥外，还会继续让人没有胃口，广东的秋天还是十分炎热的，这样的天气，家里的凉面还是要继续保持下去，酸酸的口味中带着微微的辣味，这样的味道最能挑动味蕾了。 每家都有自己家里的口味，打造适合自家口味的专属美食，就是每个家庭主妇最重要的功课哦，我家的凉面是使用小宝最喜欢的鸡腿肉的，这个部位的鸡肉，口感嫩滑哦，最适合不太喜欢咬硬东西的小朋友了哦！还有由于现在的芝麻酱都不太好吃，所以，我家的凉面是没有芝麻酱的，只放了花生碎进去，吃的时候真的是满口生香哦。 材料：干面条、鸡腿、黄瓜、番茄、花生、提前3小时冰冻的冷水、冰块适量。 调料：生抽、糖、油、红醋、芝麻油、辣椒油、蒜未各适量 做法：1、鸡腿洗净，去骨，锅内放入一点的油，放入鸡腿肉，加入适量的料酒，将鸡腿煎至两面金黄，再加入适量的生抽、水和糖，稍焖至收浓汁，关火放凉后将鸡腿撕小丝备用。 2、花生去壳，放入微波炉叮2分30秒，至花生发出香味微金黄，放入料理机磨碎备用，黄瓜和番茄切丝备用。 3、蒜末、芝麻油、辣椒油、生抽，红醋和少许糖调成拌面的酱汁。 4、锅内放入适量的水，烧开后下入面条，中小火煮至面条全熟。 5、将煮熟的面条捞起沥干水份，放入放了冰块冷水浸泡一会。 6、面条沥干水份，用少许香油拌匀。 7、面条上加入黄瓜丝和番茄丝，再加入鸡丝，撒上花生碎，倒入酱汁拌匀即可。 小贴士：1、其实做凉面最重要的是那一碗调料，调料里，蒜末也是一定不能少的，小朋友不喜欢吃的可以少放一点，但一点要放点，不然味道就没有这么好吃了哦，调料里喜欢辣的可以放辣椒，不喜欢的可以不放，但放了，做成酸辣的更能挑起好胃口哦。 2、花生用的不多，直接用微波炉来叮更方便好用哦，没有料理机的家庭可以压碎来使用哦。 3、面条煮好一定要过冷水，不只是为了那凉的口感，更重要的是为了使面条更有韧性，更劲道好吃哦。 4、面条出来后加入少许香油是为了防止面条粘在一起的哦！
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发表于 2012-8-27 11:31
发表于 2012-8-30 13:39
