<详细图解>孩子眼中的神奇之物----【苹果派】 - 美食&下厨

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小草MM

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楼主

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苹果派-2.jpg

三岁时的海王子，从动画片《白雪公主》认识了苹果派，并告诉我，这是白雪公主和小矮人们特别爱吃的，求着我给他做。他虽然不知道什么是苹果派，没有见过更没有吃过，苹果派给他的吸引力远超于任何一件玩具，甚至连和玩伴玩煮饭仔游戏时，也做“苹果派”。这苹果派何来有如此大的魅力呢？是我家小朋友的注意力和别人不一样？还是他特别爱吃？

六岁看《加菲猫》，他知道了“千层面”，狂爱得一发不可收拾，可怜并未见过千层面的我，被他拉着我把《加菲猫》看完，要我学着里面动物们制作千层面，天啊！~~~

美食原来是需要从想象开始......

苹果派-4.jpg

神奇之物----【苹果派】

【材料】：（约6寸盘）

派皮：低筋面粉150克，无盐黄油60克，细砂糖15克，冰水约50ML

苹果馅：红苹果、青苹果各一个，葡萄干30克，玉米片30克，柠檬汁1汤匙，细砂糖50克，盐1/4勺，肉桂粉1/4勺，枫糖1汤匙，水少许

表皮涮液：全蛋液适量

烘焙：上下火，先用200度烤15分钟，然后转175度烤25分钟

【派皮做法】：

1、无油黄油无需提前软化，切小粒；

2、低筋面粉过筛，加入细砂糖、黄油粒，用叉子混合；

3、用双手把黄油和面粉轻轻搓均，成絮状，直至黄油粒消失；

4、慢慢加入冰水，用手揉合；

5、揉合成光滑的面团；

6、用保鲜纸把面团包好，放冰箱冷藏一小时。

面皮做法.jpg

【苹果馅做法】：

1、材料准备：苹果去切丁，葡萄干洗净沥干；

2、黄油在小锅慢火加热熔化；

3、加入细糖，炒匀；

4、加入葡萄干；

5、加入玉米片，继续翻炒均匀，苹果丁开始变软并出现水份，视情况加入少量清水，煮至苹果粒完全软化（并不是煮烂噢；

6、加入柠檬汁、盐、枫糖浆，拌匀即可。关火放凉。

苹果馅做法.jpg

【苹果派做法】：

1、面团从冰箱取出，按2：1比例分成两份；

2、先用大的面团，用保鲜膜隔着，擀成薄的面皮；

3、把面皮铺在派盘上，用手轻轻压入派盘，使派皮与派盘贴合，并用叉子叉出小孔；

4、装上苹果馅，要装满得一些，象小山一样堆起；

5、另一份小的面团，擀成薄面皮，并切成均匀的长条，宽约1.5-2CM；

6、长条面片盖在派盘上，并轻手编织出交叉的网格；用擀面杖在边上轻压，把多杂的面片压断；

7、均匀涮上蛋液；

8、烤箱预热，把苹果派放烤箱中层，上下火，先用200度烤15分钟，然后转175度25分钟，即可。

9、烤好的苹果派放凉脱模即可，温热的苹果派最美味，吃不完放冰箱，吃时再次烤热即可。

做法.jpg

【TIPS】：

1、做苹果首先要准备苹果，好的苹果的味道的关健。建议买进口的红苹果和青苹果，红色苹果口感甜滑，青苹果爽口带酸，两者配合起来令味道层次丰富，口感更佳。

2、在苹果馅中加入少量玉米片，是防止烤的过程中苹果出现出水的状况，有些方子会用淀粉打芡的办法，目的都是一样的。

3、苹果馅的材料可以随自己的爱好调整，没有枫糖可以换蜜糖，但肉桂粉是必须的，这是苹果派的点晴之处。

4、烤好后的苹果派要放凉后，派皮软化才更易切出完整的形状。

苹果派-1.jpg