本帖最后由 居然的厨房 于 2012-4-24 10:01 编辑
黑芝麻豆渣饼
做一份豆浆，豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求。 豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与面做成饼，不但能够粗细粮互补，能饱腹裹肚，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用！
我们要弄懂的只是为什么要吃大豆？一天吃多少为合适？
民间有“要长寿，吃大豆”的说法。确实，大豆含有丰富营养素，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。大豆以及其制品营养都很丰富，具有的功效很多，尤其对老人家和心血管病患者，是一类非常好的食材。建议一天吃30－50克左右的大豆。
很多人现在为止还不知道吃一点大豆对我们身体到底有什么好处！大豆又到底包括了些什么种类？
从营养学角度看，豆类包括大豆和除此以外的其他豆类，大豆按种皮颜色可以分为：黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。营养学角度所提倡的每日吃大豆，说的就是大豆一类！ 从《居民膳食指南可以知道》： 大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
大豆蛋白质含量约为35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%—20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%，有一半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。
大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg，明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
居然出品：黑芝麻豆渣饼
材料：一份（50克黄豆榨的豆浆后剩下的豆渣），黄瓜适量，鸡蛋两个，面粉适量（为豆渣的两倍），黑芝麻少许，盐，油，糖少许，水适量
步骤：
1 准备好所有材料， 豆渣中加入面粉，打入鸡蛋，加入水，调成糊状，一开始不要太稀
2 青瓜切丝，倒入面糊中，搅拌，如果面糊还是比较稠，就加适量水，舀起的面糊能慢慢直线下流就可以
3 调入盐，少量油，糖入味
4 热锅，放少许油，然后关小火，倒入一半的面糊，左右倾斜锅，让面糊充分铺满锅底部
5 然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻（黑芝麻也可以直接放入面糊中，各人自己喜好）
6 重保持小火，或者中小火，慢慢烙，直到一面金黄再翻面烙黄
7 翻面后要在锅边倒入少许油，油渣比较吃油，要不看起来会很干。
8 两面都金黄就可以了！
居然温馨提示：
1 豆渣的量不要太多，因为有些会不一定习惯，比较粗糙
2 煎另一面的时候再道点油，油渣比较吃油
3 小火慢煎就好，豆渣一定要煎熟透才吃！没有豆渣味，同时可以增加其他的配料增色增香
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发表于 2012-4-24 10:00
下次我也试试先，谢谢楼主的分享哦
