06eva

用西米包粽子相信好多人都无吃过吧！传统的粽子是用糯米和肥肉制作的，糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人糯米做的粽子是不宜多吃的.西米清香、软糯，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。

材料：西米500克，豆沙馅（可根据个人喜欢放多少），细白砂糖200克，色拉油和粽叶适量。

做法：1、西米用凉水泡发5分钟沥去水分，加入幼砂糖、色拉油，轻手拌匀。

2、粽叶去头尾，洗净用开水稍烫煮，捞起沥干水分备用。

3、把2片粽叶叠加交叉向中间卷，卷成漏斗型，装入一匙西米，中间放入豆沙，再填上一大匙西米。

4、把面上的两半粽叶盖上包好不让西米露出，用绳或水草扎好，不用扎太严实，因为西米煮好后会发大的。

5、锅里放差不多可以没过粽子的水，煮约20分钟。关火后再让粽子在锅里焖10分钟，捞出放凉后即可食用了。

红豆沙做法

材料：红豆500克
红糖粉或沙糖200克
猪油或植物油2汤匙

1．
红豆洗净后放入清水中泡过夜，，这样豆子容易快煮熟。

2．
把泡好的红豆放入高压锅中（用高压锅可缩短时间），加清水到浸过红豆一指节多一点点。

3．
盖上锅盖加阀，大火滚起后转中火煮10分钟，煮熟后几乎水也干了。

4．
用瓷锅或不锈钢锅倒入猪油，油热后把豆沙和一部分糖倒进去翻炒。一直开最小火不停地翻炒压烂红豆，糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。

5．
炒好的豆沙凉后盛在密封的容器里，用不完放进冰箱冷藏。

我个人喜欢玫瑰味在炒红豆时，加入泡了玫瑰花的水，就是玫瑰红豆沙馅啦！

元子ZL

好赞哦，我也要试做。
请教下白砂糖200克全放去拌西米么？这样会不会太甜啊

小小云妹妹

粽子很好看呢，楼主能把包的手法详细一点就好了，我上年就是包得不好看，lz包得很专业呢！

yzt20071125

这款粽食了几年了。。。不错的

麦加

很好看啊

sunny-day

西米粽子，真有新意！
请问：这个西米，是不是西米露糖水的那种西米呀？

我不是辣妈

   

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宁静的水

好漂亮的粽子。。。

06eva

   

元子ZL 发表于 2012-5-29 12:04
好赞哦，我也要试做。
请教下白砂糖200克全放去拌西米么？这样会不会太甜啊 ...

最好用细砂糖拌西米，我觉得甜度适中。

06eva

   

sunny-day 发表于 2012-5-29 13:43
西米粽子，真有新意！
请问：这个西米，是不是西米露糖水的那种西米呀？ ...

就是平时煮糖水用的那种西米

.xia

楼主详细点的做法。非常赞

芸1014

这款吃过粽子,觉得很好吃滴,但是没动手做过哦

06eva

   

我不是辣妈 发表于 2012-5-29 13:50
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谢谢！“我不是辣妈”我自己腌了二板咸蛋，下星期做传统的糯米咸肉粽。如何复制，赢金币吖。

我不是辣妈

   

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RYANTAN

透明既西米棕好靓啊~~~~

又5似糯米要煲甘耐~~~~正啊~~~~

yanrun

好赞啊，一定要试一下，豆沙好像也是自己煮的吧。。。。
谢谢楼主。

古摄影

好像尝试一下，感觉有一些想水晶粽

轻春飞絮

哇哇
晶莹剔透
看起来好好吃哦
LZ太厉害了

奥斯卡

请问LZ，豆沙如何做的？

日月会

孤陋寡闻了，我还是第一次听说这种粽子。收藏了，一定要试做，好像比糯米粽要简单点。