教大家一种快速腌咸鸭蛋的方法，而且蛋白不咸 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2012-6-2 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由舒畅生活于 2012-6-2 16:10 编辑

上次回老家，妈妈照例让我带咸鸭蛋回家，我说不带，一是太沉，路上不爱带东西，二是带那么多，回家时间长了都不新鲜了，最后都浪费了，怪可惜的。俺妈妈说这次要给我带一些生的咸鸭蛋，回家想吃的时候现煮现吃，那就一直是新鲜的了，而且她还告诉了我一个腌鸭蛋的新方法，干净快捷，腌出来的鸭蛋还便于携带。

做法

1. 先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润

2. 再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒

3. 把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了！这样腌的鸭蛋便于携带，干净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢！

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嘉文小鱼我娘是洗干净晒一会，然后就泡在盐水里，也很油，也很快，不过泡久了会很咸，楼主妈妈这方法好用，我也试试才行~ 发表于 2012-7-12 16:59

湘宝贝关于制作过程：1、鸭蛋洗干净放入高度白酒前要不要擦干净水呢？ 2、酒里浸好的鸭蛋放到细上，是直接沾盐，还是也需要稍微风干呢？发表于 2012-6-26 15:36

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我不是辣妈	+ 50	+ 30	谢谢分享，方法很不错容易做成品靓.

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沙发

发表于 2012-6-2 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水

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3楼

发表于 2012-6-2 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也很爱吃咸蛋的呢！

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4楼

发表于 2012-6-2 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，成品流油了，真是看着流口水呀

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5楼

发表于 2012-6-2 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似很容易做，有空来试试，谢谢楼主了

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舒畅生活记得先洗干净然后再泡酒，用鸡蛋更快些。发表于 2012-6-2 18:46

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6楼

发表于 2012-6-2 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似很容易做，有空来试试，谢谢楼主了

记得先洗干净然后再泡酒，用鸡蛋更快些。

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7楼

发表于 2012-6-2 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋也可以，那就更好了，还在考虑去哪里买鸭蛋。

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8楼

发表于 2012-6-2 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是说
不用泡在盐水里面吗？

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舒畅生活不用了，直接裹盐就行了。发表于 2012-6-2 19:08

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9楼

发表于 2012-6-2 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是说
不用泡在盐水里面吗？

不用了，直接裹盐就行了。

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轻春飞絮这个方法挺简单的，改天试试谢谢LZ的分享发表于 2012-6-2 19:10

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10楼

发表于 2012-6-2 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用了，直接裹盐就行了。

这个方法挺简单的，改天试试
谢谢LZ的分享

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11楼

发表于 2012-6-2 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享，明天就做做看

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12楼

发表于 2012-6-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好办法，试下先！

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雯雯

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13楼

发表于 2012-6-2 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洗干净后要不要把水放干啊。

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舒畅生活要的，要自然风干水份。发表于 2012-6-2 22:14

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14楼

发表于 2012-6-2 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由舒畅生活于 2012-6-2 22:16 编辑

洗干净后要不要把水放干啊。

要的，要自然风干水份。但不要太干。

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yy

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15楼

发表于 2012-6-2 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由杰杰媽于 2012-6-2 22:36 编辑

舒畅生活发表于 2012-6-2 22:14
要的，要自然风干水份。但不要太干。

什么意思呀？从酒里浸湿的蛋要风干后再沾盐？然后再包裹住？

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16楼

发表于 2012-6-3 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习，改天试试看v62

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阿B妈

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17楼

发表于 2012-6-3 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我跟你的方法是一样的，，蛋黄也出油了。。。，不过蛋黄没你那么金黄。。。。

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18楼

发表于 2012-6-3 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自从听说外面卖的咸蛋是工业盐腌的后偶也打算自己腌了,这个贴刚好

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