费费费安娜

夏日炎炎，在家做菜最实际！避免地沟油的日子，躲在自家厨房悠然做菜不失为一件乐事。简单美味并不难，动动手，用点心，大家都可以哦！






上菜啦！

烤鱼一直是我很爱的菜，只是在外面吃得不是很放心。怕油不干净又怕吃到化学香料。其实只要材料买足了，在家做来吃也可以相当美味哦！


家常烤鱼 （口味可以根据个人喜欢来定，我做的是麻辣带点豆豉味的）

材料：电热锅一个，鲶鱼/福寿鱼/草鱼为佳，（取鱼身肉，不要头尾），配菜有：香芹，土豆，莲藕，豆腐，豆泡，洋葱，葱，香菜，青辣椒，小红辣椒，姜，蒜。
调料：油，辣椒油，料酒，生粉，鸡精，盐，糖，豆瓣酱，腐乳，小茴香，花椒，啤酒。
做法：1 鱼肉先用姜丝，料酒，盐巴，生粉腌制15分钟。所有配菜切好。
           2 热锅，放稍多的油，调中火，把鱼块放进去煎炸，鱼皮那面向下。大约3，4分钟后鱼皮变成焦黄色，反面再煎炸另一面，然后捞起放在电热锅内。
           3 清理锅子，重新放油爆香姜蒜，小茴香及花椒，先炒土豆，加点水炒个4，5分钟8成熟后加入莲藕一起炒，加入一点鸡精，盐，炒匀，然后捞起铺在鱼旁边，然后加入豆腐，豆泡，香芹，葱和香菜。
          4 热锅放油，爆炒洋葱粒，然后加入青红辣椒一起炒2分钟，再加入豆豉汁一起炒一下，然后倒入一整玻璃瓶的啤酒，2碗的水直至煮开，加入一小勺的豆瓣酱，一块捣烂的豆腐乳，一点点酱油，一勺鸡精，少许盐，一点糖再次煮开，然后倒在鱼和配菜上面。
         5 最后烧热辣椒油，冒烟的时候直接倒在所有材料上面。
      
  6 电热锅通电，小火边焖边吃就可以咯！









            









接下来送上宵夜必备佳品---卤水鸭掌

材料：鸭掌10-20个，卤包一个，姜
调料：油，料酒，生抽，老抽，鸡精，糖
做法：1 鸭掌洗干净用刀稍微在关节部分剁一下，然后用姜和料酒腌制20分钟。
           2 烧一大锅水，把三分一的卤包倒下去煮开，然后加入2小勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽，一点糖和鸡精，再加入一些姜片再次煮开。
           3 把鸭掌放进去煮个20分钟，然后改中小火再焖煮30分钟左右就完成啦。

配个小酒，蛮爽的哦!

白酒一向是海鲜的好搭档，去腥还能提鲜。再来是白酒美极蒜香虾。（白酒和蒜香都渗都虾肉里面去了，好吃的咧!)

材料：鲜虾一斤，蒜子
材料：油，白酒，美极酱油，盐，糖，鸡精
做法：1 虾先用白酒腌制10分钟，蒜子剁碎，用油，鸡精，盐和糖调匀备用。
            2 热油，爆炒虾子，加入适量酱油翻炒，再加入调好的蒜蓉酱一起翻炒，最后加入2勺子白酒翻炒1分钟就可出锅啦。

糖醋排骨一直是我的最爱，简单开胃又下饭！

材料：排骨
调料：油，老抽，白醋，糖，嫩肉粉或玉米粉
做法：1 排骨先用油和嫩肉粉腌制15分钟。
            2 热油，爆炒排骨，稍微煎2,3分钟，排骨变色后加入少许老抽调色。
            3 1碗白醋兑入1碗水，焖煮排骨，水开后加入适量白糖调味（酸甜度自己掌握），调小火继续焖煮7,8分钟，汁变少后用锅铲勤快的翻炒让酱汁变得更加浓稠，约2分钟后就可以起锅了。

