貌似没做过像样的芝士蛋糕，这个是第一个也是个练手作。第一次做，份量不敢做太多，刚好之前买了这个活底的长条模，还没有开光呢，拿来做这个芒果芝士蛋糕就最合适了。
【芒果芝士蛋糕】
材料： 消化饼底：奥利奥饼干（去了夹心）80g、牛油40g 芝士糊：芒果肉120g、牛奶33g、淡奶油60g、奶油奶酪88g、吉利丁粉9g、细砂糖50g（我的芒果比较酸，所以多放了点糖）、芒果味QQ糖25g、芒果汁25g
做法： 先做消化饼底 将饼干放入搅拌机搅碎，隔水加热牛油止完全融化，将饼干和融化的黄油混合好，铺在模具底部，并压实后放入冰箱冷藏备用；
接着做芝士糊 1、芒果切开取出芒果肉，将芒果肉、奶油奶酪和细砂糖放入搅拌机内搅拌成糊状，倒入到盘里备用； 2、在吉利丁粉内加入牛奶，静止片刻，待吉利丁粉完全吸收掉牛奶后，隔水加热至完全融化； 3、在1中加入融化好的吉利丁水，完全搅拌均匀； 4、淡奶油用打蛋器搅打至有清晰的纹路； 5、把4加入到3中，搅拌均匀，这就是芝士糊了； 6、在冰箱取出冷藏好的消化饼底，在饼上倒入搅拌好的芝士糊，将模具在台面上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏； 7、等芝士糊冷藏成型后，可以做上面的果冻层，如果不喜欢果冻层可以省略此步。讲果味QQ糖和芒果汁隔水加热至完全融化，待温度降至不烫手后，倒在芝士蛋糕上面，冷藏成型即可。 8、蛋糕冷藏好后脱模切块即可。
超级啰嗦：
1、蛋糕的饼底可以用消化饼，这样还不用把饼干的夹心部分挖出。因为我们刚好有一包奥利奥饼干，所以就消灭他了；也可以换成蛋糕底； 2、原配方中还添加柠檬汁的，因为芒果比较算，所以我就省略了，而且还增加了些细砂糖，如果您的芒果比较甜，或者喜欢酸酸的味道，请酌情减量； 3、芝士蛋糕的脱模可以用电吹风把模具四周吹一下，这样就很好脱模了。
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发表于 2012-5-2 11:11
流口水了
