舌尖上的扣肉－－介绍一下老爸做的广西扣内，浓香四溢哦 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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141楼

发表于 2012-6-15 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸是一名乡村厨师，乡亲们凡有摆酒席的，基本上是老爸任厨房总管，二十多年来招待了无数宾客。扣肉是广西 ...

广西的扣肉一般都是放酸梅的，好好吃不觉得油腻。我也是广西人哦

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142楼

发表于 2012-6-15 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哦！

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angleyun

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143楼

发表于 2012-6-15 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃哦，饿了

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144楼

发表于 2012-6-15 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lz，淘宝上没图的？

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装修日记写手

145楼

发表于 2012-6-15 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相，不错，口水出来了。

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146楼

发表于 2012-6-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 iloveboya 的帖子

我也广西的

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康小鱼

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马上有钱

147楼

发表于 2012-6-15 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸是一名乡村厨师，乡亲们凡有摆酒席的，基本上是老爸任厨房总管，二十多年来招待了无数宾客。扣肉是广西 ...

严重流口水了。

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148楼

发表于 2012-6-15 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水流了一地~~~这样运送会不会不新鲜阿····？？

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BOYA

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发表于 2012-6-15 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

julia623 发表于 2012-6-15 14:20
我想知道怎么才能让皮起皱？

五花肉煮过之后，用一种专用工具（像很多刺的锤子，剌就是用比较硬的毛竹签做的）在猪皮上扎孔。扎完虽然看不见，但是下油锅的时候就能起皱了。

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BOYA

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150楼

发表于 2012-6-15 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

moneybb0 发表于 2012-6-15 15:10
口水流了一地~~~这样运送会不会不新鲜阿····？？

真空包装，加上冰袋，并且是用泡沫箱密封的。次日就到广州了。

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BOYA

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151楼

发表于 2012-6-15 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪莜妈发表于 2012-6-15 14:56
我是柳州,舌尖上的中国那个酸笋就是我们那的,小时候天天几乎都是酸笋白粥或者豆角酸那些酸辣的菜,现在成了 ...

长大了，再也找不回小时候过年的感觉了。

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152楼

发表于 2012-6-15 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超想吃呀

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153楼

发表于 2012-6-15 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是严重地吞了一下口水。

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发表于 2012-6-15 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我承认流口水了

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映彤妈咪

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155楼

发表于 2012-6-15 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计我们是老乡，看到你说广西，又说沙田柚，是容县的吗？我也是个扣肉吃货，哈哈，端午回家，一半冲着扣肉回去的！

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映彤妈咪

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156楼

发表于 2012-6-15 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对了，用纯啤酒煲扣肉，更爽口，我老爸发明的，比蒸的还好吃哦！

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157楼

发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爸是一名乡村厨师，乡亲们凡有摆酒席的，基本上是老爸任厨房总管，二十多年来招待了无数宾客。扣肉是广西 ...

越看越饿。。。。。

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158楼

发表于 2012-6-15 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末有空一定试做，看着就香，偶家小吃货必定乐死

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BOYA

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159楼

发表于 2012-6-15 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zh20050926 发表于 2012-6-15 15:58
对了，用纯啤酒煲扣肉，更爽口，我老爸发明的，比蒸的还好吃哦！

改天一定试一下，我爸没有创新精神。一直都是用最原始的配料和方法。

点评

pig蚊子偶老爸也有放啤酒，比原始那种更香，没那么容易腻。也可以放茶叶水先泡去油，再炸。发表于 2012-6-16 11:27

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