我不是辣妈

先上图了再码字，每个的做法我都会详细写的  


用烤箱的帮忙，加上用手腌制排骨秘诀，做出比餐厅还好吃的豆鼓蒜蓉排骨煲仔饭


排骨要滑嫩，就一定要用手
排骨买回来，洗干净，冷水泡2个小时，出净血水。

放少许盐，然后用手，轻轻的抓、搅拌排骨（小心手不要被骨头刺到），很快，排骨就会有胶质，摸到肉质比原来要软；大概是20秒钟，很快的

这时加少许生粉，少许水，继续抓，抓到排骨吸收了水份，再加水，继续抓，第三次加水，继续抓。整个过程大概一分钟。

最后，碗底无水，肉表面滑嫩，有少量生粉浆的样子，就ok了。立即煮也可以，放在冰箱隔天吃也可以。      煮出来的排骨，特别滑嫩

还有哦，如果是蒸排骨，在一定要用锡纸或者用个盖子，盖住装排骨的碟，再蒸，蒸好后，就会像饮茶点心排骨甘滑，哪怕蒸久了也不会老的。

                      砂锅下米、水，煮至收水，这时饭还没熟透的。

  加入豆鼓、蒜蓉、老抽、麻油、糖、盐腌好的排骨，这里注意，做煲仔饭，最怕就是排骨腌到一大碗汁，全部倒进去的话，到时饭就会糊糊烂烂，不好吃！

一定要好像图中的排骨那样，腌的汁不多，都给排骨吸收了，直接铺在收了水的饭面。

   整个砂锅放进烤箱，230°  烤30分钟，由于烤箱的热力是上下一起来加热的，所以不但令排骨从上受热，快熟，排骨汁自然给饭吸收，锅底还会很平均的有一层饭焦    我和老公抢吃这层饭焦  好鬼正！！最中意吃煲仔饭的饭焦  哈哈哈

    焗完出炉的煲仔饭，由于排骨放的油很少，烤完后表面不是很油亮的，但是可以看到下面的饭，都是粒粒分明，最好吃的煲仔饭，饭必须要这样粒粒分明的。

   撒上葱粒，烧少许滚油，浇在排骨上，哇，顿时靓仔晒，蒜蓉豆鼓的香味扑鼻而来。。。。。。。。。。。。。。。。。真不要小看这个细节，令整个煲仔饭升级

    看着都想吃吧    饭靓排骨香嫩  ~~~~


巧手+耐心=    港式碗仔翅

   鸡丝用的是鸡胸肉，做这个，用鸡胸肉较好，因为纤维很粗，很容易撕成丝，一定要耐心撕这么细，出来的效果才跟碗仔翅一样

   我们一般百姓，就粉丝扮鱼翅了，呵呵。汤底是香菇丝+泡香菇的水，加少许蚝油、麻油，加上胡萝卜丝一起煮。
香味都出来后，加入粉丝、鸡丝、蛋花，调味用盐、糖  试味，最后关火，加少许鱼露

此汤肯定能喝3碗



简单到极点的   电饭煲话梅骨

  本来想做陈皮骨的，没买到九制陈皮，就买包话梅了。佳宝的陈皮、话梅，应该广东人都从小吃到大了。

一小包话梅，冲入开水，先把味道泡出。将话梅和水，加酱油、老抽、蜜糖、少许陈醋，腌制排骨一晚。

第二天全部一起倒入电饭锅，摁煮饭键。反正跳制就打开看看，多摁几次，直到收汁就可以了。   简单吧。



极其普通的家常小炒    酸辣土豆丝

   


肥嘟嘟的  煎酿茄子  

   为了健康，加了点香菇粒和红萝卜粒。像我奶奶以前就喜欢将茄子切双飞，中间夹肉，但是我觉得不美观，也不大好煎，还是喜欢这种圆圆肥嘟嘟的造型，各有所爱了，喜欢怎么酿都行

  煎好肉的一面后，翻过来，加入蚝油、老抽、糖、麻油、很少量的盐、水，调味，试味，茄子很容易熟的，只要肉熟了就可以上碟了。


我爱面筋   香菇酥焖烤麸

  一直都很喜欢吃面筋啊、豆腐啊、豆腐卜啊这类的，烤麸当然也是喜欢了。  在麦德龙看到有得买，就买了一包。

用了半包，用冷水泡15分钟，泡软了，就挤干水份，用手撕成不规则状。

爆香姜片，倒入切好的香菇和香菇水、木耳，加蚝油、生抽、糖、盐，先煮10分钟，水份要多一些；再放入烤麸，焖5分钟就可以勾芡上桌了。


无法抗拒的 热气   呵呵   鲜肉酥饼

这个没什么技术含量，就是酥皮包了肉在里头，扫上蛋液撒芝麻，放在烤箱里180度烤25分钟即可  

看看有多酥脆。。。。酥皮的那个分层啊。。肉大皮酥    老公早餐吃了4个，呵呵

懒人爱花甲  花甲肉白菜仔汤

在吉之岛买的花甲肉，对于我们这些懒人来说，真是绝顶美味

又不用吃完了一堆壳、更不用预留几个小时吐沙，直接吃肉多爽啊。。。

花甲洗净，姜片放水中烧滚，加入青菜，花甲肉，一定要记得放少少胡椒粉，这样汤会很鲜，去了花甲肉的腥味

调味：盐，很少很少糖，鱼露  ，很少麻油提香    试味ok就搞定了。

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帅哥熙熙

最爱排骨煲仔饭

BB绮

好好味呀,,特别系个煎酿茄子,,那个欠汁,,好像很好吃!!!!!!!!!

cynthia0903

肚子饿了，看了更饿，这要减肥的，一看口水直流，怎么减哟！等辣妈的做法！！！

234692373

这么巧手啊。向楼主学习

我不是辣妈

   

肚子饿了，看了更饿，这要减肥的，一看口水直流，怎么减哟！等辣妈的做法！！！ ...

做法已经上咯

快乐鱼池

辛苦了版主，谢谢分享！

梓凝

好多美食哦，最爱煲仔饭了

叶妮妮

好犀利呀，睇到流晒口水了

zyan1739

是你做的吗？真羡慕你

yang84

好厉害啊，学习，什么时候我能做出这样美味的佳肴呢

zky86m

好东西,收藏先.

我爱木头

最爱排骨煲仔饭

笨笨宝宝

请教LZ，花甲肉青菜是一起放锅里煮吗？煮多长时间？大火还是小火？谢谢

小泉妈妈

太强大了楼主

415055070

LZ太能干了。请教下，为什么我做的酿茄子肉和茄子总是要分离呀？

phoenixlu

哇！好正！留爪！

司徒师奶

LZ好强大啊

8月牛宝宝

LZ真是厉害啊，能做这么多好吃的，学习了，谢谢！

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，可惜，相机和烤箱，我选了相机。