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 [ 美味家常菜 ]

【陈年老花胶】教你如何识别新老花胶　有图有真相 ...

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ㄣCicio°

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发表于 2012-4-20 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
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朋友送了些鳗鱼胶，不知道做法是否跟其它胶一样？

鳗鱼胶煲鸡啦，放些清补的药材下去
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hy-xiong
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发表于 2012-4-20 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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朋友送了些鳗鱼胶，不知道做法是否跟其它胶一样？

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ㄣCicio°  鳗鱼胶煲鸡啦，放些清补的药材下去  发表于 2012-4-20 12:50
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ㄣCicio°

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发表于 2012-4-19 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
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谢谢~家婆买了一些,但不像楼主图片那样的,不知道是什么花胶,颜色比较浅. ...

有好多品种的，淡色是新胶，不是陈胶，平时保养煲汤新胶已经可以了
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sweet215

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发表于 2012-4-19 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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谢谢~家婆买了一些,但不像楼主图片那样的,不知道是什么花胶,颜色比较浅.

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ㄣCicio°  有好多品种的，淡色是新胶，不是陈胶，平时保养煲汤新胶已经可以了  发表于 2012-4-19 13:20
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ㄣCicio°

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发表于 2012-4-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
冰糖炖花胶中的做法“生姜飞飞水”是指花胶飞飞水还是花胶和姜一起飞飞水? ...

姜拍碎后煲出味，再放花胶进去煲一二分钟，，再洗洗干净，这样可以去腥味
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sweet215

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发表于 2012-4-17 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
冰糖炖花胶中的做法“生姜飞飞水”是指花胶飞飞水还是花胶和姜一起飞飞水?

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ㄣCicio°  姜拍碎后煲出味，再放花胶进去煲一二分钟，，再洗洗干净，这样可以去腥味  发表于 2012-4-17 17:09
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ㄣCicio°

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发表于 2012-3-29 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
楼主如果找到性价比高的麻烦短我吧， 谢谢！

买上好的，到时发个图片让你看看
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flying168

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发表于 2012-3-29 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主如果找到性价比高的麻烦短我吧， 谢谢！

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ㄣCicio°  买上好的，到时发个图片让你看看  发表于 2012-3-29 10:52
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ㄣCicio°

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发表于 2012-3-28 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
鱼胶现在好贵， 湛江赤嘴一斤5个4年左右的都要3500了。

这么贵啦，改天回去搜搜看看有没便宜些的
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xuan0726ddd
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发表于 2012-3-26 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，LZ回复的很快，我都没反应过来，多发了一次问题，谢谢
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xuan0726ddd
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发表于 2012-3-26 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请教LZ，我老公也是胃不好，消化系统有问题，想买点陈年敏鱼肚煲，去哪儿买好？
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ㄣCicio°

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发表于 2012-3-26 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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国内买建议在沿海城市的海味市场买，汕尾，湛江，北海等，多数都是金龙胶，如果两边有金线更好
挑厚身的金黄色的胶
香港买的都好贵，进口花胶品种多得可以挑选

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xuan0726ddd
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发表于 2012-3-26 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请教LZ，我老公也是胃不好，消化系统有问题，想买点陈年敏鱼肚来煲，去哪儿买好呢？
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ㄣCicio°

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发表于 2012-3-26 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
这种叫鳗鱼胶，听我家婆说，海边的人很多用来煲汤喝，很有营养的，不过这钟现在也挺贵的，过年回乡下买了5 ...

平时煲薄身胶，本身胶质不多，配上鸡脚，煲出来的汤水胶质非常丰富
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ㄣCicio°

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金线在胶两侧，颜色很深，看起来像金色的,我只见过一次，太贵了不舍得买，呵呵

非常感谢小王子的回复，哇，这种胶是好贵，也比较少遇见，迟些回家，我去海味市场转转，看看能不能见到传说中的金线胶
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休闲小王子

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发表于 2012-3-26 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这种

142554so2ww6jjfgjfnjuz.jpg

叫鳗鱼胶，听我家婆说，海边的人很多用来煲汤喝，很有营养的，不过这钟现在也挺贵的，过年回乡下买了5根就一斤多，也花了1500多块，自己都不太舍得吃，留给小孩跟老公吃，呵

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ㄣCicio°  平时煲薄身胶，本身胶质不多，配上鸡脚，煲出来的汤水胶质非常丰富  发表于 2012-3-26 14:38
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休闲小王子

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发表于 2012-3-26 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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140957osbxeczoae1e4jex.jpg

金线在胶两侧，颜色很深，看起来像金色的,我只见过一次，太贵了不舍得买，呵呵

后来很后悔，难得一遇呀，听卖胶的亲戚说有金线的，斤要8000块左右，而且是亲朋卖这个价，如果是外人，一般不会卖给你的

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ㄣCicio°  非常感谢小王子的回复，哇，这种胶是好贵，也比较少遇见，迟些回家，我去海味市场转转，看看能不能见到传说中的金线胶  发表于 2012-3-26 14:34
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ㄣCicio°

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赤嘴是不是鳘鱼胶的衣种，小的功效和大的差别大吗？鳘鱼胶有什么特点，怎样辨别？ ...

鱼胶品种太多，你可以上淘图店分辨不同鱼胶，如果是普通进食，不用选定什么鱼胶品种
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爱上水蜜桃
三宝妈

大 本

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发表于 2012-3-25 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在哪些卖胶的老吹得天花乱坠的，事实上现在买到赤嘴鮸鱼胶是1%的可能的，我娘家是海边地区，自己出海打捞的鮸鱼鳔可以说是只有1%可能的，但是打捞来的鳔人家基本都不会卖的，市场上的都是一些其他的胶来的，长条的圆筒是鳗鱼鳔，我们那边的人就是吃这个的，
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