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厦门，作为小资旅游胜地，网上攻略一搜大把，往往给人强烈的选择困难症。基于此，本人身为爱丽斯顿商学院毕业生，悠哉厦门两年有余，自有一套吃货心得，兼之前分享给莎莎同学，经住了实践验证，自忖也许有mm用得上，因为文。此篇只管说吃，住的玩的一律不谈，呵呵。顺嘴说一句，厦门的公交系统发达且少人，BRT是高架桥也不会拥堵，玩厦门，公交OK。
小资男女之厦门梦，通常会流连在玛琪雅朵咖啡馆、张三疯奶茶铺、Babycat御饼屋之流情调场所，让吃货带你领略厦门市井的烟火气息吧！以下推荐，本人多次亲历，实乃卖相惨绝人寰，而味道奇绝天下的地道厦门小吃！
1.大同鸭肉粥
推荐指数：★★★★★
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网抄简介：鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外，大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料，还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。
吃货心得：说是粥底，口感更像是卤汤泡饭，点各种卤味，在卤汤里烫上几烫，配着姜丝泡粥底，再加一根油条，一吃难忘，味道卓绝。
寻食指引：很多分店，转条街都有，楼主常去的是思明区思明南路382号的厦港大同鸭肉粥，近厦大更近厦门理工，就在路边，每次去都要想想为啥要叫“下岗鸭肉粥”咧~~~
2.乌糖沙茶面
推荐指数：★★★★★
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网抄简介：沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。
吃货心得：乌糖沙茶面，每天日上三竿才开门，不到黄昏就卖完关店，档主牛气啊，东西是真心好吃畅销，常常排队等。秘籍就是那锅沙茶汤！
寻食指引：思明区民族路60号，在深巷里面。
3.西门土笋冻
推荐指数：★★★★☆
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网抄简介：土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。
吃货心得：你以为土笋是啥？那是长得跟蛔虫很像的沙虫啊！！！熬出的胶质冷却成水晶冻，虫子就那么一节一节琥珀一样看得清清楚楚，想吃请闭眼！味道是清甜的，一般配酱油和芥辣，虫子咬起来卡次卡次的，不是奥利奥哟~~~
寻食指引：思明区斗西路33号(近中山公园西门)
4.叶氏麻糍
推荐指数：★★★★☆
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网抄简介：鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。
吃货心得：叶氏两兄弟，一个在鼓浪屿龙头路口，一个在厦门岛中山路口，闭着眼睛都能找到。当年是自行车后座的摊子，现在的玻璃房子目标更大啦。每次经过必买必吃的东西，一元一个，口感是糯米糍包着花生糖粉又裹着芝麻粉，非常香甜。
寻食指引：鼓浪屿龙头路口/中山路口
5.林记鱼丸汤
推荐指数：★★★★★
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网抄简介：厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。
吃货心得：手工鱼丸不简单，林记在鼓浪屿鼎鼎有名，他家的鱼丸不在于弹，而在于Q软的鱼肉皮，包着鲜香的猪肉馅，小小一颗，吃完一碗都不够。而况这林记鱼丸店开在鼓浪屿自家的庭院里，竹桌木凳，别有趣味。
寻食指引：鼓浪屿泉州路54号，一条僻静的斜坡路上。
6.妙香扁食
推荐指数：★★★★
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网抄简介：扁食皮是用由特级精面粉手工擀制，又白又韧又薄；扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作，原汁原味，口感纯正。扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。
吃货心得：妙香扁食是馄饨的升级版，因为扁食的皮跟馅都是打制的，口感Q滑，类似的东西还有闽南语叫做肉燕的鱼皮饺子。
寻食指引：这家也是连锁经营，满大街留意一下应该都能看到。
7.公园烧肉粽
推荐指数：★★★★
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网抄简介：味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。
吃货心得：最初这间店连个正经名字都没有，有叫中山路肉粽的，有叫公园烧肉粽的，新近加了招牌叫1980，也不知道是个什么含义。每逛莱雅百货商场，必去对面吃一个。肉粽是闽南版的粽子，跟糯米鸡类似，但吃时加上厦门甜辣酱，这个搭配瞬间就感动厦门感动你我了。
寻食指引：中山路353号，莱雅百货对面
8.吴再添芋包
推荐指数：★★★☆
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网抄简介：芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
吃货心得：这个不是每个人都能接受的味道，虽然看着上述配料都很正常，但是吴再添的这个芋包却有着非同寻常的古怪气味。正如老北京喝豆汁，老厦门吃芋包应该也是眷恋这个特殊的不为人接受的味道吧。配搭的依然是厦门一绝甜辣酱。近年因为老字号的商标权纠纷，大同路吴再添改叫了佳味再添，不过名字都是浮云，老店老味道就OK。
寻食指引:思明区大同路49号
9.黄则和花生汤
推荐指数：★★★☆
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网抄简介：用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
吃货心得：其实，畅销全国的银鹭花生牛奶就是脱胎于这个厦门小吃。黄则和花生汤，甜！实在是甜！！嗜甜如我，一尝之下也要禁不住大吼一声：齁死谁吧！真的放太多糖了！厦门人真心能吃糖！建议多人只需买一碗，每人一口尝尝味道感受一下吧。不过花生是煮到糯香软烂的很好吃的。
寻食指引：思明区中山路22-24号(近肯德基)
10.局口街春卷
推荐指数：★★★
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网抄简介：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
吃货心得：厦门春卷不油炸的，春卷皮涂上甜辣酱，抹上海苔，再包上一大坨超香的虾米包菜丝，呵呵。局口街春卷就在黄则和的对面，喝完甜汤吃口海苔味春卷吧~~
寻食指引：中山路局口街
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发表于 2012-7-18 10:54
偶瞬间笑了~亲，一起去看流星雨里的学校
