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楼主

发表于 2012-8-20 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 beautifullinda 于 2012-8-20 13:19 编辑

颜色越深的水果抗氧化剂的含量就越高，信吧？蓝莓当水果吃，口感也并不那么好。进口蓝莓太贵，国产蓝莓又酸，我选择做果酱。
以下是即将被煮的蓝莓果们：

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沙发

发表于 2012-8-20 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 beautifullinda 于 2012-8-20 13:20 编辑

第一步：糖腌。蓝莓洗净晾干，用手略微捏烂，拌白糖腌2小时以上，我是头天晚上腌好放冰箱，第二天下午下班吃完饭才做的。经过糖腌的蓝莓会析出大量的果胶。

糖拌_副本_副本.jpg

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3楼

发表于 2012-8-20 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 beautifullinda 于 2012-8-20 13:21 编辑

第二步：炒酱。把腌好的东西倒入不锈钢锅（不要用铁锅），中火煮开后转小火炒，不时翻搅，以免粘底。大约30分钟后，见到开始收水时可加入麦芽糠，也可以不加。渐渐水份收到越少，就可以关火了。

慢慢收水_副本.jpg

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4楼

发表于 2012-8-20 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 beautifullinda 于 2012-8-20 13:22 编辑

第三步，装瓶。事先烫洗干净瓶子，充分控干水份。炒好的果酱马上装瓶，倒置，放晾后收进冰箱保存。不要超过一个月哦。不过这么好吃的果酱，用不了一个月就消灭掉了。
我用了两斤鲜果，成品约有600g。装了一瓶子多

一瓶多一点_副本_副本.jpg

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5楼

发表于 2012-8-20 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 beautifullinda 于 2012-8-20 13:23 编辑

做好的果酱，可以夹面包、馒头，可以调酸奶、冰淇淋，或者做果酱夹心蛋糕，随你喜欢啦。这是我把蓝莓调入酸奶的状态

调酸奶_副本.jpg

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6楼

发表于 2012-8-20 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很简单，对不对？
灵感来自于君之的新浪博客之“草莓果酱”，我喜欢省事，更简略。
花费的时间只有炒酱时长些，需要不时照看搅动，约半个钟，如果想炒得干些，喜欢浓稠的，可以再炒时间长点更收水些。

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7楼

发表于 2012-8-20 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 beautifullinda 于 2012-8-20 13:29 编辑

软质的水果都可以用这种简单方法制作果酱，仅添加糖罢了。

春季的桑葚、草莓，夏季的樱桃、现在正当季的桃子、秋天的山楂……这些不等人的应季水果。

果干也可以做果酱，例如山楂干，南方很少新鲜山楂的。还有蔓越莓干，主要产于北美，而果期极短，因此国内极少有鲜果。果干相比鲜果，果胶更丰富，做出来的果酱更浓稠美味。

还做了蜜桃果酱。但是由于买到的桃子肉质不太软，不是软的北京水蜜桃。因此，用糖腌好后，用搅拌机打成糊了，所以出来的酱是没有成块的果肉。蜜桃果酱成品是淡玫红色。

但蓝莓这种软质水果做的果酱仍是可以吃到果肉的，例如草莓、桑椹。

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8楼

发表于 2012-8-20 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天早上拿出冷藏的蓝莓果酱一看，有点稠了，接近于布丁，就好象加了琼脂似的。
这跟蓝莓果胶丰富相关吧，同时也说明这种水果之好。
怎么办呢？
稀释！再入锅、加开水、麦芽糖，小火搅拌炒制几分钟！不过这样重制的话，保存期会不如原酱没加水的那种。

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9楼

发表于 2012-8-20 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来一下，顶，顶。

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10楼

发表于 2012-8-21 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错的果酱……

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11楼

发表于 2012-8-21 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蓝莓很贵，一小盒都要十块以上，楼主还要两斤，这蓝莓酱就更……

点评

beautifullinda 是的，成本不低，但重在食物质量保障发表于 2012-8-21 11:19

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12楼

发表于 2012-8-21 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来果酱是这样制作的

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13楼

发表于 2012-8-21 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蓝莓很贵，一小盒都要十块以上，楼主还要两斤，这蓝莓酱就更……

是的，成本不低，但重在食物质量保障

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xinxin

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14楼

发表于 2012-8-21 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-8-21 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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可以放多长时间？

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beautifullinda 尽量不要放太久吧，毕竟没有添加。我的最长三周内消耗完，不会很久才吃掉，因为它太好吃。发表于 2012-8-23 11:45

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16楼

发表于 2012-8-22 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏！！！！！

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17楼

发表于 2012-8-22 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都很想整啊，不过成本实在厉害

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发表于 2012-8-22 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小雨rainy 发表于 2012-8-21 21:31
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可以放多长时间？

我也想知道

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beautifullinda 去年整的龙眼果酱放了半年。不过龙眼果酱只甜不酸，我不喜欢，所以吃得很慢。发表于 2012-8-23 11:46

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神奇女侠的退休生活

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19楼

发表于 2012-8-22 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先收藏~

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20楼

发表于 2012-8-22 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多小小强啊，点算啊？

唔知系边度有得买呢？

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beautifullinda 超市、大点的水果店、淘宝，都有发表于 2012-8-23 11:47

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超简单的自制蓝莓果酱

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