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本帖最后由 小胖胖馋猫 于 2012-4-27 22:40 编辑
这两天小孩病了没空，刚一上线，有点意外，原来我做的这款糕点有这么多MM喜爱啊，真是多谢各位的厚爱啦~~~~~呵呵^^
其实做法超简单的，我也是随意做的，各种配料也没有精确的份量的，当时做了一个“西米椰汁红豆夹心糕”给朋友（没脱模整盒送走拍不了照），用剩下的料来做成这款“红豆糕&椰汁糕”，既然大家这么喜爱，我尽量用文字来说明一下吧，有不懂的MM可以再问我的，再次感谢！
摩卡水晶挞，突发奇想，做了这一另类的搭配，呵呵~~~
（面皮用料：澄面+栗粉+糯米粉+糖粉+油+温开水； 挞水用料：咖啡粉+牛奶+淡奶油+糖粉+鱼胶粉）
（面皮做法：把面皮用料混合+温开水和合面团，按模具大小分出剂子，压进蛋挞模中，进蒸锅大火8~10分钟先蒸熟）
（挞水做法：面皮不脱模放凉备用，挞水用料混合拌均匀，小心倒进每个面皮模中，放进冰箱冷藏至凝固即可）
（温馨提示：食用前，先把摩卡挞拿出来常温解冻一会再吃，这时的摩卡挞糕非常柔软香甜，面皮糯口）
如果冰箱取出即吃的话，口感是爽口的，看个人喜好吧
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红豆糕，过筛的红豆沙，入口即化，非常过瘾！
（用料：自制红豆沙，一定要过筛去皮+琼脂+冰糖）
（做法：琼脂先泡水至少半小时，让其吸饱水备用，锅中放入水+冰糖，搅拌至糖溶解，放入琼脂，搅拌至琼脂完全溶于水呈些许浓绸状态，加入红豆沙，不断搅拌让配料全部均匀、融合，熄火端离，待温度稍凉至50度左右可以倒进准备好的模具中，凉后就凝固了，图中糕体呈现两种颜色，是因为红豆沙沉底而形成的，吃起来更特别，下层透明部分会有点爽口，上层深色部分非常顺滑，真的是入口即化的）
（温馨提示：放进冰箱冷却，风味更佳，冰凉可口的喔）
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我拍照时，女儿的小手老是伸过来想要拿来吃，呵呵~~~
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椰汁糕，做了红豆夹心，双重口味与口感，实在太好吃了！
（椰汁糕用料：椰浆+牛奶+淡奶油+琼脂+冰糖；红豆夹心用料：与上面红豆糕体一样）
（做法：锅中先加入椰浆+冰糖，搅拌至糖融化，再放入牛奶+少许奶油+牛奶，搅拌均匀，放入吸饱水的琼脂继续搅拌，待呈现现些许浓绸状后，椰奶浆锅熄火端离，待稍微冷却至50度左右倒进模具中，先倒到模具三分之一高处，放凉有点凝固后，放入预先做好的红豆糕夹心，然后继续倒入椰奶浆，完全凉后就可以切块食用了）
（温馨提示：放进冰箱冷却，风味更佳，冰凉可口的喔）
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发表于 2012-4-25 16:17
想吃想吃
