盛夏快手汤：清热滑口——肉末皮蛋滚麻叶 2012年8月21日 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-8-21 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由粤年祥于 2012-8-21 20:45 编辑

肉末皮蛋滚麻叶

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，吃起来有点象番薯叶，非常滑口，有清热下火，润肠生津之功，盛夏之时，很适合做拿来滚汤。

成品1.jpg

成品2.jpg

材料：麻叶、皮蛋、肉末、蒜蓉

材料.jpg

过程：
1、麻叶摘去黄叶，清洗干净；
2、肉末用盐和酱油腌制15分钟；
3、皮蛋去壳切块；
4、下油锅，爆香蒜蓉，下麻叶，翻炒变色后，注入清水，下皮蛋，大火烧开后，下肉末，烧5分钟左右，下盐调味便可。

过程.jpg

成品3.jpg

点评

全优+ 没试过这样做，回头试一下，谢谢分享~ 发表于 2012-8-23 11:05

漂亮宝贝2005 看起来不错哦发表于 2012-8-23 09:58

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沙发

发表于 2012-8-22 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家一般是拿普宁豆豉酱炒来送粥，不过肠胃弱的人不可多吃，因为这菜本身寒凉容易拉肚子，我就是屡试不爽的，但又非常喜欢吃，真的好吃哟

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3楼

发表于 2012-8-22 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主总有好东西介绍，

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4楼

发表于 2012-8-22 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次看到煮汤的，学习了！

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5楼

发表于 2012-8-22 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复汕头媳妇的帖子

这个做法一定要试试，我家经常白粥做早餐，正想要伴吃的，多谢MM的介绍。

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午后红茶。

茶茶

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6楼

发表于 2012-8-22 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个锅为什么会分色的呀？

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7楼

发表于 2012-8-22 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错哦

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8楼

发表于 2012-8-22 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今晚试下先！！

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9楼

发表于 2012-8-22 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由粤年祥于 2012-8-22 16:08 编辑

回复午后红茶。的帖子

呵呵，看的真仔细啊，它就是这样的，从我看到它那天起就是这样的了，已经用了10年了。

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10楼

发表于 2012-8-22 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复翊翊妈咪的帖子

互相学习

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漂亮宝贝2005

SK少儿英语

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11楼

发表于 2012-8-23 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉末皮蛋滚麻叶
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，吃起来有点象番薯叶，非常滑口，有清热下火，润肠生 ...

看起来不错哦

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12楼

发表于 2012-8-23 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么麻叶要先炒，而不是直接放进开水中呢

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麦田花开洛洛妈

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13楼

发表于 2012-8-23 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻叶，没听过呢···

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14楼

发表于 2012-8-23 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻叶市场有得买吗？

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15楼

发表于 2012-8-23 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 apple222 的帖子

这样能去掉麻叶的涩味。

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16楼

发表于 2012-8-23 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花都D妈咪的帖子

有的，我就是在市场买的，有时在潮州人开的咸杂店也有卖。4元一斤，我买了2元，很轻称的。

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17楼

发表于 2012-8-23 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天一定试下这种做法！

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18楼

发表于 2012-8-23 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图片拍得几好~

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19楼

发表于 2012-8-23 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七彩小风车的帖子

带一点涩味，不算苦，不过炒过以后就去掉涩味了。

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