家常小炒肉 （家里经常会剩下一些肉类，拿来做这个很方便）

材料：五花肉，粉肠，四季豆，胡萝卜，干辣椒
调料：油，生抽，盐，耗油，糖
做法：1 爆香干辣椒，大火爆炒五花肉和粉肠，然后加入生抽调色。捞起备用。
          2 热油炒四季豆，约3分钟软身后加入胡萝卜片一起翻炒，然后加入肉一起炒，放入一点盐，糖调味，最后加入半小勺耗油炒匀就可以了。

好多的肉好多的肉！来点素的吧！


几乎每个人都会的咸蛋黄炒苦瓜 （说是咸蛋黄苦瓜，其实还是加了一点咸蛋白的）

材料：肉质饱满的苦瓜2条（炒回来是不多的哦），熟咸蛋2个
调料：油，盐
做法：1 苦瓜切成约1毫米的厚度，事先用1勺子的盐捏软，腌10分钟，然后用清水冲洗干净（去苦味）。 咸蛋取黄，加入一点蛋白一起捏碎备用。
           2 热油，翻炒苦瓜，约3分钟后加入咸蛋碎一起翻炒1，2分钟，加入一点点的盐调一下味，干身后起锅。

酸辣炝包菜

材料：包菜（要用手撕的哦），蒜子，干辣椒
调料：油，鸡精，盐，糖，陈醋
做法：1 爆香干辣椒和蒜蓉，爆炒包菜。
            2 稍微软身后加入一点点鸡精，盐，再加入2-3小勺的陈醋继续翻炒2,3分钟后就OK啦，是不是很简单呢！

如果说今天很累很烦不想做饭，又不想叫外卖，怎么办呢？接下来这道肉酱意粉就太方便了，烹煮过程不超过15分钟。


材料：袋装的意大利面 17元，罐装的肉酱 13元（我买的是娅妈妈意粉番茄牛肉酱，经济又好味），一包意粉和一罐肉酱可以分煮3次，平均每次也只是10元，比叫外卖好多了吧？

做法: 意粉煮10分钟，捞起备用，最好过个冰河。肉酱煮开后直接铺在意粉上就好了。

想要肉一点就加些煎好的腌肉吧。

想要素一点就用蘑菇白汁，加些生菜好了。

欧了！这次就先上这么多，希望大家喜欢啊！

费费费安娜

沙发沙发！多多支持哦！

雅彤妈

好巧手啊····都很喜欢的菜

我爱小猴子

好正啊，特别是那盘烤鱼！

费费费安娜

   

我爱小猴子 发表于 2012-5-6 22:04
好正啊，特别是那盘烤鱼！

嘻嘻，就是准备的材料多了点。

MILK0760

wow~~好丰富呢！请问包菜用的陈醋是什么牌子呢？

MILK0760

还有，糖醋排骨需不需要用盐先腌制？

xiaoqing_sweet

好清纯的厨娘哈~

sunny444

我的厨艺什么时候才能升上这种级别呀？真羡慕

宝宝快乐

回复 费费费安娜 的帖子

请问楼主，意大利面那道菜的，肉酱要怎么煮啊？不是直接吃的吗

秋千鱼儿

首页占位。。。。。

深蓝王子

烤鱼我的最爱。
娶到你，你老公捡到宝！

704lili

美女加美食！

lili2513

蘑菇白汁哪里有得卖呀？

宛宛妈妈

楼主，你怎么可以这样诱惑我全都是我爱吃的，除了那个青菜

费费费安娜

   

MILK0760 发表于 2012-5-6 22:50
wow~~好丰富呢！请问包菜用的陈醋是什么牌子呢？

忘记是什么牌子了，就是超市里一般的比较小瓶的陈醋。

费费费安娜

   

MILK0760 发表于 2012-5-6 22:56
还有，糖醋排骨需不需要用盐先腌制？

不用哦，做糖醋排骨切勿手多放盐哦，就是一点生抽老抽调色，主要的还是糖和醋。

费费费安娜

   

xiaoqing_sweet 发表于 2012-5-7 00:23
好清纯的厨娘哈~

清纯这个词，已经远离我好多年。。。