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夏天想吃蛋糕，不想用烤箱，当然是做冻芝士了，节电，易做，好吃，没有理由错过。
继上次发现平民食材豆腐做点后，再发掘出又一亲民价的紫薯，不过，这次不是做甜品，而是把它送入芝士，成为芝士蛋糕的新一员。
紫薯含膳食纤维，颜色漂亮，营养丰富，希望它能够带给芝士蛋糕一个新的面孔。
材料：紫薯210克（150克过筛成泥，60克切丁），芝士100克， 细砂糖50克 ， 牛奶 80克，椰子粉一包约17克，打发好的鲜奶油 170克，吉利丁片2片约10克，酸奶适量。以上材料是我就着家里的材料用的，可酌情添加调配。
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做法：
1、紫薯切片隔水蒸熟，其中150克过筛，60克切丁。（紫薯过筛是个艰苦过程，我非常的累，曾想过用料理机，但考虑到紫薯的结构，料理机打出来的薯泥不知够不够细腻，如果紫薯过老了，会有丝，所以，用手过筛，如果家有男银的话，最好让他做，至少他总不能光吃不干活吧。蒸紫薯的时候可以适当蒸多些，这样过筛时就可以大力压，不像我，算好份量得小心翼翼的，大可以过完筛后再取150克来用，喜欢的可以自由调配份量）
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2、芝士室温软化后加入细砂糖打发至膨松颜色变浅。
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3、吉利丁片预先用凉水泡软，牛奶与椰子粉兑开后，加入泡软的吉利丁微温加热至融化。
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4、过筛后和紫薯和打发好的芝士混合，加入椰子奶，拌匀。
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5、鲜奶油打发至8分。（我的鲜奶油是前几天做完剩下的，没有能够打发至8分，所以导致蛋糕变软，最好能够把奶油打发至8分。）
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6、打发好的奶油和芝士糊混合，倒入模具，放冰箱冷藏至少4小时以上。
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7、2小时后，我把它拿出来，倒了些自己做的酸奶在上面，用牙签划花了，充当一下饰面，原来加了酸奶，味道更好。4小时或隔一个晚上取出食用，让芝士的更好地发挥出来。可惜自己吃的那份没有凝固起来，小杯装送邻居的居然灰常滴漂亮，他们超喜欢。
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我喜欢做的过程，看到成品的那一刻的满足感，但，甜品毕竟 还是要节制，最好的方法就是做礼物装的，送给家人、朋友或邻居一起分享，既享受了过程，又收获了情意。
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小贴士：不一定要做饼底，不一定要用蛋糕模，各种各样的容器家里有的尽可以利用起来，省下银子可以买好多材料咯，喜欢饼底但又懒的话，直接塞块饼干到杯底，一样可以滴啊。
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发表于 2012-8-10 13:01
看到很想吃
