| 在马来西亚语里面，爸爸的读音就是“PAPA”，帕帕罗蒂意思就是“爸爸做的面包”。麻油们有想过在露天的商场中庭内，细味一杯来自马来西亚的拉茶，细嚼一口充满父爱的香啡包呢？本期的商家专访无双为大家请来在新加坡，泰国和韩国均有连锁店的帕帕罗蒂来与我们分享一下这美妙的下午茶时光。
无双：妈网羊城美食版小编，根本特质是吃货一枚
Stella：帕帕罗蒂美食大使，短发气质美女
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【帕帕罗蒂】
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无双：曾经有网友分享过，在马来西亚语里面，帕帕罗蒂就是“爸爸做的面包”的意思，相当温馨。这里面有什么关于父亲的故事吗？
Stella：在马来西亚语里，帕帕罗蒂意思就是“爸爸做的面包”。据说当年一位马来西亚父亲为了安慰孩子，亲手制作了这种面包，因为工艺独特，口感非凡令人回味无穷，于是很快便广为流传。“爸爸做的面包”也因此得名。这种面包更享有“面包之父”的美誉。
帕帕罗蒂在武汉新天地的分店，每天门前排队买面包的人都络绎不绝。在广州除了万国店以外，现准备另外多开设两间新的分店，分别选址万菱汇与保利中环广场，各位麻油们有口福咯。 |
无双：帕帕罗蒂主营的项目有哪些？除了烘焙面包，还有什么特色出品吗？
Stella：帕帕罗蒂主营的出品主要是香啡包和巧克力包，另外还有拉茶和咖啡都是很不错的选择哦。临近初夏，也可以来试试金桔柠檬或者芦荟果茶，与其他饮品店不同的是，帕帕罗蒂采用进口供应的带有原粒果肉颗粒的芦荟汁料来冲调，并不是简单的勾兑甚至添加色素的产品，完全符合健康和美颜的原则。另外这里还有沙冰和蛋糕，都是不错的休闲餐选择呢。
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【拉茶】
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无双：拉茶是源自马来西亚的一种饮品，它与传统的奶茶有什么区别吗？
Stella：这要从拉茶的概念说起了，拉茶实际上也是奶茶的一种，但它的制作工艺很特殊。
拉茶与我们一般接触到的港式奶茶的区别主要是配方和处理办法不同。港式奶茶讲究滑，因此有丝袜奶茶的处理方法；而拉茶更注重的是口感的丰富，用两个杯子将茶汤与奶拉来拉去互相融合，拉得越长，起泡越多，味道就会好。
拉茶制作除了配料要求严格外，“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制，使茶汤和牛奶的混合更为充分，并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香和奶香获得充分的发挥。入口的味道，与普通的奶茶就很不同，一种香料淡淡的回味，奶味、茶味，互不影响，恰到好处。
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无双：有麻油研究过你们的拉茶用奶是三花奶，但就尚未能品出茶属于哪种茶，能分享一下帕帕罗蒂的拉茶成份及制作过程吗？
Stella：帕帕罗蒂的拉茶主要成份是采用进口优质奶源和斯里兰卡红茶冲泡的，因此茶香与奶泡的味道和口感会更加突出。
我们的制作做法主要有两点：一是滤茶的工序，先把茶叶的杂质去除，滤出茶渣，得出清透的茶汤；二是拉茶的操作，将牛奶与茶汤融合并拉出丰富泡沫，使得拉茶的口感更加丰富。由于在倒入过程中，两手持罐距离由近到远，近似于拉的动作，所以会有“拉茶”的名称，重复多次操作此动作，就可调制出一杯既有茶叶风味，又有牛奶浓香的马来西亚拉茶了。
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无双：什么样的拉茶才算是一杯好的拉茶呢？一般网友如果想区别的话，可以从哪几个方面入手？
Stella：这个主要可以由三个方向去把握：1、要有红茶的清香；2、牛奶与茶汤要有充分的融合；3、丰富呈凝着状的泡沫。
对了，要跟大家纠正一个误区，拉茶的“拉”的动作次数没有限定要多少次或者多长时间的，这个主要是由拉茶师傅的经验去把握控制。
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【店长推介】
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无双：假如麻油们到来，Stella有适合母子同乐的套餐推介吗？
Stella：帕帕罗蒂的饮品和面包有多款搭配套餐可以选择哦。
适合家长的我会比较推荐以下这两款套餐：
21元套餐：原味拉茶+香啡包
29元套餐：咖啡+香啡包
适合宝宝的，饮品与家长的有所不同：
饮品可以挑选果肉系列的金桔柠檬或者乌梅汁，帕帕罗蒂的乌梅汁是用上乘的烟熏乌梅研磨制作，入口带有淡淡的烟熏味道，很好喝的哦，小孩子一定会喜欢上这个味道的。
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【后记--帕帕罗蒂孖宝—拉茶与咖啡包的互为作用力】
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无双：拉茶和面包是帕帕罗蒂的孖宝，能跟麻油们谈谈你们店这对孖宝的特色吗？
Stella：回归到由PAPA（马来西亚语里面，爸爸的读音就是“PAPA”）做的面包这个层面上，帕帕罗蒂的香啡包和巧克力包都是很特色的出品呢。
将内里已经塞入黄牛油的面团根据天气的变化发酵3-4个小时，在发酵好的面团表面挤上咖啡酱或巧克力酱，然后再放进烤箱里面烘焙15分钟左右就品尝到新鲜松软的帕帕罗蒂面包了。与拉茶搭配简直就是人间一大享受呢。
PS：帕帕罗蒂的香啡包日销300只，无双小编试过新鲜出炉的香啡包，咖啡味道浓郁，表面的酱料经过烘烤之后变得脆脆的，内里的面包混合了黄牛油的香滑入口甜蜜软糯，的确是很特别的面包吖！
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帕帕罗蒂
地址：海珠区前进路40号万国广场4楼中庭421#
电话：020-84489021
官方微博：http://weibo.com/papparoticoffee |
发表于 2012-3-23 09:53
发表于 2012-3-23 11:39
发表于 2012-3-25 00:26
想不明白！
