jasny

菠萝生炒骨

图文步骤详见我的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_89a2e310010198j9.html

材料：猪排骨（我选了脆骨 240克）、彩椒（黄、红、绿彩椒各半个）、洋葱（半个）、糖水菠萝（两片带糖水）

辅料：番茄酱（一汤勺）、面粉和淀粉混合粉（3:1混合）、蛋清（一个）、盐（适量）、糖（适量）、姜汁（两茶匙）、植物油

做法：

（一）炸排骨的做法：

1、排骨切好，洗干净，晾干水；放入盐、糖、姜汁、蛋清提前腌制半个小时；

2、把排骨放入面粉和淀粉的混合粉中，让排骨充分地沾上粉，用手拍松多余的粉，准备放入油锅里炸；

3、油倒入油锅里，烧热油，用筷子放入油锅中，看到有气泡出来，就可以把排骨放进锅里用中火炸了，炸大概八分钟左右，把排骨捞起，待排骨凉一会，再倒到油锅里用小火复炸五分钟，捞出，待用。

（二）4、把切好块的彩椒、洋葱，放入油锅里先炒到三成熟；

5、倒入番茄酱继续翻炒30秒；

6、倒入泡菠萝的糖水；

7、倒入炸排骨，翻炒到酱汁浓稠，加入少许盐调味；

8、最后倒入切好的菠萝，炒匀，即可上碟。

补充两句：

1、排骨一定要过两次油锅，这样既可以把排骨彻底炸熟，又可以使排骨上色均匀，金黄。

2、本来番茄酱已经有盐了，所以不要放太多的盐。

胡迪警长

哇。。。。我又要学整。

jasny

   

胡迪警长 发表于 2012-8-20 21:39
哇。。。。我又要学整。

hehe,谢谢警长欣赏，这道菜酒楼常吃，以为很难做，但是后来看了别人的做法也不难。

234692373

这么好。

煙火柴

来过了。哈哈。

丁丁-妈

最喜欢吃了

crystal_cat

总觉得炸排骨好大工程，都未敢尝试

ansonchow

好吸引哦

心雨情缘

学习,不错.

心雨情缘

学习,不错.

jasny

   

crystal_cat 发表于 2012-8-20 22:45
总觉得炸排骨好大工程，都未敢尝试

我以前也很少去炸，但是这道菜的炸排骨分量不是很多，用油量不会很多，操作也没有想象中复杂。

smellfish

在外面吃饭，我很喜欢点的菜