开心贝拉

椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。
椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

　　香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

一般人群均可食用。

　　1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

　　2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

这个就是原材料了，长在树一般都不用水洗了，天然无污染。

第一步先把原材料放进开水里面焯一下，变了颜色后就可以捞出来了，然后用凉水冲一下，沥干水份。

下面另外一个“主角”上场了，你们猜猜是什么？既然是爽口菜，肯定是辣椒了。下面我们选用干红辣椒

有人会问这是干什么呀，呵呵，把干辣椒放火上面烧一下会更香一些，下面是烧好的。


辣椒准备好了，我们把它切碎，香葱和生姜也切碎备用。接下来我们把椿枒切碎（如果要口感更好的话，也可以整根拌的）这里我是切碎了的，为的是入味更快些。

下面的步骤很简单了，把准备好的辣椒、香葱和生姜放进去然后加适量的食盐。最后浇一点陈醋拌匀就行了。

下一次还会带来更具湘西特色的菜肴的，请喜欢吃的兄弟姐妹多关注我谢谢了

我不是辣妈

请把图片上传哦   直接黏贴过来是看不到的

雅文雨辰

你这椿芽在哪买的，市场很难见到

雅文雨辰

你这椿芽在哪买的，市场很难见到

xiao端端

没见过这个菜哦....

小白饼干

椿芽炒蛋我最喜欢，不过在广州好难看到有卖的

开心贝拉

   

雅文雨辰 发表于 2012-4-14 23:53
你这椿芽在哪买的，市场很难见到

回老家的时候在野外摘的

蝴蝶儿

菜市场有一些档口会有卖的，好像是5元一两吧。
楼主做菜辅料好足啊，一定很好吃

开心贝拉

   

蝴蝶儿 发表于 2012-4-16 11:16
菜市场有一些档口会有卖的，好像是5元一两吧。
楼主做菜辅料好足啊，一定很好吃 ...

一般大城市的都是人工种植的不怎么香，我这个是原汁原味的

素子花开时

我家院里就有一棵，真的很美味

蝴蝶儿

羡慕你有原汁原味的啊，下回多摘点，给顶贴的人分享一点哈

铃木

我们一般用它来炒鱼,超美味

古摄影

还真的不知道还有这样的做法呢，呵呵

李文秀

没有成品图吗？楼主上个成品看看吧！

wangxuxm

哈，楼主是湘西哪的？我也是呀。。哈。。不过你的干辣椒那样搞香，我不敢吃。。。还不如老了油，淋上去，又健康又香。

jfbb2004

原来是这样吃的，有次买了炒蛋，家里人都不吃，觉得有种怪味。就再也不买了，而且很贵，25块钱一斤。

开心贝拉

   

jfbb2004 发表于 2012-4-18 15:47
原来是这样吃的，有次买了炒蛋，家里人都不吃，觉得有种怪味。就再也不买了，而且很贵，25块钱一斤。 ...

炒蛋的话加野葱炒就再美味不过了，这个炒的话味道很怪的

xinting2

你弄的是凉拌菜吗我也是炒蛋吃的

一煲靓汤

   

你这椿芽在哪买的，市场很难见到

到处都有啊！我住的上社这边市场天天有卖

天使仔

妈呀，我在番禺买30元一斤，买了一把成12元，回去煎蛋，无人吃